Marineruð eða súkkulaði með rauðrófu er frábær undirbúningur fyrir veturinn og frábær "vetur" salat þar sem mörg vítamín er nauðsynleg fyrir líkama okkar í köldu veðri.
Spicy hvítkál með beets í Georgíu fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- rófa - 1 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- piparrót - 50 g;
- ferskt hvítkál - 2 kg;
- hvítlaukur - 4 negull.
Fyrir marinade:
- soðið vatn - 1 atriði;
- Kornsykur - 0,5 hlutir;
- grænmetisolía - 0,5 hlutir;
- borð edik 6% - 0,5 st.;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Svo, hvítkál er rétt minn og við fjarlægjum efstu laufarnar frá henni. Þá rifnum við mikið, eða skera ferninga. Hrár beit, gulrætur og piparrót eru skrældar og hakkað á kóreska grjóti. Hvítlauksalur eru skrældar úr hýði, fínt rifin og blandað öllum tilbúnum grænmeti í djúpum skál. Næst skaltu taka lítið pott, hella í heitt vatn, bæta við olíu, edik, hella sykri og setja salt. Við setjum að meðaltali eldi, látið sjóða og elda þar til allur sykurinn hefur leyst upp. Næst láðu hvítkál með grænmeti í krukkur, hella tilbúnu marinadeinu, lokaðu lokunum og láttu herbergishita í 3-4 klst.
Tilbúinn marinískur hvítkál í Georgíu, við þjónum við borðið með kartöflum, kjötréttum, auk þess að bæta við salötum og öðrum snakkum. Þrátt fyrir þá staðreynd að við hella hvítkál með heitum marinade, er það ennþá stökkað, létt saltað og ekki bitur yfirleitt. Og hvítlaukur gefur það gott lítið þjórfé og piquancy.
Sauerkraut með beets fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- ferskt hvítkál - 5 kg;
- beets - 500 g;
- stórt salt - 150 g.
Undirbúningur
Hvítkál er ekki mjög fínt hakkað og fjarlægir gúrkurnar. Beets eru hreinsaðar, nudda á stóra grater. Gerðu nú ílátið fyrir súrandi - það besta fyrir þetta er lítið tréfat. Ef það gerist ekki geturðu tekið glerílát.
Neðst láðu nokkrar heilkálblöð og helldu þunnt lag af salti. Þá dreifum við lag af hvítkál, lítið lag af rifnum beets, stökkva með salti og við tökum allt með trémylja. Síðan setjum við aftur hvítkálið með rófa, stökkva með salti og aftur þvoum við það. Þannig fyllum við allan tunnu. Ýttu á hvítkál ofan á trélokið og myldu álagið.
Eftir u.þ.b. 24 klukkustundir stungið varlega á nokkrum stöðum með stórum gaffli þannig að saltvatnið sem myndast á þessum tíma birtist. Eftir 3 daga tökum við hvítkál í kulda og eftir um það bil 5 daga verður það alveg tilbúið.
Kál í kóresku fyrir veturinn með beets
Innihaldsefni:
- hvítur hvítkál - 1 stk.
- rófa - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- peru - 1 stk.
Fyrir marinade:
- soðið vatn - 1 l;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 0,5 atriði;
- grænmetisolía - 0,5 hlutir;
- edik 9% - 50 ml;
- laurel lauf - 2 stk.
- svartur piparkorn - 5 stk.
Undirbúningur
Hvítkál er hvítkál, skera í litla ferninga. Beets eru hreinsaðar og rifnar saman með hvítlauksströndum. Laukur er skorinn í litla teninga eða semirings. Blandið öllum innihaldsefnum í djúpum skál. Nú erum við að undirbúa marinade: blandið vatni í pönnu með salti, sykri, jurtaolíu, bæta laurel laufi og svörtum pipar. Við setjum á eldinn og sjóðum massa þar til sykurkristöllin leysast upp algjörlega.
Helltu síðan á edikið og blandið saman. Fylltu grænmetið með tilbúnum marinade, látið standa í 7-8 klukkustundir við stofuhita og fjarlægðu síðan salatið í kæli. Um daginn síðar er kál með beets á kóresku fyrir veturinn tilbúinn og þú getur borðað það.