Gratin er einhver fat (í klassískri útgáfu - kartöflur, en það getur td verið hrísgrjón), bakað í ofninum til að mynda fallegan ruddy skorpu (sætt eða bragðmiklar). Aðalatriðið við undirbúning gratins er rétt val á hitastiginu. Þú bakar bara kjarnann í fatinu og brennir ekki skorpu, þannig að gratin er fyrst haldið í ofninum í meðallagi hita, og síðan um stund er hitastigið aukið. Þú getur eldað gratin með grilli. Þú getur jafnvel notað örbylgjuofn (hentugur hamur er "örbylgjuofn + grill"). Hægt er að borða kartafla gratin, bæði sem sjálfstæða fat og sem annað hádegisrétt. Hvernig á að elda kartöflur gratin?
Gratin kartöflu-sveppir
Það eru margar mismunandi uppskriftir, til dæmis gratin úr kartöflum með sveppum.
Innihaldsefni:
- 5 meðalstór kartöflur;
- 1 laukur;
- 100-150 g af beikon;
- 200 g mushrooms eða ceps;
- jörð svartur pipar;
- salt;
- smá grænmetisolía;
- 80-100 ml af náttúrulegum kremi;
- grömm 150 rifin osti;
- nokkur náttúruleg smjör
- grænu.
Undirbúningur:
Þvoið kartöflurnar vandlega og eldið í samræmdu í 20 mínútur. Saltvatn, kalt í köldu vatni. Við munum afhýða kartöflur og skera þær í plötum um hálf sentimetrar þykkt. Skrældar laukur og beikon eru skorin í teningur og sveppir - plötum. Steikið á beikon í jurtaolíu (2-3 mínútur), bætið hakkað lauk, hrærið og steikið sveppum. Þú ættir að fá fallega gullna skugga. Pickle og pipar. Bætið helmingi normsins af rjóma. Hrærið og örlítið gufa upp til að gera sósu þykkna. Við svipa eftir rjóma með rifnum osti (láttu lítið magn af osti til puddering). Við refractory eldföstum mold með smjöri. Neðst láðu lag af kartöflum, lauk-sveppasósu og ofan - krem með osti. Við munum baka í ofni við 180 ° C í 15-20 mínútur. Fjarlægðu formið úr ofninum og stökkva með osti. Við skila myndinni í ofninn og baka þar til falleg ruddy skorpu myndast.
Graten úr kartöflum með kjöti
Innihaldsefni:
- 4-5 kartöflur;
- 400 g nautakjöt nautakjöt;
- 1 laukur;
- glas af náttúrulegum rjóma;
- grænmetisolía til steikingar;
- rifinn harður osti;
- svartur pipar;
- blöndu af Provencal jurtum;
- grænu fyrir skraut.
Undirbúningur:
Við þvo þvegið kjöt með servíettu og skera í lítið stykki yfir trefjar. Elda hamarinn smátt og smátt sláðu af hverju stykki af kjöti á báðum hliðum. Við hita pönnuna vel, hella jurtaolíu. Steikið kjötið á báðum hliðum og látið það vera í eldföstu formi, gler eða keramik (fyrir olíu). Hreinsið laukinn og skera í hringi. Á laginu af kjöti lá lag af lauklaukum. Skrældar kartöflur eru skornir í þunnar sneiðar. Blandið í skál af rjóma með pipar og blöndu af kryddjurtum, svolítið saltað. Þú getur lagað kartöflurnar í tveimur lögum - hvert lag er hellt með blöndu af rjóma og þurrum kryddum. Og settu ofan á annað lag af kartöflum og vatnið það aftur. Hyljið nú formið með loki eða þéttum pakkningum með matþynnu. Setjið formið í ofninum sem er hitað í 200 ° C í um það bil 20 mínútur. Við nudda osturinn á rifnum. Við tökum út formið og stökkva hálfgerðu gratínosti, þá sendum við í ofninn (án loki eða filmu), þannig að osturinn muni stöðva og ruddy skorpu myndast. Gratin með kjöti og kartöflum er borinn fram í litlum skömmtum,
Gratin kartöflur með kjöt kjöt
Þú getur eldað gratin með kartöflum og fyllingum. Fyrirfram fyrir gratin er valin að besta fitu, best af öllu - blöndu af svínakjöti og nautakjöti eða svínakjöti og kjúklingum hakkað kjöt - þá snýst skítið safaríkur. Til eldunar er hægt að setja lag af hráu hakkaðri kjöti á soðnum kartöflum eða fyrir bjarga fínt hakkað lauk, bætið við hakkað kjöt, setjið það út í nokkrar mínútur og notaðu það síðan til að samloka sprengjuna. Gratin er hægt að bera fram með ýmsum evrópskum sósum og létt borðvín.