Við viljum öll hlusta á fyndin brandara um veiðar. En stóra grípurinn fyrir eiginkonu fiskimannsins hefur alltaf verið tilefni til langvarandi kvöl: hvar á að setja svo mikið af fiski? Ef þú getur ekki fundið út hvar þú færð fiskinn, reyndu að undirbúa það til framtíðar. Einfaldasta og algengasta aðferðin er þurrkun. Hvernig á að salt og þurr fiskur, sem venjulega er þekktur fyrir alla meðlimi fjölskyldu fiskimannsins með reynslu.
Hvernig á að þorna fisk heima?
Hentar best fyrir þurrkun er fiskur sem vegur upp í kíló. Það er best að þorna ánafisk, þar sem það er með miðlungs fituinnihald. Það ætti að vera vel þvegið og hreinsað. Í þessu tilviki ætti vogir að vera eftir. Lítil fiskur er hreinsaður úr maganum, en stór fiskur er gerður með stórum skurð á bakinu frá höfði og hala.
Í fyrsta lagi ætti fiskurinn að vera rétt saltaður og síðan þurrkaður. Sendiherra fyrir þurrkun er nauðsynlegt til að teikna úr fiski sem er of mikið af raka. Til að gera þetta, ættirðu aðeins að taka salt í gróft mala: það leysist strax í fiskinn og gleypir umfram raka. Í lítið mjaðmagrind þú þarft að leggja lag af fiski og salti, efsta lagið ætti að vera úr salti. Salt ætti að ná alveg yfir fiskinn. Það er hægt að bæta við bragðið á milli laganna lítið lauflauf. Áður en þú þurrkar fiskinn þarftu að halda því í þessum skál undir okinu í nokkra daga. Beygjunni þarf að setja á köldum stað. Nú þarftu að athuga hvort fiskurinn sé tilbúinn til að þorna. Til að gera þetta skaltu skoða vandlega kjötið: það ætti að vera grátt. Taktu nú fiskinn og dragðu það, taktu hann með höfuð og hala: einkennandi grát gefur til kynna að fiskurinn sé tilbúinn.
Nú getur þú losnað við of mikið slím og krydd. Hversu lengi tekur það að drekka fiskinn áður en það þurrkar? Eins mikið og hversu mikinn tíma þú eyddi á súrsuðum. Þegar fiskurinn birtist geturðu talað um reiðubúin. Nú er nauðsynlegt að draga það út og þurrka það vandlega með þurrum handklæði. Til þess að fiskurinn byrjar ekki með mjólkum, meðhöndla það með óunnið sólblómaolíu eða lausn edik.
Tilbúinn til að þorna fiskþráður á þráð eða vír, oftast neðri vör eða í gegnum augað. Þegar þú hengir fiskinn skaltu hylja það með grisju, þar sem það verður útsett fyrir ytra umhverfi. Hversu lengi tekur það að þorna fisk? Að jafnaði er fiskurinn þurrkaður í viku í viku.
Þurrkað-þurrkaður fiskur er geymdur í kæli vel pakkað. Það er best að setja það í plastpoka eða pergament pappír þannig að það raki ekki. Lítil fiskimenn mala oft í fiskimjöl og bæta við eyrað eða öðrum fiskréttum.