Kalt frá skaftinu

Venjulega er hlaupið soðið úr svínakjötum, en aukið nautakjöt, kjúklingur, kalkúnn eða svínakjöt. En svo dásamlegur vara sem svínakjöt getur auðveldlega verið í aðalhlutverkinu. Það er kjöt og efni svo nauðsynlegt fyrir kulda að storkna. Í uppskriftum hér að neðan lýsum við í smáatriðum hvernig á að elda dýrindis kulda úr svínakjötinu.

Kælt kjúklingabringa - uppskrift

Fyrir ríkan góðan kulda er kjúklingin best hentugur fyrir shank, auðvitað. Þá mun kuldurinn hafa stórkostlegt ilm og það mun herða auðveldlega án hjálpar gelatíns. Að auki mun halla kjúklingakjöt þynna frekar feitur svínakjöt úr skaftinu.

Innihaldsefni:

• gulrætur - 2 stykki;
• shank - 1 stykki;
• steinselja rót - 200 g;
• kjúklingur - 1 stykki;
• hvítlaukur - 60 g;
• laukur - 2 laukur;
• lárviðarlauf, salt, sætur pipar.

Undirbúningur

Byrjaðu að elda holodtsa helst á kvöldin. Meðhöndla og kjúklingur vel minn, athugaðu vandlega um nærveru leifar af fjöðrum og burstum. Ef slíkt er tiltækt er auðvelt að gera yfir gasbrennari. Eftir það, mjög gott með járn bursta aftur húðina mína. Við höggva kjúklinginn í sundur, láta allt fara, hella í stórum potti með vatni og láttu það vera um nóttina. Á morgnana sameinast við vatnið, fyllið það með hreinu vatni, látið það sjóða og látið síðan renna aftur. Nú hella við vatni eins mikið og við þurfum, að teknu tilliti til þess að það muni sjóða í því að elda. Æskilegt er að bæta ekki við vatni. Hvernig á að sjóða - fjarlægðu froðu, elda á lágum hita í 5 klukkustundir. Eftir það, bæta við heilum og skrældum gulrætum, lauk, steinselju og krydd, í aðra klukkustund. Þá tekum við kjötið, síuð seyði úr grænmeti og krydd. Kælt kjötið er aðskilið frá beinum, skipt í trefjar og lagt út í mótum. Í seyði, bætið salti og hvítlaukum í gegnum þrýstinginn og hellið í kjötið. Í kæli, Marglytta mun frjósa í fimm klukkustundir.

Kaldaskór frá shank classic

Innihaldsefni:

• Svínakjöt - 1500 g;
• vatn - 5 lítrar;
• sellerí - 2 stafar;
• gulrætur - 1 stykki;
• laukur - 1 stykki;
• hvítlaukur - 7 tennur;
• salt, laurel, krydd .

Undirbúningur

Undirbúningur shank er sú sama og í fyrri uppskrift. Einnig sameina fyrsta vatnið eftir að sjóða, Þökk sé þessu, hlaupið verður gagnsæ, við verðum að fjarlægja froðuið um allan matreiðslu. Einnig hefur tíðni sjóðsins áhrif á gagnsæi. The seyði ætti varla að tæma, að vísu í langan tíma, en að sjóða. Á fimm klukkustundum við bættum grænmeti, það er mögulegt alveg og laurel, en laukinn er ekki hægt að hreinsa alveg til enda. Vinstri húðin mun gefa góða skugga í slappað. Eftir klukkutíma fjarlægð fjarlægum við höfðingja, við getum skorið það til að kæla hraðar. Við síum sogið seyði í gegnum grisju. Þegar kjötið er kalt tæmum við það með höndum okkar og leggjum það í mót. Og seyði við björtum smekk með hjálp salt, krydd og hakkað hvítlauk. Við hella út eyðublöðin, láttu þau fyrst kólna við stofuhita og hreinsaðu þau síðan í kæli.