Rógbrauð er mjög gagnlegt og ómissandi vara í mataræði okkar. Það hjálpar til við að draga úr kólesteróli í líkamanum og nærvera steinefnahlutanna styrkir vöðva og bætir heilastarfsemi. Eitt af frægustu og algengustu gerðum brauðsins er "Borodino", sem er seld í hvaða verslun sem er í kringum form eða múrsteinn. Hvernig á að baka "Borodino" brauð heima? Auðvitað geturðu notað eldhúsþjálfarann og búið til "Borodino" brauð í brauðframleiðandanum . Hins vegar er þetta tæki ekki í boði fyrir alla, svo í dag munum við segja þér hvernig á að gera þetta fat með hjálp penna, ofn eða multivark.
"Borodino" brauð í fjölbreytni
Innihaldsefni:
- vatn - 135 ml;
- jurtaolía - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk.
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- hunang eða melass - 1 msk. skeið;
- rúghveiti - 325 g;
- hveiti - 75 g;
- glúten - 1 msk. skeið;
- þurr ger - 1 tsk;
- þurr súrdeig - 1,5 tsk.
- malt - 3 msk. skeiðar;
- Kóríander jörð - 1 tsk;
- sjóðandi vatn - 1 msk.
Undirbúningur
Hvernig á að elda Borodino brauð? Svo fyrst þarftu að undirbúa súrdeigið fyrst. Til að gera þetta hella við sigtað hveiti í tilbúinn skál, setja maltið og bæta við smákóríander í smekk. Blandið vandlega saman og hellið eitt glas af bratta sjóðandi vatni. Næst skaltu hylja skálina með hreinu handklæði eða napkin og látið standa í um það bil tvær klukkustundir á heitum stað fyrir sykur. Þetta ferli mun verða betra ef þú setur skálinn í heitum ofni eða annað dýpra ílát af heitu vatni. Þá skal elda teinið smá, svo að gerið deyi ekki í því og við setjum það til hliðar fyrir augnablikinu. Eftir það bætirðu smám saman allt önnur innihaldsefni í eftirfarandi röð: fyrstu soðnu vatni, jurtaolíu, salti, kúnaðri sykri, smá melassi, rúghveiti hveiti (betri en II), glúten, þurr ger og þurr ger. Næst skaltu blanda og hnoða einsleitt rúgdeig.
Leggðu síðan varlega á það með blautum höndum og stökkva öllu kóríanderkornum ofan á. Skildu tilbúinn massa í 3 klukkustundir á heitum stað til að reka og rísa.
Eftir það myndum við loaf og dreifum það í skál multivarka, olíulaga. Við bakum "Borodino" brauð með súrdeigi í "Baking" ham í 60 mínútur við hitastig. Í lok tímans munt þú fá ljúffengan og ótrúlegt brauð, sem með smekk og ilm, mun koma saman öllum heimilum í sama borði.
"Borodino" brauð í ofni - uppskrift
- rúghveiti - 3,5 hlutir;
- Kornasykur - 3 msk. skeiðar;
- þurr ger - 2,5 teskeiðar;
- hveiti - 2 hlutir;
- salt - 2 tsk;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- kakó - 1 msk. skeið;
- Ground coriander - 1 msk. skeið;
- vatn.
Undirbúningur
Fyrst verðum við súrdeig hjá þér. Til að gera þetta skaltu taka 1,5 bolla af rúghveiti og blanda með vatni þar til samkvæmni líkist fljótandi sýrðum rjóma er náð. Næst skaltu bæta við teskeið af þurr ger og smá sykri. Við blandum allt saman vel og setjið það í nokkra daga á heitum stað fyrir gerjun.
Til að búa til brauðdeig, er hinn eftirsteinn hveiti og sigtið hveiti blandað, hella smá soðnu vatni, bæta við klípa af salti, eftirganginn sykur,
Berið fram slíkt brauð getur verið súpa, borschiku, salat. Og það er líka fullkomið fyrir framkvæmd uppskriftar á samlokum með sprotum .