Nýrur (svínakjöt, nautakjöt, sauðfé) eru ekki vinsælustu af undirframleiðslu matreiðslu sérfræðinga vegna sérstakrar lykt af völdum virkni eiginleika þessarar líffæra. Á meðan eru nýliðin ódýr vöru, hreint kjöt með næstum engum fitu, og ef þú eldar það rétt þá mun allt líta út alveg borða, ófrjósemisleg og jafnvel góð. Til dæmis getur þú undirbúið nýrun í sýrðum rjóma.
Áður en þú undirbýr einhvern fat úr nýrum verður þú fyrst að vera rétt undirbúin.
Undirbúningur nýrunnar til eldunar
Við skera hvert nýra í tvennt með, með hníf, fjarlægðu vandlega kvikmyndir og þvagfæri. Drekkið nýru í köldu vatni í nokkrar klukkustundir (frá 2 til 8). Skolið skera helminga nýrna yfir (eða ská) sneiðar, setjið í skál, stökkva mikið með baksturssósu, blandið saman og látið standa í 20 mínútur. Eftir að hafa farið í þennan tíma, helltu lausn af náttúrulegum víni eða eplasíni edik með vatni (hlutfall 1: 1).
Eftir að hafa gengið í hvarfið skaltu þvo nýrustykkið vandlega með köldu vatni. Nautakjöt eða nautakjöt eru síðan soðin í miklu magni af vatni í 5 mínútur eftir að sjóða, síðan kastað aftur í kolsýru. Kálfakjöt, svínakjöt og sauðfiskur geta verið soðnar án bráðabirgða.
Svínakjöt nýra stewed í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 4 stk.
- sítrónu - 1 stykki;
- blanda af þurrum kryddum fyrir marinade (til dæmis hops-suneli);
- hvítlaukur - 4 negull;
- laukur - 1 stk.
- jurtaolía eða svínakjöt;
- sýrður rjómi náttúruleg mjólk - 100-150 ml;
- þurr karrí blanda;
- paprika duftformi;
- ferskir grænir eru mismunandi (laukur, steinselja, dill, kóríander, basil, osfrv.).
Undirbúningur
Eftir að búntarnir eru tilbúnir (sjá upphaf texta), marinaðu þær í um það bil 20 mínútur. Samsetning marinade: sítrónusafi, 2 negullar af hvítlauk (mala), þurra krydd, salt. Eftir að hafa marið, munum við skola stykki af nýrum og henda þeim í kolblað eða napkin.
Hitaðu olíu eða fitu í pönnu, skera skrældar laukin í fjórðu hringi. Frystu í nýrum og laukum, snúðu spaða í 3-5 mínútur, þá draga úr eldinn og plokkfiskinu, lokaðu lokinu, stundum hrærið. Ef nauðsyn krefur getur þú bætt við
Sýrður rjómi er kryddaður með blöndu af karrý og papriku. Bætið þessari blöndu við pönnu. Við blandum það upp, hita það upp smá, en ekki láta það sjóða. Berið fram stewed buds með hvaða skreytingar (kartöflur, bókhveiti , baunir, baunir osfrv.), Strax áður en þjónað er stökkva með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk.
Nautakjöt í sýrðum rjóma eru unnin á svipaðan hátt, aðeins fyrst verður að soðna í 5 mínútur í miklu magni af vatni, síðan er vatnið dælt og hægt að elda það.