Basturma frá kjúklingi

Eins og venjulega er bastrum tilbúinn úr nautakjöti, en með því að reyna og villa, var fornu fatið nútímavætt og nú er hægt að nota það fyrir svínakjöt eða lamb eða jafnvel alifugla. Við munum hætta við síðasta afbrigðið, og við munum reyna saman að skilja hvernig á að undirbúa bastúrma úr kjúklingasflökum.

Kjúklingabasturma - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Basturma frá kjúklingabringum er undirbúin einfaldlega einfalt: Kjúklingabökubitar eru þvegnar, hreinsaðar af kvikum og fitu og síðan þurrkaðir með pappírshandklæði.

Í smáum skálum, byrjum við að blanda blöndunni við saltun: salt og sykur (helst brúnt), blandan er fengin með því að nudda flökin og setja það í kæli undir pressunni til að salivate í 3 daga. Eftir að tíminn er liðinn, taktu kjötið úr kæli, þá ættir þú að finna þéttu áferðina.

Saltaðar flökar eru hreinsaðar af kryddi afgangi, þétt umbúðir með þriggja lagi grisja og aftur sett undir þrýstingi, í einn dag. Nú er það aðeins að hnoða eftirtalin krydd: Fyrir þetta verður að blanda þeim og þynna með vatni í samræmi við klæðningu. Á þessu stigi, það er mjög mikilvægt að giska á samræmi kryddaður lag, það ætti að líta líkt og feitur sýrður rjómi, en það er gott að umlykja kjötið.

Basturma í framtíðinni er snúið aftur með þræði eða snittari með flökum og við höldum á köldum stað til að þorna í 3 daga, eftir það hristum við aftur kjötið með grisju og þurrkið það í 2 vikur. Eftir langan tíma bíða má skálina og borða við borðið.

Kjúklingur basturma uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Til að byrja með skaltu blanda saman alla tiltæka krydd og krydd í litlum íláti. Hella koníaki, taktu sterkan blöndu í klumpur, þétt samræmi, sem minnir á blautan sandi. Um leið og það er náð - hella við flökin í kryddi og senda það í kæli undir kúgun í einn dag, ekki gleyma að snúa 3-4 sinnum. Eftir það er kjötið þvegið, þurrkað og vafið með þriggja laginu grisju. Í þessu formi ætti basturma úr kjúklingabringunni vyalitsya í kæli í um það bil 1 viku, og þá geturðu notið heimabakað delicacy. Bon appetit!