Smelt - útlit áberandi lítill fiskur, hefur tvær ótrúlegar aðgerðir: óvenjuleg lykt, sem minnir á ferskur skera agúrka bragð og frábæra bragð. Smelt kjöt inniheldur mjög gagnlegar efni fyrir menn: örverur (magnesíum, kalíum, kalsíum, fosfór, járn, flúor) og vítamín PP. Læknar mæla með því að nota fisk í þeim tilgangi að koma í veg fyrir beinþynningu beint með beinum, sem þegar það er rétt steikt, verður það frekar mjúkt og vel frásogað af líkamanum. Þrátt fyrir að meltingin sé feitur fiskur, er mælt með því að það sé notað í börnum og mataræði, þar sem það er ríkur í fjölómettaða sýrur, sem eru orkuð og taka þátt í stofnun nýrra frumna í líkamanum.
Hvernig hreinsa ég lyktina?
Matreiðslufræðingar, sem fyrst þurftu að elda fisk, eru spurðir hvort nauðsynlegt sé að hreinsa lyktina? Ekki má hreinsa lyktina áður en það er eldað. Bara þvo í rennandi vatni, sem mun losna við litla vog næstum alveg. Stuðningsmenn þessa aðferð við fiskvinnslu telja að ef bræðslan meðan á hrygningartímabilinu stendur ekki fæða (og smitandi þess fer nákvæmlega í þessu ferli) þá er það einnig inni í henni. Margir vita hversu mikilvægt það er að þrífa ánafiska, til dæmis, karfa , vegna þess að þessi fiskur er oft smitaður af beinþynningu.
Ef þú svaraðir já, hreinsar þú lyktina? - þá muntu finna gagnlegar ráðleggingar okkar um hvernig á að hreinsa lyktina almennilega.
Fyrsti leiðin (meðan fiskurinn er við höfðinu) - halda fiskinn við hali undir vatnsstraumi, taktu skarpa hníf frá hala til höfuðsins. Næstu skurður á kviðnum. Taktu innri úr fiskinum vandlega og skola með vatni. Við the vegur, í stað þess að hníf, alveg, þú getur notað lítið grater, umsókn hennar mun flýta fyrir hreinsun aðferð.
Önnur leiðin (innfellingarnir eru fjarlægðar saman við höfuðið) - hafa hreinsað bræðsluna úr vognum með því að nota eldhússkæri, djúpt skurður á hálsinum og brotið á hryggbein. Rífið af höfðinu og dragðu alla innri líffærin af fiskinum. Ef kavíar eða mjólk finnast í bræðslu, eru þau þvegin - steikið þá saman við fiskinn. Skolið fiskinn, og þú getur haldið áfram að elda.
Steiktur lykt
Innihaldsefni:
- Lykt - 1 kg;
- hveiti - 4 msk. skeiðar;
- smá salt;
- grænmetisolía til að steikja (betri en venjulega - unrefined og með áberandi sólblómaolía lykt).
Undirbúningur
Þrátt fyrir þá staðreynd að stærð fisksins er lítill er kjötið fitu, þannig að það er mikið af eldunaraðferðum. Oftast er lyktin steikt. Til að gera þetta, hreinsið lyktina á pappír eða bómullarhandklæði þannig að það gleypi umfram raka og fiskurinn fellur ekki í sundur við matreiðslu. Rúllaðu hverjum steikja í breading: hveiti blandað með salti. Dreifðu sólblómaolíu í pönnu, látið varlega ljúka við eitt og steikið þar til skarpur skorpu myndast á báðum hliðum.
Súrsuðum lykt
Innihaldsefni:
- lykt - 2 kg;
- vatn - 1 gler;
- edik 6% - 50 ml;
- salt - 0,5 tsk.
- sykur - 1 msk. skeið;
- pipar - nokkrar baunir;
- kóríander - klípa.
Undirbúningur
Mjög bragðgóður marinblöndun Undirbúa sérstaka breading: breadcrumbs blanda með salti og pipar. Fish rúlla í breadcrumbs, steikja. Steiktur fiskur settur í skál (leir eða enameled), skipta laukum, skera í hálfa hringi, stökkva með ilmandi pipar, kóríander. Ef þú vilt kryddjurtabragðið skaltu bæta við nokkrum niðri neglur.
Nú er það marinade. Sjóðið vatn, bætið við að smakka þynnt edik, salt og sykur. Hellið marinade yfir fiskinn þannig að það nær yfir bræðsluna með toppinum. Tærið diskana með loki. Eftir nokkrar klukkustundir er súrsuðum lyktin tilbúin. Þetta er frábær appetizer fyrir bjór!