Til að skipta um örlítið þekki kjúkling og kalkúnmassa getur komið öndbrjóst. Til að hringja í þennan hluta öndarkroppsins er eins og lítið kaloría og hliðstæður fjaðra ættingja hennar geta ekki, ástæðan fyrir þessu er frekar þykkt lag af fitu undir húð, sem auk þess ef óviðeigandi undirbúningur getur alveg eyðilagt bragðið af kjöti. Þess vegna höfum við safnað nokkrar nákvæmar uppskriftir, þökk sé því að þú munt geta fullnægt bragðið af öndkjöti.
Steikt öndbrjóst með síkóríurót - uppskrift
Eitt af klassískum samsetningum er blandan af öndbrjósti með sterkum smekk og kryddbragði: Anís, kanill og múskat eru bara listi yfir það síðasta og fyllir því fullkomlega í öndina jafnvel í einfaldasta uppskriftunum.
Innihaldsefni:
- öndbrjóst (með húð) - 2 stk.
- kanill stafur;
- stjörnu;
- Jörð múskat - 2 g;
- síkóríuríur - 3 höfuð;
- smjör - 40 g;
- ferskur Sage (lauf) - handfylli.
Undirbúningur
Þegar þú hefur skolað öndbrjóstið, þurrkaðu það með pappírshandklæði, og frekari fjarlægja allt of mikið raka mun stuðla að myndun einsleitt brúnt skorpu. Rauðlega salt- og piparkjöt, og síðan nudda það með jörðinni múskat. Setjið kanil og anís beint í skál til brjóstsins og látið öndina kryddjurt fyrir alla nóttina.
Næsta dag getur þú byrjað að elda. Dreifðu pönnu og settu kjötið á hana. Eftir 2-3 mínútur, þegar skinnið er brúnt og fituafgangur er drukkið, snúið brjóstkjötinu niður og steikið í 4-5 mínútur, athugið að steikt öndbrjóstið ætti að vera bleikur inni. Steikið öndina á heitt disk og hylja með filmu. Í sama pönnu, bráðið smjörið og setjið salínið með síkóríur á það - þau verða hliðarrétt að brjóstinu.
Salat með öndbrjósti - uppskrift
Auðvelt að undirbúa marinade fyrir öndbrjóst mun fullu upplifa Asíu skapið á þessu fati.
Innihaldsefni:
Fyrir salat:
- öndbrjóst - 240 g;
- hunang - 5 g;
- sojasósa - 15 ml;
- handfylli af hveitieksýru;
- Peking hvítkál - höfuð;
- grænn laukur - 2-3 fjaðrir;
- chile;
- myntu, kóríander - 3-4 sprigs;
- hrísgrjón núðlur - 100 g.
Til eldsneytis:
- Lime safa - 60 ml;
- fiskasósa - 30 ml;
- sykur - 5 g;
- chili.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr öndbrjóstið skaltu skera varlega á húðina og fituina til að flýta eldunar- og fituhitanum. Setjið kjötið á forhitað pönnu og steikið í 6-8 mínútur á hvorri hlið. Í millitíðinni skal skera hvítkál og grænu, sjóða núðlurnar og skola það með köldu vatni. Grunnurinn fyrir salat kjóla blanda af lime safi, fisk sósu, sykur og hakkað chili. Tilbúið kjöt látið standa á heitum diski í 3-4 mínútur, skera síðan brjóstið yfir trefjarnar og lá um salatið.
Duck brjóst með appelsínur í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- öndbrjóst - 480 g;
- appelsínur (sætt, stórt) - 2 stk.
- vín edik - 15 ml;
- hunang - 45 g;
- kanill stafur;
- Anís - 2 stjörnur;
- piparkorn - 3 stk.
Undirbúningur
Hafa skorið húðina með krossi og kryddið öndina, settu það á köldu pönnu og settu það á miðlungs hita. Þegar skinnið er brúnt skaltu snúa kjötinu yfir og láta það grípa nokkrar mínútur á hinni hliðinni. Setjið öndina í forþenslu í 190 ° C ofn í 4 mínútur, og taktu í kjölfarið frostið. Degglasize pönnu þar sem fuglinn var að grilla appelsínusafa. Þá setja skál af sítrus, krydd og hunangi. Þegar gljáa þykknar, hella því á öndina og látið það undir grillinu í nokkrar mínútur. Áður en það er borið, öndbrjóst eldað í ofninum ætti að hvíla á heitum diski í að minnsta kosti 3 mínútur.