Rjómalöguð pasta sósa

Pasta (eða, eins og þeir segja í öðrum löndum, pasta) er gott að þjóna með mismunandi sósum, valið getur verið mjög breitt. Pasta með sósum er hægt að bera fram sem sérstakt fat, jafnvel án kjöts eða fiskis (eins og venjulega er gert í Sovétríkjunum).

Í mismunandi matreiðsluhefðum hefur nálgunin við val á sósum fyrir pasta einkennandi eiginleika, það fer eftir loftslaginu og staðbundnum afurðum. Almennt, allir sósur gefa hvert fat sérstakt bragð, og því er undirbúningur þeirra fjölbreyttur fyrir matreiðslu ímyndunarafl og tilraunir.

Á köldum dögum, sem eru margir á svæðum með köldu loftslagi, er gott að þjóna pasta með ríkum sósum byggt á náttúrulegum mjólkurkremi. Slík sósur eru ekki aðeins mjög mjúk, heldur líka ötull. Að auki stuðlar tiltölulega feitur matvæli til mikillar mettun.

Auðvitað er pasta með rjóma sósur ekki fat sem ætti að gæta (það er blanda af kolvetnum með fitu), sérstaklega þeim sem eru sama um mynd þeirra. Jæja, og auðvitað eru slíkar samsetningar ekki hentugar til kvöldmatar. Það er betra að borða pasta með góðar sósur að morgni.

Um pasta (það er um pasta)

Æskilegt væri að minna á að hágæða pasta sé framleidd úr durumhveiti og merkt á pakkanum sem "Group A". Elda þá ætti að vera, eins og Ítalir segja, al dente (sem þýðir bókstaflega "að tennurunum"). Það er að velja meðaltali frá tilgreindan á umbúðunum (venjulega er þetta 8 mínútur). Við deilum soðnum líma í kolsýru og ekki skola það - hágæða undigested líma þarf ekki það.

Sósur ætti að vera tilbúinn fyrirfram. Þú getur þjónað þeim strax, vökva, sósu pasta eða í sérstakri sósu.

Hér eru uppskriftirnar af nokkrum sósum byggt á náttúrulegum mjólkurkremi. Hveiti hveiti (eins og sumir ráðleggja) við munum ekki bæta við, af hverju þurfum við auka kolvetni?

Uppskrift fyrir Muscat krem ​​sósu fyrir pasta

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Við blandum saman rjóma, vín, sinnep og sítrónusafa. Við bætum jörð krydd (pipar og múskat), auk hvítlauk og grænu, hakkað mjög fínt, ýtt í gegnum höndina. Allt vel blandað. Þú getur aðeins bætt salti eftir smekk.

Ef þú bætir ekki 1 hvítlauksskófati við þessa sósu, en 3-4 sinnum meira, færðu pasta í rjóma hvítlauksósu.

Það er svolítið erfiðara að gera osti-rjóma sósu fyrir pasta. Við tökum sömu hráefni og annað 80 grömm af rifnum harða osti (helst Parmesan). Hitaðu kremið í pott og bæta við osti þar. Tom á lægsta hita, það er nauðsynlegt að osturinn sé vel bráðnaður og þá aðeins bætt við restinni af innihaldsefnum.

Hins vegar er afbrigði af makarónsósu í osti-rjóma sósu og án hitameðferðar: Osturinn þarf að nudda mjög fínt og blandað við afganginn af innihaldsefnum. Slík sósa mun hafa áhugaverðan ójöfnuð áferð.

Róma sveppasósa fyrir pasta

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Sveppir eru þvegnir, þurrkaðir og fínt hakkaðir. Við munum hreinsa laukinn og skera hana eins lítið og mögulegt er. Vista laukinn í olíu í pönnu yfir miðlungs hita. Bæta sveppum, þurrkaðir kryddjurtir (þú getur aðeins bætt við) og blandað saman. Stew, hrært með skóflu, eftir 5 mínútur draga eldinn, hylja það með loki og koma næstum því tilbúið í 15 mínútur. Bætið nú kreminu og steikinum í 2-3 mínútur. Slökktu á eldinum, settu hakkað fínt grænu og kreistu í gegnum hvítlauk. Hræra. Þú getur létt að kæla sósu og kýla í blender.

Þessar rjóma-undirstaða sósur munu henta ekki aðeins fyrir pasta.