Allir gourmand sem að minnsta kosti einu sinni reyndu Ossetian pies, uppskriftir sem eru hefðbundnar, vilja endilega vilja endurtaka reynslu eða jafnvel læra hvernig á að undirbúa þau sjálfstætt. En elda Ossetian pies er ekki svo erfitt!
Deig fyrir Ossetian pies
Deigið er mjög einfalt: þú þarft gjafir, vatn, smá salt og smá sykur. Uppskriftin getur verið mjólk, kefir, sýrður rjómi og egg. Nauðsynlegt er að fá meira smjör til að smyrja tilbúinn pies. Í fyrsta lagi undirbúið deigið fyrir deigið: Helltu smá hlýjum mjólk í bikarninn og leysið í 1 teskeið af sykri, bætið kúrum gerinu saman, blandið vel saman. Ger ætti að leysa upp alveg. Á heitum stað mun lyktin hækka innan 15-30 mínútna - við munum hella því í stóra skál. Við munum bæta við eggi, sýrðum rjóma, kefir, (allar vörur ættu ekki að vera kalt). Við bætum einnig við klípa af salti og blandið vel saman. Við munum smám saman bæta við hveiti og reglulega smyrja hendur með jurtaolíu, við munum hnoða deigið. Í fyrstu er deigið seigfljótandi og þegar það er hentugt er það mjúkt og hlýðilegt. Hylrið deigið með hreinu línapoka og settu það á heitum stað í klukkutíma og hálftíma.
Bensín
Fyllingin fyrir Ossetian pies getur verið mjög mismunandi, í raun, eftir tegund af fyllingu, þau eru flokkuð: með osti - Ualibah, chiri, habizdzhin, Ossetian baka með kartöflum og osti - kartöflu, með mulið rófa lauf og osti - tsakharajin, með kjöti - fuddzhin, Ossetian baka með hvítkál og osti - kabustadzhin, með baunum - hadurjin, með mulið grasker og ostur - davodzhin.
Elda kjöt Ossetian baka
Svo, Ossetíu baka með kjöti (í Ossetíu er venjulegt að þjóna 3 pies í einu, þannig að við reiknum út samsvarandi baka).
Fyrir prófið þarftu:
- 30-35 g af geri;
- 500-700 g af hveiti
- hálft glas af mjólk;
- 1 bolli kefir;
- 2 msk af sýrðum rjóma;
- 1-2 egg;
- 1 tsk af sykri;
- stór klípa af salti.
Til að fylla þú þarft:
- 1 kg af fitukjöti (það er gott að taka í hálf nautakjöt með kjötfati);
- 1 stór laukur;
- 3-4 negull af hvítlauk;
- jörð svartur pipar;
- jörð rauð pipar;
- salt.
Undirbúningur:
Það er gott að fá smá kjöt seyði og smjör til handsmíðar. Við hnoðið deigið. Þó að það henti, undirbýrðu kjötfyllinguna: laukur, kjöt og hvítlaukur verður fluttur með kjötkvörn (nota meðalstútur). Pepper og bæta við fyllingunni, ef þörf krefur, bæta við nokkrum skeiðum seyði, blandið vandlega saman og setjið á köldum stað. Nálgast deigið sem þú þarft að blanda og setja vel. Við skulum deigið í 3 um það bil jafna hluta. Frá einum hluta myndum við þunnt köku (annars getur deigið rifið). Í miðjunni, setja smá skyggnur 1/3 af tilbúnu kjöti fyllingu. Nú munum við safna brúnum í miðjuna og tryggja það vel. Skoðum kökuið með hveiti og varlega razmomnem frá miðju að brúnum, en áætlað þvermál ætti að fá í sentimetrum um 30-40. Til að loka gufunni, gerum við á yfirborði baka nokkrar smærri skurður í formi hvers mynstur, ekki skorið í gegnum og í gegnum.