Í rússneska heimsveldinu, eins og heilbrigður eins og í mörgum öðrum löndum, var kaupskipklúbburinn talinn "þriðja búi" eftir presta og aðalsmanna, eins og það gerðist sögulega, náttúrulega. Í tengslum við eðli atvinnu (viðskipti, skipti, ferðalög), bjó ákveðinn hluti af kaupmönnum sæmilega vel, sem auðvitað ákvað heimilið, þar á meðal matarmenningu þessa flokks. Matargerð kaupmannsins var ríkur og fjölbreytt, sterkur og stórkostlegur á sinn hátt. Það er gott að borða og drekka kaupmenn vissi hvernig. Ljóst er að á borðinu höfðu fólk í kaupskipaflokknum oft kjöt, auk annarra vara frá ólíkum löndum og undirbúið þau á mismunandi hátt, mjög áhugavert.
Segðu þér hvernig á að elda í ofni kjötinu á kaupmanni hátt. Það er ljóst, þessi uppskrift er ekki sú eina sem er þekkt, Rússneska kaupmannsréttin er mjög fjölbreytt.
Við munum elda svínakjöt. Kjöt valið ferskt eða kælt, hentugur fyrir háls, öxlblöð, skinku eða skera á koteletter. Sveppir eru best notaðir í hvítum, en sveppirnir eru líka góðar.
Svínakjöt með sveppum á kaupmanni í ofninum - uppskrift
Innihaldsefni:
- köttur svínakjöt - 6 stór sneiðar;
- Osti erfið í 400 g;
- sveppir - 300 g;
- prunes - 12-18 stykki;
- Madera sterk eftirrétt - 45 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- kryddjurtir (múskat, kóríander, ilmandi svartur pipar, neglur);
- grænu (steinselja, kóríander);
- lífrænt smjör.
Undirbúningur
Prunes er gufað í sjóðandi vatni, þvegið og útdregið pits. Ostur þrír á grater. Við skera sveppina nokkuð fínt. Smátt slá af stykki af kjöti, fituðu pönnuna mikið og setjið þá í ofninn. Þó að þetta gerist í 45 mínútur, þurfum við að elda sveppir (án lauk). Sveppir steikja steikt í pönnu í olíu, bæta kryddum og Madeira, plokkfiskur án loki, hrærið í 15 mínútur. Slökktu á eldinum, bætið hakkað hvítlauki saman, blandið, bíðið í 2 mínútur og smelltu síðan á kolsýru, þar sem hreint skál, látið sósuna renna niður.