Einn af vinsælustu réttum af hefðbundnu rússneska matargerðinni - kulebyaka - er lokuð kaka með fyllingu, eins og puffkaka eða Ossetian baka . Deig fyrir kulebyaki getur verið ger, fersk eða blása. Þú getur notað og tilbúinn deig, keypt í versluninni, til að gera þessa frábæru baka. Sem fylling fyrir kulebyaki er hægt að nota ýmsar vörur og samsetningar þeirra: hvítkál, brauð með lauki eða ásamt soðnum eggjum, fiski af mismunandi gerðum, mismunandi gerðir af kjöti, undirbúa einnig sætan kulebyak með ávöxtum eða sultu. Frægasta uppskriftin á þessu fati var fundin upp á XIX öldinni af kokkur kaupmannasamkomunnar í Moskvu. Svonefnd "Moscow kulebyaka" lagskipt með 12 tegundir af fyllingu, lagskipt, það er, það var tólf lög. Þannig að fyllingarnar blanda ekki saman, voru þær lagðar með fersku pönnukökum sem var bakað fyrirfram. Eins og er vinsæll er kulebyaka, uppskrift þess er ekki svo flókið - með einum eða tveimur tegundum fyllingar.
Ger deig fyrir alifuglakjöt
Undirbúningur deigið fyrirfram - það ætti að koma upp nokkrum sinnum.
Innihaldsefni:
- hveiti í / s - 4 bollar;
- ger - 50 g;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 klípa;
- vatn - 500 ml;
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Uppskrift prófsins fyrir kulebyaki er einföld. Sigtið hveiti í skál, bætið salti og blandið saman. Í sérstökum skál brjótum við ger með heitu vatni (gráður 40), bætið við sykur. Þegar opara rís, hellið því í hveiti og hnoðið mjúkt deigið. Við lok ferlsins fituðum við hendur með jurtaolíu til að gera deigið meira teygjanlegt. Tæpið skálina og farðu á heitum stað í um það bil 30-40 mínútur, þá hnoðið og láttu okkur fara aftur.
Kulebyaka með hvítkál
Þetta er auðveldasta og vinsælasta valkosturinn til að elda kulebyaki.
Innihaldsefni:
- ger deig - 1 kg;
- grænn laukur - 1 búnt;
- kjúklingur egg - 4 stk.
- hvítur hvítkál - ½ gaffli;
- jurtaolía - 50 ml;
- salt - eftir smekk;
- svartur pipar - ¼ tsk.
Undirbúningur
Við fituðu baksturinn með olíu. The hvíla af olíu verður hituð í pönnu eða þykkur-walled potti. Við rifið hvítkál og við munum slökkva það þar til það verður mjúkt. Við skulum kæla það. Sjóðið 3 eggum, afhýða skeluna og fínt höggva. Grænn laukur mulinn og blandaður með hvítkál og eggjum. Deigið er skipt í 2 ójöfn hlutum. Við munum rúlla smærri hlutanum í sporöskjulaga eða rétthyrndu köku og skipta köku á bakplötu. Fyrir deigið, láttu leggja út fyllinguna með glæru. Rúlla út seinni hluta deigsins, hylja fyllinguna með köku og tengdu brúnirnar. Þú getur skreytt kulebyak með pigtails úr deigi. Leyfi í 20 mínútur, þá munum við setja eggjarauða á yfirborðið og baka í 40 mínútur við 180 ° C hita.
Hvernig á að elda kulebyaka með nokkrum fyllingum?
Uppskriftin að því að búa til fjöllagaða kulebyaka er ekki mjög flókið, en það tekur tíma og ákveðna færni.
Innihaldsefni:
- ger deig - 1 kg;
- hveiti í / c - 1 gler;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- mjólk -50 ml;
- jurtaolía - 70 ml;
- mushrooms - 300 g;
- laukur - 2 stk.
- hakkað nautakjöt - nautakjöt - 250 g;
- hrísgrjón - ½ bolli;
- salt - eftir smekk;
- svartur pipar - ½ tsk.
Undirbúningur
Skiljið einn eggjarauða, prótein og heilu eggi vzobem með mjólk. Bætið hveiti og blandið vel saman. Af þeim prófum sem við myndum undirbúum við pönnukökur, kæla þau. Laukur skera í litla teninga og steikja á hálfa jurtaolíu þar til falleg gulllit. Sveppir rifðu þunnar plötur og protushim á eftir olíu þar til þau voru tilbúin. Við munum sjóða hrísgrjónin. Blandið fyllingunni með hálfum laukum. Blandaðu sérstaklega sveppum, hrísgrjónum og eftirliggjandi laukum.
Kulebyaka frá blása sætabrauð er einnig tilbúið, aðalatriðið er að rúlla út deigið rétt - ein leið.
Berið fram þessa nærandi baka bæði sem sérstakt fat, og í staðinn fyrir brauð í fyrstu réttina og sem snarl.