Brúnn er kölluð ópólítuð hrísgrjón, undir lágmarks vinnslu, það er yfirleitt langvarandi afbrigði. Þessi hrísgrjón hefur einkennandi niðursoðinn bragð, það er miklu meira gagnlegt en hvítt hvað varðar næringarefni, vítamín og snefilefni. Brown hrísgrjón er mjög metið af næringarfræðingum og talsmenn heilbrigðu borða. Brúnt afbrigði af hrísgrjónum, fullkomlega samsett með grænmeti, kjöti, sveppum, fiski og öðrum vörum, þau eru vel til þess fallin að undirbúa pilaf og sjöl og ýmsar aðrar diskar af þessu tagi og sameina innihaldsefni mismunandi útgáfur af uppruna. Rétt eldað brúnt hrísgrjón snýr krumft.
Almennar reglur um undirbúning
Áður en þú eldar hrísgrjón skal skola það vandlega með köldu vatni. Þá skal tæmd vatnið, þú getur síðan gufað hrísgrjón með sjóðandi vatni í 5-20 mínútur til að fjarlægja umfram sterkjuefni. Eftir þetta undirbúning skal rennsli vatnið og hægt er að sjóða hrísgrjónið annaðhvort sérstaklega, fylla það með hreinu köldu vatni eða setja það í vinnsluílát til eldunar ásamt öðrum vörum (pilaf, ss, súpa osfrv.). Ekki má hræra hrísgrjónina með skeið meðan það er eldað, annars mun það snúast saman. Tími brúnt hrísgrjónablöndunnar getur verið mjög mismunandi, að meðaltali frá 10 til 25 mínútur (í plómum eða meira) eftir því hve mikla meltingu er. Ef þú eldar hrísgrjón sérstaklega, Skilyrt ástand, holræsi umfram vatn (það er þægilegt að nota sérstakt sigti). Þú getur slegið brúnt hrísgrjón sérstaklega í multivarkið - það er mjög þægilegt (lesið leiðbeiningarnar á tækinu vandlega). Til að hrísgrjón, tilbúinn á þennan hátt, er gott að þjóna kjötsósu, stewed sveppum eða grænmeti (eggaldin, sætur pipar, ungir baunir, kúrbít, grasker, tómatar osfrv.).
Pilaf með brúnum hrísgrjónum og grænmeti - einfölduð uppskrift
Innihaldsefni:
- lamb (kjöt án pits) - um 600 g;
- hreint sauðfitu - um það bil 50-100 g;
- laukur - 1-2 stk.
- gulrætur - 1-2 stykki;
- sætur pipar - 1-2 stk. (valfrjálst árstíðabundið efni);
- fræ af zira;
- blanda af þurrum kryddum fyrir pilaf án efnaaukefna;
- Tómaturpasta (valfrjálst, valfrjálst);
- hvítlaukur;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, kóríander, basil, dragon, osfrv.).
Undirbúningur
Við skera kjötfituina í litla sprungur og hita það í kúlu. Bætið Zir (1-3 tsk), hrærið og fínt hakkað lauk og gulrætur með hníf. Minnka eld, léttið steikið saman saman, hrærið og látið kjöt, skera í litla bita (brusochkami eða teningur). Hrærið, hylrið og þekið kjötið í 30 mínútur til 1,5 klukkustunda, eftir aldri og kynlíf dýra. Blandið reglulega, ef nauðsyn krefur, hella smá vatni inn í hylkið.
Skolið vandlega með köldu vatni og láttu þá sjóðandi sjóðandi vatn, þá skolaðu vatnið.
Þegar kjötið er næstum tilbúið (smekk) skaltu leggja þvegið hrísgrjón og hakkað sæt pipar. Bætið vatni þannig að fingurinn nær yfir hrísgrjónina. Þú getur bætt 1-2 msk. matskeiðar tómatar. Blandið pilafinu 1 sinni, ekki lengur, annars mun hrísgrjónin standa saman.
Elda á lágum hita, sem nær lokinu. Þegar vökvinn er næstum gufusettur, gerum við í massa pilafsins af "minninu" til botns með trépinne eða borðhníf. Í "minninu" setjum við 1 hvítlauksskraut, það er ómeðhöndlað. Þegar pilafinn er næstum tilbúin er hægt að setja ósoðið kjötið í hitaðri ofninum í 15 mínútur. Þessi aðgerð segir frá plov sérstakt bragð og lit (en það er ekki nauðsynlegt).
Við þjónum Pilaf, stökkva með ferskum fínt hakkaðri grænu. Auðvitað er gott að þjóna fersku brauði og ferskum grænu tei í þetta fat.