Ef þú vilt þurrkaðan fisk, þá er sumarið frábært tækifæri til að gera það sjálfur. Nú munum við líta á hvernig á að þurrka fiskinn réttilega.
Hvers konar fiskur getur þú þurrkað?
Reyndar er hægt að þurrka og salta alveg fisk eða kjöt. Að sjálfsögðu er ferlið við að þurrka kjötið öðruvísi en fiskur.
Besta bragðið af þurrkaðri fiski er Pike og Roach. Frá crucian karpnum mun mjög bragðgóður þurrkaður fiskur einnig koma út, það framleiðir svart kjöt og það er feitur og nógu ríkur.
Fyrst af öllu skal hafa í huga að ferskur veiddur fiskur getur ekki þurrkað eða þurrkað strax í öllum tilvikum. Fyrst, þétt pakkað, þolir langan tíma, og aðeins þá undirbúa sig fyrir mjög ferlið við þurrkun. Og það besta við þetta er að taka fiskinn af miðlungsfitu, þannig að smekkurinn hans er skær og hefur sérstaka bragð.
Besta og óvenjulegasta smekkurinn, eftir þurrkunarferlið, fær ennþá kjúkling, karp, pike og loðnu. Ef fiskurinn er lítill, þá er betra að þorna þær í heilu lagi, og stærri fiskur verður rétt skorinn í litla laga. Áður en sendiherranum ber að þvo ferskum fiski vandlega í hreinu vatni. Þá er kviðinn skorinn í skrokkinn, og allar innri eru vandlega fjarlægðir. Það er líka mikilvægt að muna hér að í sumar er nauðsynlegt að fiska fiskinn án þess að mistakast, því að á þessu tímabili fóðrar það enn á grænu og eftir þurrkun getur það fengið mjög bitur bragð.
Uppskrift fyrir þurrkaðan fisk
Innihaldsefni:
- fiskur (bream, vobla) - 10 stykki;
- salt - 1 kg;
- vatn - 4 lítrar.
Undirbúningur
- Í stórum potti hella 4 lítra af vatni, bæta við 1 kg af salti. Ferskur fiskur er einnig nuddað með salti og dreift umfram hver annan í potti af vatni. Lokaðu pönnu með loki og setjið það í dag í kæli.
- Eftir dag taka við fiskinn úr pönnu, skola það af með salti og hengja á þykkum þráð í um 6 daga.
- Eftir það getur fiskurinn verið hreinsaður og borðað.
- Spurningin um hversu mikið að þorna fiskinn fer eftir því hvaða stærð það er. Ef fiskurinn er lítill, þá látið það liggja í saltvatninni um nóttina, og ef það er stórt þá er betra að fara í dag svo að það geti alveg salivate.
Ef þú þurrkar fiskinn heima, þá muntu vita að það er náttúrulegt og gagnlegt, sem ekki inniheldur ýmis skaðleg aukefni og rotvarnarefni. Það er alveg öruggt fyrir mannslíkamann. Að auki ætti mjög ferlið við þurrkun fisk að eiga sér stað við stofuhita um 18 gráður, fiskurinn er skorinn í miðlungs stykki og nuddað með salti og síðan geymdur í heitum myrkri herbergi þar til hann er alveg soðinn.
Hvernig á að þorna fisk í vetur?
Auðvitað, þegar það er sumar í garðinum, er það mjög auðvelt og auðvelt að þorna fiskinn. En margir hafa áhuga, en hvernig á að þorna fisk í vetur? Þegar það er ekki ferskt, en keypt í búðinni, og þegar götin eru mjög kalt.
Reyndar er allt ekki eins erfitt og það virðist við fyrstu sýn. Í vetur getur þú þurrkað keyptan fisk rétt í íbúðinni með því einfaldlega að hanga reipin með fiskinum nálægt disknum á heitum og þurrum stað.
Hvernig á að geyma þurrkaðan fisk?
Allir í æsku sáu stóra reipi með fiski sem var á lofti á ömmu ömmu, eða yfir eldavél í eldhúsinu í íbúðinni. Já, þurrkaðir fiskar eru geymdar í sama frestað formi á reipi, á dökkum og þurrum stað. Eða þú getur geymt fisk í tré, vel loftræstum kassa eða pakkað í dagblaði. Aðalatriðið er, það er ekki hægt að geyma þurrkaðan fisk í plastpoka, þar sem hún getur misst smekk sína og fengið óþægilega lykt.