Rauð kavíar er ennþá delicacy fyrir suma flokka þjóðarinnar. Og þrátt fyrir að verð hennar í dag sé ekki svo hátt, þá er það enn ekki á hverjum degi sem þú sérð rauð kavíar á daglegu borðinu þínu. Og þar sem við kaupum sjaldan þessa vöru vitum við oft ekki hvernig á að velja rétta rauð kavíarinn. Því miður eru núverandi gæðastaðlar ekki alltaf virtir af framleiðendum. Og oft undir því yfirskini að rauður kavíar selur þeir ekki alvöru vöru, en búið er að búa til tilbúið. Og það er mjög móðgandi þegar þú borgar töluvert magn fyrir falsa, en jafnvel verra, þegar í stað þess að búast er við því að gervi rauð kavíar skaðar heilsuna þína. Því ekki vera frivolous um málið hvernig á að velja gæði rauð kavíar. Það er betra að létta þig með þekkingu og ekki verða fórnarlamb unscrupulous athafnamenn.
Hvaða umbúðir ætti ég að velja?
Rauð kavíar er seld í þremur mismunandi pakkningum: miðað við þyngd (plastílát), í tini og í glerílát. Þegar þú kaupir rauð kavíar í tini getur þú keypt kött í poka, þú getur ákveðið hvað er inni þarna, aðeins eftir að þú opnar dósina. Auðvitað, áður en þú velur egg í bankanum næst, verður þú þegar að leiðarljósi fyrri reynslu og þú munt vita hvort þú ættir að taka kavíar af þessu eða vörumerkinu. En í fyrsta skipti sem þú getur ekki giska á vali. Frá þessum sjónarhóli er kavíar í glerkassa æskilegra - þú getur sýnt sjónrænt mat á stærð og heiðarleika egganna, lit þeirra, þéttleika og beygðu krukkuna jafnvel sprengju. Og aðeins smakka þú munt finna heima. En þú verður að samþykkja, þessar viðmiðanir eru nóg til að vernda þig frá lélegri vöru.
Kavíar til þyngdar - sérstakur flokkur. Að kaupa kavíar án umbúða, þú ert í mikilli hættu. Það er hvorki nafn né upplýsingar um framleiðanda né framleiðsludag. Einnig geturðu ekki verið viss um að það sé náttúruleg vara fyrir þig, ekki tilbúið til að mynda. En það er val á rauðu kavíar fyrir þyngd og kostir þess - þú getur metið ytri eiginleika þess, sem og lyktina og síðast en ekki síst bragðið. Sennilega, í öllum þróuðum löndum heimsins mun enginn alltaf kaupa rauð kavíar. Á okkur í landinu með það ástand sérstakt. Slík kavíar gerist (við leggjum áherslu á orðið "gerist", þar sem þetta er ekki regla, heldur undantekning) er miklu betra og náttúrulegra en hvaða iðnaðar kavíar. Þetta er tengt við halla verksmiðjufólks til að framleiða iðnaðar kavíar til að selja vöruna "á hliðinni". En þetta er aðeins upplýsingar til umfjöllunar, hvaða rauða kavíar að velja er undir þér komið.
Hvernig á að velja góða laxkavíar?
Salmonids innihalda eftirfarandi fiskategundir (og þar af leiðandi rósir) - bleik lax, silungur, keta, sokkalaks, coho lax. Við skulum auðkenna í nokkrum orðum hverja tegund af laxveik:
Pink lax - liturinn er appelsínugult eða jafnvel dökk appelsínugult, þvermál egganna er um 5 mm. Skelurinn er mjúkur, það springur auðveldlega.
Silungur - liturinn á kavíar getur verið frá gulum til skær appelsínu, þvermál egganna er aðeins 2-3 mm.
Keta - amber-appelsínugulur litur, stærð egganna er 5-6 mm. Mismunandi í þéttum skel.
Nerka - liturinn á eggjum frá rauðum til Burgundy, þvermálið er 3-4 mm.
Coho - Burgundy litur, þvermál egganna er 3 mm. Bragðið af kavíar er bitur.
Hvernig á að velja rétta rauð kavíar?
Góð kavíar ætti að uppfylla eftirfarandi kröfur:
- Þvermál egganna ætti að vera það sama og liturinn - einsleitur;
- Egg ætti að passa vel saman og það ætti ekki að vera duft í fræjum;
- Það ætti ekki að vera slitnar skeljar, próteinfleiður, seti og jafnvel meira mygla;
- Þegar kavíar er borið á samloku skal auðvelt að skilja eggin frá hvert öðru;
- Engar stórar olíudroplar ættu að vera sýnilegar.