Eins og ef framleiðendur pel'menis lofa ekki vörur sínar, þá eru þeir utan vafa mun óæðri að öllu leyti á heimilisvörunni. Og allir gestgjafi, með frítíma, reynir að pilla fjölskyldu sína með alvöru ljúffengum heimagerðum dumplings.
Við bjóðum upp á tvær afbrigði af því að undirbúa þetta upphaflega rússneska fat, sem hver um sig tryggir framúrskarandi afleiðingu.
Ljúffengur heimabakað dumplings - auðveldasta uppskriftin
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 700-750 g;
- jurtaolía - 20 ml;
- síað vatn - 350 ml;
- stór kjúklingur egg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til að fylla:
- svínakjöt - 400 g;
- nautakjöt - 400 g;
- laukur - 250 g;
- hvítlaukur - 2-3 tennur;
- ís vatn - 100 ml;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúningur heimabakað dumplings byrjar með fyllingu. Svínakjöt og nautakjöt eru þvegin, þurrkuð, skera í sundur og fara í gegnum kjöt kvörn ásamt pre-skrældar laukur og hvítlauk. Við bætum salti við hökunum, jörðinni með svörtum pipar, hellið í ísvatni, blandið vandlega saman og láttu það vera innrennsli í kæli, þakið loki.
Á meðan gerum við deigið . Sigtið hveitiið í stórum skál og gróið í miðju gígsins. Í öðru íláti, blandaðu eggjum með heitu síuðu vatni, bætið salti og byrjaðu að hella smá í hveiti, dýpka, meðan á blöndun stendur. Í fyrsta lagi hnýtum við í skál og flytjum þá yfir á flatt yfirborð, fyrirfram duft með hveiti og hnýtum vandlega með höndum. Ef nauðsyn krefur, bæta við fleiri hveiti. Þess vegna ættir þú að fá þétt, ekki fljótandi og ekki stafandi deig. Nú erum við að bæta við jurtaolíu án lykt og aftur blandum við vel. Við náum hveitiæfunni með matfilmu og skildu mínúturnar í fjörutíu og fimmtíu.
Eftir að tíminn er liðinn skiptum við deigið í hluta, þar sem við rúlla pylsur um 2,5-3 sentimetrar þykkt. Snúðu þeim síðan í einum sentímetrum og rúlla þeim út þar til þú færð þunna rjóma kökur. Í miðju hvers við tökum við teskeið af fyllingu, brjóta hálsmál, plástra við brúnirnar, þétt þrýsta, og lokaðu lokunum, fáðu umferð pelmenek.
Til þess að elda ferskt heimabakað dumplings er nóg að henda þeim í sjóðandi saltað vatn og sjóða eftir annað í tvö eða þrjár mínútur. Eftir það skaltu taka þá út með hávaða á fatinu, árstíð með bráðnuðu smjöri og þjóna því að borðið.
Uppskrift að elda Siberian dumplings heima
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 480-620 g;
- síað vatn - 220 ml;
- stór kjúklingur egg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til að fylla:
- svínakjöt - 350 g;
- nautakjöt - 350 g;
- laukur - 350 g;
- mjólk - 140 ml;
- svartur pipar - 1/4 tsk. eða smakkað;
- salt - 10 g eða eftir smekk.
Undirbúningur
True Siberian dumplings, auðvitað, eru langt frá fyrirhuguðum uppskrift. En það er ólíklegt að nútíma húsmæður finni í kjölfarið kjöt af elg, björn eða villtum fuglum, sem Síberar hafa einu sinni eldað á fyllingu fyrir ósvikinn fat. Þess vegna er þessi valkostur mest aðlagaður við smekk okkar og getu og felur í sér undirbúning hakkaðs kjöt úr svínakjöti og nautakjöti.
Kjöt mala með kvörn með stórum grind og skrældar lauk með grunnum. Hrærið fyllinguna, sem áður var krydduð með salti, jörð með svörtum pipar og mjólk og láttu þá setja í kæli.
Deigið er hnoðað, eins og í fyrri uppskrift, taktu bara fyrir þetta ekki heitt vatn, en ís. Hafa fengið þétt, slétt og plast áferð hveitiskvilla, láttu það vera öldrun í fjörutíu mínútur.
Eftir það myndum við pylsur úr deiginu, skera þau út í miðjuna, rúlla þeim út með rúlla til að fá flatar kökur, sækið fyllingu á hvern teskeið af hakkaðri kjöt, lappaðu brúnirnar með hálfmánni og lokaðu endunum og myndaðu umferð pel'meshki.
Við sendum pelmenki til sjóðandi söltu vatni og eftir eldgosið eldum við tvær eða þrjár mínútur. Við fjarlægjum þá með hávaða á fatinu, árstíð með olíu og borið það í borðið.