Pelmeni - vinsæll mega-vinsæll deildarfat með efni eins og mikill meirihluti fólks í Rússlandi og öðrum eftir Sovétríkjunum.
Það virðist sem allt er einfalt: Ósýrt deig, fylling úr hakkaðri kjöti (venjulega svínakjöt með nautakjöti, stundum með lambi eða kjúklingi), við skorum og elda. Og þú getur eldað meira hreinsað fat - pelmeni í kaupskipum, við munum segja þér hvernig á að gera það.
Það skal tekið fram að kaupskipaflokkurinn í forrúmsloftinu Rússlandi átti mjög auðugt félagslegan bekk, því að uppskriftirnar af réttum frá aðalvalmyndinni voru alltaf aðgreindar með sérstökum aðferðum við matreiðslu og hæsta gæðaflokki upprunalegu vörunnar.
Kanína dumplings á kaupmanni í pott - uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti - 2 bollar;
- vatn eða mjólk - 200 ml;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
Til að fylla:
- kanína kjöt ferskur (kvoða) - 400 g;
- laukur - 1 stk.
Fyrir sósu:
- krem - 200 ml;
- smjör - 50 g;
- Madera - 2 msk. skeiðar;
- hvítur sveppir - 100 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
Fyrir uppgjöf:
- grænu (steinselja, ungur laukur);
- rifinn osti - 150 g;
- salt, pipar eftir smekk.
Undirbúningur
Við hnoðið deigið: Við sigtið sigtað hveiti með vatni eða mjólk, bæta við klípa af salti og eggi.
Kanínu kjöt er hakkað í hakkað kjöt (kjötkál með miðlungs stútur, heilari eða hníf með hendi). Hakkað smávegis saltað og árstíð með svörtum pipar.
Deigið er velt inn í lögin, við knýjum út hvarfefnin með höggmynd eða kringlótt gler með beittum brún, setjið stykki af hakkaðri kjöti í miðju hvorrar, festið og rifið brúnirnar. Við setjum dumplings á hreinu plank og settu það í frystihólfið í kæli.
Í pönnu, bráðið smjörið, láttu mjög fínt hakkað sveppum, látið standa í 5 mínútur, hellið síðan í rjóma og Madeira. Síðan hella ég undir lokinu í 15 mínútur. Bætið hvítlauknum og kryddi við lokið rjóma sveppasósu.
Sjóðið dumplings í 5 mínútur eftir sjóðandi vatni og fljótandi (vatn ætti að vera örlítið podolit). Takið varlega úr pelmeni með hávaða og settu það í pottinn. Fylltu eldaða dumplings sósu. Stráið af ferskum kryddjurtum og rifnum osti. Þú getur hylja pottana með hlíf, en þetta er ekki nauðsynlegt. Setjið pottana í forhitaða ofninn í 5-8 mínútur án þess að blanda saman. Áður en við þjónum setjum við pottar á keramikplötum eða tréstöngum.
Til dumplings kaupmenn af kanínum við þjónum sterkum vínum eða berjum veigum .