Fyrir elskendur Georgian matargerð eða einfaldlega sterkan billets við mælum með að gera fyrir veturinn dýrindis sósu "Tkemali". Og uppskriftirnar hér að neðan munu örugglega hjálpa þér með þetta.
Hvernig á að gera "Tkemali" sósu úr kirsuberjum á Íslandi - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- kirsuberjablóm - 990 g;
- Hvítlaukur stórt höfuð - 1 stk.
- Kornasykur - 40 g;
- saltsteinn - 20 g;
- kóríander baunir - 1 tsk;
- Gróft piparkökur - 0,5-1 stk.
- dill, myntu og kóríander - 0,5 bunches hver;
- Imeretian saffran - 1 tsk.
Undirbúningur
Alycha skola undir rennandi vatni, setjum það í pönnu, hella því með vatni, svo að það nær aðeins á ávöxtum og setur þau á eldinn. Eftir að sjóða, eldaðu innihald diskanna í fimmtán mínútur, og sláttu síðan alytic massann í gegnum sigti, aðskilja beinin. Skinn getur verið eftir, þeir munu gefa sósu viðkomandi sourness.
Hvítlaukur höfuð er sundur á tennur, hreinsa þau og setja þau í skál blöndunnar. Síðan sendum við pönnuna af heitum pipar, höfum skorið það í tvennt meðfram og fjarlægið fræhólf með fræjum og peduncle. Við stakkum einnig hvítlauk með piparkökum af þvegnum og þurrkuðum grænum. Í ekta útgáfunni af matreiðslu er tkemali mynt notað (ombalo) en í flestum svæðum er nánast ómögulegt að finna einn, þannig að við munum nota venjulega piparinn. Ef þess er óskað, á þessu stigi, getur þú bætt við rifnum valhnetum í steypuhræra (fyrir fyrirhuguðu magn af plóma - 1 gler). Imeretian saffran og kóríander baunir eru jörð í steypuhræra og bætt við afganginn af innihaldsefnunum ásamt salti og kúnaðri sykri. Við kýla massa með blender og bæta síðan við kvoða af plóma án fræa og mala aftur á til þess að fá samkvæmni í sósu. Prófaðu það núna fyrir smekk og ef þörf krefur skaltu bæta við smá salti og sykri. Ef plómurinn er of sætur er hægt að bæta við teskeið af víni edik í sósu. Svo bragðið af tkemali verður meira jafnvægi og jafnvægi.
Við skiftum piquant massa í pott eða pott, setja það á eldinn og sjóða eftir að sjóða með varla áberandi merki um að sjóða í minnstu hita í tuttugu mínútur.
Við hella út tilbúnum sósu "Tkemali" samkvæmt áður sótthreinsuðu þurrkökunum, innsigluð með hettuðum soðnum í fimm mínútur og láta kryddið kólna hægt undir heitum teppi eða gólfmotta.
Hvernig á að elda Georgian Plum sósa "Tkemali" - uppskrift fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- plóma - 1,5 kg;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- kóríander (kryddjurtir) - 2 lítill knippi;
- Kornasykur - 60 g;
- salt af steini - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- Gróft piparkökur - 0,5-1 stk.
- edik (9%) - 20 ml.
Undirbúningur
Við þvo plómurnar, skiptu þeim í tvo helminga og þykkðu beinin. Pulp lá í pottinum, við hella smá vatni og við höfum getu á plötunni. Látið innihaldið í tuttugu mínútur, þá bæta hakkað hakkað heitum pipar, eftir að hann hefur verið fjarlægður úr fræjum, slá plómið með pipar með blöndunartæki og settu hana aftur á eldavélinni.
Við gerum sósu af salti, sykri, hops-suneli, hrærið, hylið ílátið með loki og láttu tkemali líma í minnstu eldinum í um þrjátíu mínútur. Nú erum við að kreista peeled hvítlauks tennurnar í sósu, bæta við fínt hakkaðri cilantro og láta það í þrjátíu mínútur. Ef sósan er of þykkur fyrir þig geturðu þynnt það með vatni svolítið. Í lok eldunar, hella í edikinu, hrærið og dreift tkemali á dauðhreinsuðum og þurrum krukkur. Við innsiglum hetturnar, snúið skipunum á hvolf og skilið þau undir teppi eða teppi fyrir hægur kælingu og sjálfstýringu.