Marinat makríl getur verið í mismunandi tilgangi: að borða það bara með því, í hreinu formi, elda síðan í ofni, á grilli eða í pönnu eða til að reykja það síðan. Þrátt fyrir hvaða markmið þú stunda er nauðsynlegt uppskrift að finna meðal allra þeirra lista sem við munum tala um frekar.
Hvernig á að marinera makríl fyrir grill?
Þrátt fyrir þá staðreynd að súkkulað makríl er hefðbundin fat fyrir Miðjarðarhafs matargerð, hafa Asíubúar einnig lengi verið imbued með ást fyrir það. Það er vegna þess að makrílflökan er oft merkt í blöndu af yfirleitt orientalum innihaldsefnum eins og engifer, blöndu af hunangi og sítrusafa eða sósu sósu.
Innihaldsefni:
- heitt chilli pipar;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- rifinn engifer - 3 g;
- hunang - 15 g;
- safa af 2 limes;
- jurtaolía - 15 ml.
Undirbúningur
Forhreinsaðu heita piparinn úr kvikmyndum og fræjum og þá fínt höggva og hrista af hvítlaukshnetum og rifnum engifer í einsleitum líma, þú getur gert þetta annaðhvort með steypuhræra eða með flatri hlið hnífsins, helltu smá salti á innihaldsefnin, sem mun þjóna sem slípiefni. Við dreifa kryddaður líma með jurtaolíu, bæta við sítrónusafa og hunangi. Við dýfa fiskflökuna í marinade. Kostir þessarar heildarferils eru að í núverandi er engin spurning um hversu hratt makríl er að þykkna því það er ekki þörf á að halda fiskflökinu í blöndu í langan tíma: eftir 10-15 mínútur eða jafnvel strax er hægt að setja makrílinn á grillið.
Hversu ljúffengur er hægt að pláta makrílskífur?
Mackerel sneiðar eru venjulega marinaðar fyrir fisk shish kebab - létt og heilbrigt fat, og þess vegna ætti smekk hans að vera á hliðstæðan hátt, næstum þyngslulaus, varla merkjanleg og skemmtileg.
Innihaldsefni:
- jarðhneta - 2 g;
- sítrónusafi - 15 ml;
- jörð paprika - 5 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- grænt kóríander - 50 g;
- ólífuolía - 45 ml.
Undirbúningur
Fínt höggva grænu, og í súpuinni nudda hvítlaukshnetur. Bætið við hvítlaukur kúmen, smá ólífuolía, paprika og sítrónusafa. Til viðbótar við hið síðarnefnda fyrir meira áberandi sítrusbragð í marinade, getur þú sett sítrónu zest.
Áður en að taka makríl fyrir shish kebab, skrældar frá hálsinum og allar beinflökurnar skera í stóra klumpur og síðan sameina við marinade. Í þessu formi er hægt að halda fiskinum í ekki meira en 4 klukkustundir og það er betra að steikja strax.
Hvernig á að marína makríl til að reykja?
Til þess að fiskurinn sé ekki ferskt eftir reykingu er hann salaður. Við munum segja þér um alhliða sendiherra á grundvelli hreint saltvatns, en þú getur auðgað marinade blandað með laurel, einum, kóríander fræjum eða stykki af sítrusafli.
Til að búa til lausn fyrir súrsun, skal blanda 5 hlutum af örlítið hlýju vatni saman við 1 hluta af saltinu þar til saltkristöllin eru alveg uppleyst. Í saltvatninu sem við myndum, sökkum við hreinsað úr innöndunum og þvo vandlega fiskflök og látið það síðan vera á köldum stað í einn dag. Eftir saltun getur fiskurinn aðeins verið þurrkaður og þú getur sent það í reykhúsið.
Hvernig á að marinera makríl í asískum stíl
Annar austur uppskrift fyrir fisk, sem verður tilvalið par í ljós seyði eða núðlum.
Innihaldsefni:
- Miso líma - 120 g;
- sakir - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- Kornasykur - 48 g.
Undirbúningur
Undirbúningur er einföld einfaldlega: við plantum misó líma í blöndu af sakir og myríni, þar er einnig bætt við sykurkristöllum og bíddu þegar þau leysa upp alveg. Á meðan hreinsa við fiskinn úr beinum og dýfa flökuna í marinadeið sem myndast. 10-15 mínútur er nóg fyrir makrílinn til að öðlast léttar smekk tónar í marinade okkar, en fyrir meira ásættanlegt litatöflu er makrílinn látinn í blöndu í klukkutíma.