Í heitum sumarinu viltu ekki borða eitthvað heitt í kvöldmatinn. Við munum segja þér í dag hvernig á að undirbúa kalt tómatasósu og endurhlaða orku þína.
Kalt tómatar gazpachó súpa
Innihaldsefni:
- þroskaðar tómatar - 1 kg;
- Tómatsafi - 400 ml;
- grænn pipar - 2 stk.
- chili pipar - 1 stk.
- kúrbít - 1 stykki;
- agúrka - 2 stykki;
- víni rauð edik - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- krydd.
Undirbúningur
Allt grænmetið er þvegið vel, skrældar og skrældar. Skerið þá í teninga og setjið þær í blandunarskálina. Góðhveiti þar til það er einsleit, árstíð með kryddi, hella ólífuolíu og blandið saman. Eftir það bætirðu tómatasafa við grænmeti, kældu gazpachó í kæli og hellið á plötum, setjið í hverja ísskáp og stökk með ferskum kryddjurtum.
Köldu súpa á tómatasafa
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 2 negull;
- rauður peru - 0,5 stk.
- agúrka - 1 stykki;
- tómötum - 5 stk.
- kúrbít - 1 stykki;
- sellerí - 2 stk.
- krydd;
- Tómatsafi - 500 ml;
- ólífuolía - 50 ml;
- edikvín - 30 ml;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- avocados - 1 stykki;
- Rækjur - 8 stykki;
- sósu tabasco - 8 dropar.
Undirbúningur
Hvítlaukur er hreinsaður og fínt hakkaður. Bulb shinkle hálf hringir, og agúrka skera í ræmur. Á sama hátt höggum við tómatar og sellerí. Setjið síðan helming grænmetisins í matvinnsluaðila, helltu glasi af tómatasafa, bætið ólífuolíu og smá víniösku. Síðan helltum við sykurinn, við leggjum sósu Tabasco, skiljið það með kryddi eftir smekk og hrærið vel þar til það er næstum einsleitt.
Við hella grænmetis kartöflum í skál og bæta við eftir tómatsafa . Eftir það láðu út seinni hluta grænmetisins, blandaðu og fjarlægðu skálina í kæli. Hreinsaðu afókadó, fjarlægðu steininn og skera kjötið í teningur. Steikið á olíu nokkur stykki af brauði, og þá skrældar rækjur. Við hella súpu á plötum, bæta við sjávarfangi og stökkva á ferskum kryddjurtum. Við þjónum köldu súpu með steiktu brauði.
Kalt tómatsúpa af spænskum matargerð
Innihaldsefni:
- möndlur - 30 g;
- tómötum - 700 g;
- hvítt brauð - 2 sneiðar;
- hvítlaukur - 2 negull;
- ólífuolía - 30 ml;
- vín edik - 0,5 tsk.
- egg - 1 stykki;
- skinka - 2 sneiðar;
- krydd.
Undirbúningur
Tómatar skolaðir, þurrkaðir með handklæði, skera í helming og vandlega dregin fræ með safa. Fræ með vökva mala rétt í gegnum sigti. Einangruð hreint safa er geymd og notuð til frekari undirbúnings og fræin eru strax hent. Við skera tómatar í sundur.
Hakkaðar möndlur eru þurrkaðir örlítið í þurru pönnu í 3 mínútur og brauðið er skorið í teningur og þurrkað í ofninum. Setjið nú tómatana í hrærivélskálina, hellið í tómatasafa, setjið hvítlauk, möndlur og brauð. Við grindum allt að einsleitni á hægum hraða og helltu smám saman ólífuolíu í það í þunnt trickle.
Súpuna, sem myndast, er þurrkuð nokkrum sinnum í gegnum fínt sigti eða kolsýru, bætið salti og edik til bragðs, blandið og fjarlægið í nokkrar klukkustundir í kæli. Egg soðið hart, hreinsað, fínt hakkað ásamt skinku, látið liggja á plötum og hella súpu.
Uppskrift að köldu tómatarósu
Innihaldsefni:
- kjöt seyði - 1 l;
- Tómatur - 1 kg;
- ferskur agúrka - 1 stykki;
- sýrður rjómi - 1 atriði;
- hrísgrjón - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Tómatar þvo, skera í fjórðu, setja í pönnu, hella smá vatni og sjóða, þá nudda í gegnum sigti. Þá hella við seyði í tómatmauk, þvo hrísgrjón og elda það þar til það er mjúkt. Gúrku er hreinsað, rifið í þunnum hringjum og sett í súpuþurrku. Tómatarsúpa árstíð með sýrðum rjóma, blandað, fjarlægðu úr hita, kæla og þjóna.