Vermicelli (vermicelli - bókstaflega "ormar", íslensku) - vel þekkt og víða vinsæl vara, ein tegund af pasta (eða eins og almennt er litið á eftir Soviet rúm, pasta). Vermicelli, eins og aðrar tegundir af pasta, er umferð stafur-rör, svolítið þynnri en spaghettí. Á Ítalíu eru staðbundnar afbrigði með upprunalegu, ekta nöfn. Vermicelli er aðallega framleitt úr ósýrðu hveiti deiginu.
Það er álit að hugmyndin um vermicelli kom til ítalska matreiðslumanna eftir að hafa kynnt sér risaeðlur , vinsæl í Suðaustur-Asíu og Marco Polo flutt til Evrópu. Ítalskur og almennt er hvaða gæði vermicelli (sem og aðrar gerðir af gæðapasta) úr durumhveiti með lítið magn af glúteni. Það er mikilvægt að muna þeim sem sjá um sléttleika myndarinnar, þannig að við erum að leita að vermicelli með áletruninni "hóp A" á pakkanum. Við muna að litur eigindlegrar vermicelli ætti ekki að hafa gráa tónum.
Hvernig rétt og hversu mikið á að elda vermicelli?
Hellið í pönnu vatnið og látið sjóða - nú er hægt að henda vermicelli, aðeins fyrst er betra að hella 1 msk. a skeið af jurtaolíu - þannig að líma ekki standa saman.
Við skulum muna einu sinni og fyrir alla: Góðar pasta (allir pasta, þar á meðal vermicelli) rétt elda al dente (það er "á tennur". Ital.) Samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum. Eftir þennan tíma er vatninu tæmd og lítinn er ekki þveginn (þetta er ekki krafist). Til að suða vermicelli á al dente stigi, við könnum vel umbúðirnar (venjulega þar sem það er skrifað "elda 5-15 mínútur", við munum velja meðaltal).
Við færum vermicelli í potti til að sjóða (hrærið), minnkið eldinn og eldið í 7-10 mínútur, helltu því aftur í kolblað eða málmþurrku. Við þjónum með kjöti, fiski, sveppum, rifnum osti og ýmsum sósum. Það er líka gott að þjóna grænmetisölt og léttborðið, ekki súlfatvín, til betri meltingar.
Hvernig á að elda súpa með vermicelli?
Auðveldasta valkosturinn: Kakaðu á vermicelli sérstaklega (eins og í fyrri uppskrift, sjáðu hér að ofan) og bætið við súpuna í 2-3 mínútur þar til það er tilbúið.
Þú getur gert svolítið auðveldara: Bættu vermicelli í réttu magni í 5-10 mínútur áður en almennt er að finna súpa sem við ákvarða með því að gera aðrar vörur. Kjúklingur og svínakjöt er venjulega soðið í að minnsta kosti 40 mínútur (nautakjöt, lamb og kalkúnn - lengur, kartöflur og gulrætur - um 20 mínútur, sætur pipar og hvítkál, spergilkál - um 8-10 mínútur).
Með því að taka af þessum sjónarmiðum ættir þú ekki að sjóða vermicelli lengur en 5-8 mínútur, sérstaklega ef þú tekur mið af því að súpunni er áður en það er hellt í plötuna og þjónað örlítið krefst og kælir, annars mun það sjóða ástandið "tuskur", það mun verða bragðlaust og fólk, að jafnaði, þeir vilja borða súpa og ekki blanda með sprunguðum deiginu.
Hvernig á að elda mjólk núðlur?
Auðvitað, til að undirbúa þetta fat, er nóg að elda núðlurnar sérstaklega (sjá hér að framan), bætið hituð í 10-20 mínútur í vatnsbaði eða soðnu mjólk, árstíð með vanillu eða kanil og smjöri.
Þú getur einnig bætt við náttúrulegum blóma hunangi (þegar það kólnar niður í heitt) og / eða gufað þurrkað ávexti (rúsínur, þurrkaðar apríkósur). Þetta fat er hægt að gera sérstaklega hreinsað ef þú bætir þurra jurtakrydd: blanda af karrý eða saffran, kardimommu, rifinn múskat, negull, jörð, þurr engifer, mismunandi gerðir af pipar. Ef áætlað er að mjólkurafurðirnar séu bornar af fullorðnum geturðu bætt 1-2 matskeiðar af léttri Madeira eða sherry.