Það eru margar leiðir til að geyma mat. Fornustu og vinsælustu eru súpu, reykingar, súkkulaði. Reyktar vörur innihalda þó krabbameinsvaldandi efni, salt í miklu magni er einnig skaðlegt. Síkkulað fiskur er því alltaf dýrindis, mjög dýrt og tímafrekt og dýrt fat. Segðu þér hvernig á að tína fisk - sjó, vatn eða ána.
Almennar augnablik
Svo, ef val þitt er súrsuðum fiski, þá er helsta skilyrði dýrindis og heilbrigt fat ferskleikur upprunalegu vöru. Við förum í verslunina eða á markaðinn og skoðum fiskinn vandlega. Vogirnir ættu að passa vel við húðina og falla ekki niður ef þú högg þá með fingri. Augu - ljóst og án gruggs. Sniffing - það verður að vera lykt af vatni, þörunga, en ekki lítið eða efni. Athugaðu galdin og veldu fisk, þar sem þau eru þétt, rauð, skrokkar með tilviljanakenndum rakðum eða látnum dökkum göltum eftir á borðið. Ef fiskurinn er frosinn, metið magn ís - gljáa lagið ætti að vera þunnt, gegnsætt, án blóðugra rása.
Sjávar eða vatn
Ef þú hefur ekki ákveðið hvernig á að þykkna fisk heima, ákveðið hvaða tegund af fiski þú munir koma frá "veiðum". Það er æskilegt að safa tegundir sjávar. Tilvalið fyrir lax, túnfisk, síldfisk. Kjöt þeirra er alveg feitur, svo þegar marinovka fá viðkvæma, safaríkur delicacy.
Þú getur valið ferskvatnsýni - silungur, karfa, líka, er ljúffengur. Aðalatriðið sem þarf að muna er að súkkulaði fiskur heima verður borðskreyting eingöngu ef það inniheldur nóg af fitu.
Um marinades
Grunnur marinerunarferlisins er staðsetning vörunnar í súrt umhverfi. Hefð er marinað fiskur soðinn í ediki. En þessi valkostur er ekki hentugur fyrir alla. Edik getur verið skipt út fyrir sítrónusafa, sérstaklega ef þú bætir við öðru áhugaverðu innihaldsefni, til dæmis, góða sósu sósu, grænt te eða blöndu af lauk og krydd. Hefðbundnar leiðir eru tveir - "heitt" (þetta er ef við fyllum fiskinn með heitum marinade) og "í köldu" (ef við sjóðum ekki í smábátahöfnina). Fyrsta leiðin sem fiskurinn er tilbúinn til fljótt - innan sólarhrings. Annað verður að bíða eftir 3. degi. Í öðru lagi verður samkvæmni fiskins þéttari en í fyrstu. Almennt, hugsa, ákveðið. Jæja, og krydd valið að smakka - í verslunum fjölbreytni þeirra.
Marinated Tolstobus
Við skulum byrja með uppskrift ekki einföldustu, en ferskur þykkt kjöt eða stór karpe í sölu er auðveldara að finna en aðrar gerðir af fiski.
Innihaldsefni:
- fiskur (skrokkur án höfuðs) - um 1,2-1,5 kg;
- edik balsamic brúnn - 2 msk. skeiðar;
- vatn soðin við hitastig um 40 gráður - 2 lítrar;
- olía án lyktar af grænmeti - 5-6 msk. skeiðar;
- salt - 1,5 msk. skeiðar;
- safn af kryddum til að marinate fisk - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Silfurkarp (þú getur líka gert hvíta cupid, karp, gosdrykk), hreint frá vogum, taktu innrennslin vandlega vel, þannig að svarta kvikmyndin í kviðnum sé ekki til staðar. Við skera í sundur, eins og fyrir brauð. Leggið hvert stykki með pappírsþurrku, setjið þau í glas, enamel eða plastílát. Í vatni leysum við upp saltið, við munum fá edik og bæta kryddi. Við munum hrista marinade okkar vel og fylla fiskinn með það. Að auki hella við olíu, lokaðu lokinu og látið það liggja í kæli í þrjá daga. Þú munt fá ilmandi, bragðgóður marinaðan fisk, uppskriftin er hentugur fyrir silungur og aðrar tegundir af vatni eða ánafiski.
Lax í marinade
Hvað getur verið meira ljúffengur en súkkulað lax, sneið sem liggur á brauði brauð með olíu, stökkva með fínt hakkað grænum lauk! Segðu þér hvernig á að þykkja rauðan fisk.
Innihaldsefni:
- sneiðar lax (þú getur tekið rauðan fisk án húð og bein) - 1 kg;
- sítrónu með þunnt húð - 2-3 stk.
- salt joðað eða fjöllótt - 1 msk. skeið;
- ólífuolía kalt pressað olía - 3 msk. skeiðar;
- safn af kryddi og krydd fyrir marinades - 1 teskeið.
Undirbúningur
Við setjum tilbúinn sneiðar af laxi í skál (mín, þurrkuð með servíettum), hella salti og kryddi. Hellið ferskum sítrónusafa og olíu, blandið vel saman. Hversu mikið á að tína fiski fer eftir stærð stykkja. Skemmtilegum sneiðum verður sleppt í einn dag, þar sem sneiðar vega meira en 100 g verða að geyma í þrjá daga.