Svínakjöt eða nautakjöt eru mjög bragðgóður og mjög hagkvæm fat. Matreiðsla rifbein geta verið á ýmsa vegu, þau eru vel stewed og bakaðar, reyktir og steiktir á stönginni, aðalatriðið í matreiðslu er tími, það ætti að vera mikið til að gera kjöt á beininu reyndar mjög mjúkt og ilmandi. Hin fullkomna hliðarrétt fyrir rifin er kartöflur, þess vegna munum við elda með því.
Uppskrift fyrir svínakjöt með kartöflum
Innihaldsefni:
Fyrir rifbein:
- salt - 2 hlutir;
- Brúnsykur - 2 1/3;
- hvítlaukur - 10 denticles;
- rósmarín - 5 útibú;
- Svínakjöt - 2 kg;
- kartöflur hnýði - 1 kg;
- ólífuolía - 40 ml;
- Vínþurrhvítt - 150 ml.
Fyrir hvítlauk þurrka:
- hvítlaukur - 10 denticles;
- rósmarín - 1 1 msk. skeiðar;
- svartur piparduft - 1 tsk;
- ólífuolía - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Áður en þú eldar rjóma með kartöflum skal rifin sjálfir marin. Fyrir þetta ræktum við salt og sykur í eitt og hálft lítra af heitu vatni. Bætið sneiðum hvítlauks- og rósmarískum stilkur við lausnina og hellið síðan kalt vatn. Setjið rifin í salti marinade og látið standa í um það bil 3 klukkustundir, eftir það hreinsum við vel og þorna.
Steikið á rifin í pönnu í u.þ.b. 8 mínútur. Eftirstöðvar fita í pönnu er tæmd, í stað þess, hella í víninu og gufa upp í um það bil eina mínútu. Til að hvítlaukur var meira áberandi, nudda hvítlauk með pipar, rósmarín, ólífuolíu og salti.
Nú skera við kjötið úr rifnum þannig að það opnar eins og bók, það er ekki fyrr en í lokin. Skerið nudda hálf hvítlaukablönduna, hylja með lag af kjöti og dreifa hinum hvítlaukum ofan. Við bindum rifin með garn og leggjum þau á bakplötu, yfir kartöflu sneiðar kryddaður og hellti með ólífuolíu. Við setjum fatið í ofninum, hituð í 170 gráður í 60-70 mínútur. Fyrir hálfa klukkustund þar til það er tilbúið, vatnið kjötið með gufusvínu.
Uppskrift fyrir mutton rif með kartöflum
Innihaldsefni:
- lambabringur - 1,5 kg;
- hvítlaukur þurrkaður - 2 tsk.
- jörð svart pipar - 1/2 tsk;
- oregano - 2 tsk;
- ólífuolía - 45 ml;
- sítrónur - 2 stykki;
- kartöflur - 500 g.
Undirbúningur
Rib ribs nuddað með blöndu af hvítlauk, pipar, oregano og salti. Steikið pönnu með lítið magn af olíu og góða hita. Á hituðu yfirborði, steikið rifbeinin frá báðum hliðum niður í ruddy skorpu. Í lok eldunar, vatnið kjötið með sítrónusafa.
Kartöflur eru sneiddar, kryddaðar og síðan bakaðar í ofþensluðum ofni þar til fullbúin og ákafur gulllitur litur.
Stewed nautakjöt rif með kartöflum í kazan
Ef þú veist ekki hvernig á að setja út rifið með kartöflum, veldu þá uppskriftirnar í hylkinu. Þökk sé langa slökun í þessu fati bráðnar rifin bara í munninn.
Innihaldsefni:
- hveiti - hálfa öld;
- paprika - 2 msk. skeiðar;
- rifbein - 2 kg;
- gulrætur - 2 stykki;
- beikon - 4 sneiðar;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukshnetur - 4 stk.
- bjór - 500 ml;
- Tómatar í eigin safa - 600 g;
- kartöflur - 1 kg.
Undirbúningur
Fry sneiðar af beikoni í hlýju hráefni til að drukkna allt
Þegar laukurinn verður gagnsæ skaltu snúa aftur rifnum, bacon, helltu öllu bjórnum og setja tómatana í eigin safa . Kláraðu allt 2 klukkustundir, þá bæta við sneiðum kartöflum og haltu áfram að elda þar til þau verða mjúk. Áður en þú borðar skaltu skipta um borðið með blöndu af salti og pipar, byggt á eigin óskum þínum.