Buhanochka heimabakað brauð er alltaf betra en verslunin, eins og hún er gerð úr náttúrulegum innihaldsefnum án aukefna, sveiflujöfnunarefna og annarra skaðlegra efna. Sammála, sterk rök fyrir bakstur vörunnar með eigin höndum. Og það skiptir ekki máli hvort þú sért ekki sérstakur græja - brauðframleiðandi . Í ofninum, allt mun birtast á hæsta stigi.
Hvernig á að baka brauð heima í ofninum?
Innihaldsefni:
- hveiti hreinsað - 550-620 g;
- vatn síað hlýtt - 460 ml;
- ólífuolía eða sólblómaolía án lykt - 45 ml;
- Kornasykur - 40 g;
- stein gróft salt - 20 g;
- Ger þurr fljótur aðgerð - 2 tsk.
Undirbúningur
- Til að virkja þurr ger, blandaðu þá með heitu, hreinsuðu vatni, sem áður hefur verið leyst upp í sykri, og skildu mínúturnar í fimm til tíu í hitanum.
- Bætið nú steinum gróft salti saman og hellið síðan sigtað hveiti, í hvert skipti sem blandað er vel saman.
- Í lok lotunnar, hella í olíu og blanda aftur.
- Það ætti að vera seigfljótandi og klíddur massa, sem við setjum í pott eða skál, þakið klútskera og láttu það vera á heitum og friðsamlegum stað í að minnsta kosti klukkutíma.
- Nálægt deigið sem er kneaded með olíuðum höndum, búið til bolta og settu það í örlátur olíutrétta bakstur.
- Við nudda brauðstöðina með lag af hveiti og látið það fyrir sönnun þegar í formi.
- Hitið ofninn í 220 gráður og settu moldið í próf á miðju hillunni á tækinu.
- Eftir tíu mínútur er hitastigið lækkað í 185 gráður og við geymum brauðið í þrjátíu og fimm mínútur.
- Við þykkni fullunna vöruna úr ofninum og úr moldinu, hristið af hveiti og látið brauðið kólna áður en það er skorið og reynt.
Rauði brauð heima á súrdeig - uppskrift
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 280 g;
- Hveiti hveiti í fyrsta bekk sigti - 240 g;
- hreinsað vatn - 280 ml;
- kúrsykur - 25 g;
- stein gróft salt - 10 g;
- ræsir - 1 bolli;
- Fyrir ræsir:
- rúghveiti - 1,5 glös;
- vatn síað heitt - 1,5 bollar.
Undirbúningur
Heimabakað brauð á súrdeigi krefst meiri tíma og fyrirhafnar frá þér, en það mun verða miklu meira gagnlegt og bragðgóður.
- Í fyrsta lagi til að borða brauð heima munum við gera súrdeig. Til að gera þetta, tengjum við í lítra krukku hálft glas af rúghveiti og eins mikið heitt vatn (40 gráður). Blandaðu massa og setjið í hita í einn dag.
- Daginn eftir bætum við hálft glas af rúghveiti og heitt vatn í krukkuna, hrærið það og skilið það aftur á heitum og friðsamlegum stað.
- Eftir annan dag hella hinum hluta hveitisins og hella í volgu vatni, blandaðu og látið ganga um aðra tuttugu og fjóra klukkustundir.
- Að jafnaði, á fjórða degi, eykst gerjunin tvisvar sinnum, ripens og verður þegar hentugur til að borða brauð. En það gerist líka að gerjunin gengur hægt og síðan tekur það nokkra daga til að fæða súrdeigið með hveiti og heitu vatni. Á síðari tímum er nauðsynlegt að taka um þrjár skeiðar af súrefni, áður en nýjan hveiti og vatn er kynnt.
Bakað brauð heima
Ef súrdeigið er tilbúið getum við byrjað að elda heimabakað brauð. Þú getur gert það alveg rúg eða baka rúg-wheaten brauð. En hér þarftu að taka tillit til þess að minna hveiti sem þú notar, þéttari mola og ekki svo mikið brauð passar. Magn gerjunar í þessu tilfelli þarf að taka meira.
- Fyrir Opary í ræsirinni hella glasi af volgu vatni og hella rúghveiti, blandaðu og farðu í átta klukkustundir eða yfir nótt í hitanum.
- Helltu nú salti og sykri í skeiðið, blandið saman og hreinsið hveiti hveiti áður. Við blandum saman massa með hrærivél eða skeið. Lokið deigið ætti að vera svolítið þunnt, en ekki holræsi af skeiðinni, en eins og að falla af. Kannski þarftu að hella smá meira heitt vatn og hrærið aftur.
- Við blandum blaðið í ríkulega olíuform og látið það tvöfalda í stærð.
- Til að borða, setjið moldið í köldu ofni og stillið það í 160 gráður. Bakið brauðinu þar til það er tilbúið og bjartur.
- Við reiðubúnum náum við brauðinu með handklæði og látið það kólna og rífa í klukkutíma.