Borsch hefur alltaf verið talin helsta heita fatið af Slavic matargerð. Hvítkál og rófa eru helstu þættir þess, án þess að borsch mun ekki lengur vera raunverulegt. Og restin er hægt að gera tilraunir: með sett af vörum, vinnslu þeirra og hvernig þeir undirbúa fatið. Í dag munum við segja þér hvernig á að elda dýrindis borsch úr sauerkraut.
Ljúffengur borsch af sauerkraut með kjúklingi
Innihaldsefni:
- vatn - 2 l;
- kjúklingakjöt - 350 g;
- Súrkál - 250 g;
- beets - 200 g;
- kartöflur - 400 g;
- gulrætur - 175 g;
- laukur - 120 g;
- tómötum - 350 g;
- sellerí sellerí - 2 stk.
- sætur pipar - 75 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- jurtaolía - 55 ml;
- ilmandi pipar baunir - 2 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
- salt - eftir smekk;
- hakkað grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Þvoið, þurrkað og hakkað sneiðar af kjúklingi, settu í pott af vatni, látið sjóða og eldið við lágan hita í eina klukkustund. Við upphaf eldunar fjarlægum við froðu nokkrum sinnum. Ef nauðsyn krefur er eldunartími aukinn eða minnkaður, eftir því hvaða kjúklingur er tekinn fyrir seyði. Til dæmis eru heimabakaðar seyði seyði kjúklingar soðin í um það bil hálftíma og stundum meira og kjúklingabætir, keyptar í búðinni, verða tilbúin í þrjátíu mínútur.
Gerðu nú grænmetið undirbúið. Mine og afhýða kartöflur, gulrætur, laukur, beets, sætar paprikur og afhýða tómatana. Skerið síðan kartöflurnar og laukin í teningur, beets, papriku, gulrætur og sellerí stilkar. Þú getur hreint gulrætur og lauk á rifnum, en grænmetið skera í stráum lítur miklu meira áhugavert í borsch.
Í næsta skrefi, steikið á jurtaolíu, laukur þremur mínútum síðar gulrætur, þá bæta við beets, steikið í fimm mínútur. Setjið nú brennt súkkulaði, sellerí, bætið þurrkaðar tómatar, hylja með loki og steikið þar til það er soðið með beets og súkkulaði, bæta við vatni eða seyði, ef nauðsyn krefur.
Í seyði með næstum tilbúnum kjúklingakjöti kastar þú kartöflum, sætum pipar, lauflaufum, sætum piparænum, salti og elda í fimmtán mínútur. Þá dreifa súkkulaði með grænmeti, bæta fínt hakkað hvítlauk og grænu, sjóða í tvær mínútur og fjarlægðu úr hita.
Við þjónum ilmandi borsch okkar með sýrðum rjóma og pampushkum með hvítlauk.
Ef þú heldur fastandi, neitar kjöt á siðferðilegum skoðunum eða vilt bara auka fjölbreytni í matseðlinum, mælum við með því að búa til halla borsch, þar sem við munum nota baunir og sveppir ásamt beets og súkkulaði.
Lenten súpa með súrkál, baunir og sveppum
Innihaldsefni:
- vatn - 3 l;
- sauerkraut - 300 g;
- baunir - 100 g;
- mushrooms - 200 g;
- kartöflur - 400 g;
- beets - 200 g;
- gulrætur - 175 g;
- laukur - 100 g;
- tómötum - 400 g;
- Búlgarska pipar - 75 g;
- jurtaolía - 90 ml;
- hvítlaukur - 2 negull;
- ilmandi pipar baunir - 2 stk.
- laurel lauf - 2 stk.
- salt - eftir smekk;
- hakkað grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Baunir eru settar í köldu vatni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Þá sjóða þar til hálft eldað.
Í millitíðinni undirbúum við þvegið og þurrkað grænmeti. Skrældar kartöflur og lauk og skera í teningur. Beets, gulrætur og sætur paprikur rifið hálmi. Tómötum er hreinsað úr skinnunum, dýpkað í fimm sekúndur í sjóðandi vatni. Þá nudda tómatana á rifju eða snúðu í mjólk með blender. Rice sveppir eru skorin í plötum.
Í pönnu með grænmetisolíu, steikið laukunum fyrst, eftir fimm mínútur, bætt gulrætur, beets og sveppir, eftir aðra tuttugu sjö mínútur, hylja með loki og látið gufa í 30 mínútur. Til annarrar pönnu, hella jurtaolíu,
Í potti með hálfbúnum baunum kasta við kartöflum, salti, lauflaufum og baunum af sætum pipar og elda í fimmtán mínútur. Þá er hægt að bæta við sætum pipar, innihald beggja pönnanna, hakkað fínt hvítlauk og hakkað grænu og látið elda í tvær mínútur.
Við látum það brugga í klukkutíma.
Lenten, en þökk sé baunir og sveppum, einnig góðar, ilmandi og ljúffengur borsch.