Rassolnik með perlu bygg er hefðbundin rússneska fat, sem hefur verið í mörgum öldum vinsælustu heitum fatinu. Í dag munum við kenna þér hvernig á að elda þetta fat rétt.
Uppskrift af súrum gúrkum með perlu bygg og súrsuðum agúrkur
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 500 g;
- perlu bygg - 70 g;
- kartöflur - 4 stk.
- súrsuðum agúrka - 2 stk.
- saltvatnsgúrka - 150 ml;
- peru - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- tómatmauk - 3 msk. skeiðar;
- krydd.
Undirbúningur
Setjið kjötið í potti með köldu vatni og sjóða í um það bil klukkustund á miðlungs hita, taktu froðu af froðu. Perla bygg þvegin og hellt með sjóðandi vatni. Soðið kjöt er vandlega fjarlægt, kælt og skorið í sneiðar. Þá sendum við nautakjöt og perlu bygg aftur í seyði og sjóða í 30 mínútur. Kartöflur eru hreinsaðar, rifnir með stráum og sendar í pott. Bulb, gulrætur eru unnin, nuddað á stóru grater og agúrka brotið hálmi. Steikið á grænmetisolíu fyrstu luchok, þá henda gulrætur, gúrkur og helldu smá seyði. Stew grænmeti 10 mínútur, setja tómatmauk, blanda og fjarlægðu úr hita. Setjið steiktuna í sjóðandi seyði, hellið í agúrka súrum gúrkum, kastaðu laufblöðum og taktu með kryddi. Cover súlu með perlu bar og súrsuðum agúrkur og kápa í 15 mínútur þar til eldað.
Uppskriftin fyrir sítrónu rassolnik með perlu bygg og agúrka
Innihaldsefni:
- ferskum sveppum - 200 g;
- kartöflur - 5 stk.
- peru - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- Perla bygg - 100 g;
- súrsuðum agúrkur - 5 stk.
- blaðlaukur - 1 stykki;
- jurtaolía - 35 ml;
- sýrður rjómi er lítill feitur - til eldsneytis.
Undirbúningur
Ferskir sveppir eru þvegnar vel, unnar og soðnar í sjóðandi vatni í um það bil 40 mínútur. Helltu síðan varlega af grænmetisúða, hella aftur með hreinu vatni og láttu innihaldsefnið sjóða.
The peru er hreinsað, melenko rifið og brúnt á hita olíu. Við afhýða kartöflur, skola þau og skera þau í teningur. Við mala einnig súrsuðum agúrkur, gulrætur og blaðlaukur. Við eldum allt saman með því að bæta við laufblöð. Næstum sendum við soðnu grænmetið í seyði með sveppum og hella áður niðursoðnu perlu byggi. Ready rassolnik með perlu bygg og gúrkur fylla með fituríkum sýrðum rjóma.
Uppskrift að súrum gúrkum með nýru, perlu bygg og agúrka
Innihaldsefni:
- súrsuðum agúrkur - 3 stk.
- nautakjöt - 300 g;
- vatn - 1 atriði;
- gúrkur agúrka - 100 ml;
- gulrætur - 1 stykki;
- kartöflur - 3 stk.;
- peru - 1 stykki;
- laurel lauf - 2 stk.
- perlu bygg - 1,5 st.;
- sýrður rjómi - 100 ml.
Undirbúningur
Nautakjöt nætur eru þvegnar vel og skera af öllum himnum. Frekari við drekka þau í ísvatn og látið fara í 7 klukkustundir og skiptu um vatn allan tímann. Eftir það er buds skolað og soðið í um það bil 30 mínútur. Taktu þá varlega úr sjóðandi vatni, kóldu og skera í sneiðar. Groats eru þvegnir, hellt heitu vatni og láttu gufa í um 45 mínútur. Með súrsuðum agúrkum, skerið varlega skinnið, setjið í skál og hellið glas af heitu vatni. Við setjum diskana á miðlungs hita, sjóða 15
Nú erum við áfram að brugga rassolnik. Við setjum nýru í pott með heitu vatni og sjóða í klukkutíma. Þá henda við gulrætur, perluhúð, lauk og kartöflur. Við dregur úr eldinum, þekið diskinn með loki og eldið dýrindis rassolnik með perlu bygg og saltaðum gúrkum þar til tilbúinn. 10 mínútum fyrir lok eldunar, bæta við gúrkur, árstíð með kryddjurtum og þjónið súpu með sýrðum rjóma og ferskum hakkaðri grænu.