Brynza er frægur fat úkraínska, Balkanskaga og pólska matargerð. Það er notað sem appetizer, en er stundum notað sem fylling fyrir pies eða vareniki. Og ef þú framleiðir ost heima, mun það reynast miklu meira gagnlegt og tastier en birgðir.
Uppskriftin fyrir Brynza heima
Innihaldsefni:
- vatn síað - 50 ml;
- súrdeig af renníni - 0,2 g;
- mjólk - 3 lítrar;
- salt - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Mjólk er soðin í dælur, og þá er hún kæld í heitt ástand.
Við hitar vatnið í örbylgjuofni, kastar ræsirinn og blandað saman. Helltu síðan lausninni í mjólkina og láttu blönduna vera á heitum stað í u.þ.b. 50 mínútur. Á þessum tíma mun mjólkin verða í blóðtappi, sem verður að skera með hníf í litla ferninga. Eftir 20 mínútur skaltu blanda þeim vandlega með höndum og setja þau í kolsýru, þakið grisju. Fyrir colander settum við pönnu, við setjum álagið ofan og skilið það í 2 klukkustundir. Súrefnið sem myndast er tæmd í krukku, hella í salti og drekka ostina í saltvatnslausn í 3 daga. Í lok tímabilsins er heimabakað brinza tilbúið!
Uppskriftin fyrir Brynza heimili
Innihaldsefni:
- heimabakað mjólk - 2,5 lítrar;
- kefir - 1 atriði;
- sýrður rjómi - 2,5 hlutir;
- egg - 8 stykki;
- salt er fínt - 2,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Mjólk er soðið fyrst og salt er kastað. Egg berja whisk þar til samræmdu, bæta við sýrðum rjóma og blandað vel. Um leið og mjólkin byrjar að rísa, hella út eggjablönduna og kefir í hana. Stöðugt hrærið, látið sjóða og strax fjarlægja pönnu úr eldinum og byrja að skilja frá stórum flögum. Við tökum flögur með hávaða, setjið það í colander og ýttu það niður með stimpla, þar sem við hella smá vatni. Eftir 15 mínútur er osturinn snöggur snúinn aftur, settur aftur undir þrýstinginn og látið fara alla nóttina, þannig að allt sermið skilur. Fullunnin ostur er vafinn í pappír og geymd í kæli.
Uppskriftin fyrir brynza
Innihaldsefni:
- heimabakað mjólk - 3 lítrar;
- edik - 50 ml;
- vatn - 500 ml;
- salt - 125 g.
Undirbúningur
Mjólk látið sjóða, hella edik og hræra, hita þar til mysa byrjar að aðskilja. Eftir það, fjarlægðu pönnu úr plötunni og látið kólna. Í colander dreifum við grisja og hella í snyrtilegu fæðu. Leggðu það í 2 klukkustundir, og binddu síðan grisju og sendu það undir blaðinu.
Næstum erum við að undirbúa saltvatn fyrir brinza, uppskrift þess er alveg einföld: við tengjum vatn með salti, við lækkar tilbúinn ost og aftur sendum við það undir blaðinu í 6 klukkustundir.