Nú á hillum verslana eru margar mismunandi kjötleikar seldar. Í dag munum við segja þér hvernig á að gera rykugt kjöt heima, sem er ekki verra, og jafnvel meira gagnlegt en keypt einn!
Uppskrift að þurrkuðu jerky heima
Innihaldsefni:
- Svínakál - 800 g;
- salt stórt - 0,5 tsk.
- vodka - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 3 stykki;
- jörð pipar;
- hvítlaukur - 3 negull.
Undirbúningur
Svo byrjum við að framleiða kjöt með því að framleiða saltlausn. Til að gera þetta, hella salti í skálina, kasta jörð pipar og mylja þurra laurel blaðið með höndum þínum. Helltu síðan í köldu vodka og blandið öllu vel saman. Súkkulaðiefni þvegið, dýfðum handklæði og nuddi mikið kjötið frá öllum hliðum með ilmandi blöndu af kryddi. Við dreifum tilbúinn svínakjöt í pott, þakið það með disk og sendið það í kæli í 14 klukkustundir. Til að leyfa kjötinu að salivate jafnt, snúðu það yfir á 3 klst. Fresti. Eftir að tíminn er liðinn er skera rækilega þveginn undir krananum, fjarlægja öll krydd og mylja laurelblöð. Aftur þurrkum við það með pappírsbindum og setti það í skál. Hvítlaukur er hreinsaður, rifinn í litlum teningur og stökkva með kjöti frá öllum hliðum. Nú erum við að taka grisju og þéttu svínakjötið í henni, binda það þétt með þráð. Eftir það dreifum við það á grindurnar eða hengdu það þannig að það er ókeypis aðgangur að lofti. Þurrkið kjötið í þessu formi í 12 klukkustundir og fjarlægið það síðan í 3 daga í kæli. Mundu að því lengur sem það verður þurrt, því meira salt og þéttari verður niðurstaðan. Um daginn verðum við að fjarlægja það úr grisju, svo að það versni ekki.
Pylsur kjöt heima
Innihaldsefni:
- borð salt - 800 g;
- eplasafi edik - 100 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sætur paprika;
- þurrkuð hvítlaukur;
- ferskt rósmarín ;
- svínakjöt.
Fyrir duft:
- blanda af papriku - eftir smekk;
- fræ kóríander .
Undirbúningur
Svínakjöt er lagt í skál, stráð stráð með salti og hreinsað í 3 daga í kæli. Við þvoið kjötið og haltu áfram að undirbúa súrsuðum. Edik er blandað með skeið af salti, kasta smá jörð pipar, kreista í gegnum hvítlauk og ýta rósmarín og sætum paprika. Við breytum sýklinum í saltvatn og dregur það vandlega. Fyrir dufti sameina við í píalli blöndu af papriku með fræjum af koriander og rétt mala. Eftir það tekum við kjötið út úr saltvatninum, setjið það á blað af perkamenti og rúlla í ilmandi dufti á öllum hliðum. Við hylja það í pappír og gefa það hringlaga lögun. Nú fjarlægjum við svínakjötið í kæli og skilið það í 30 daga. Mánuði síðar skera kjúklinginn með beittum hníf í þunnar sneiðar og þjóna því að borðið.
Uppskrift fyrir þurrkað kjúklingakjöt heima
Innihaldsefni:
- Kjúklingabringur - 3 stk.
- sætur jörð paprika - 1 msk. skeið;
- jörð rauð og svart papriku;
- salt - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 4 negull.
Undirbúningur
Í skál, sameinaðu saltið með blöndu af papriku og slepptu sætu paprikunni. Kjúklingur brjóst skola undir köldu vatni, dýfa handklæði og nudda vandlega með ilmandi blöndu. Þá setjum við kjötið í skál, hertu matvæla og sendu það í kæli í dag. Á þessum tíma mun kjúklingurinn sleppa safa, sem við tæmum ekki. Eftir smá stund skaltu skola brjóstin með köldu vatni, skola kryddið og þorna kjötið með pappírshandklæði. Hvítlaukur er hreinsaður, hakkaður og nuddaður með saltaðum kjúklingabringum. Við settu kjötið í hreint grisja og sendið það í kæli í aðra 24 klukkustundir. Í dag er skíthæll tilbúinn - skera það í þunnar sneiðar og þjóna sem snarl í borðið.