Gambo súpa er hefðbundin fat af Afríku. Þetta er mjög frumlegt og bragðgóður fat sem sameinar bragðið af spænskum, indverskum og asískum matargerðum. Það er hægt að gera úr kjúklingi, rækjum eða öðrum sjávarafurðum. Við skulum skoða nokkrar uppskriftir með þér.
Gambo súpa úr sjóbasu
Innihaldsefni:
- Tómatar í eigin safa - 400 g;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- sellerí - 1 stk.
- grænn baunir - 400 g;
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- peru - 1 stykki;
- hrísgrjón - 1 atriði;
- fiskur seyði - 400 ml;
- flök sjóabassa - 400 g;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
Undirbúningur
Skolið hrísgrjónið nokkrum sinnum, setjið það í pott, hellið kalt vatn og láttu það í 30 mínútur. Skolið síðan aftur og sjóða í fersku vatni þar til það er hitað. Eftir það kastum við það í kolbað og látið það þorna.
Og nú erum við að undirbúa grænmeti um þessar mundir: pipar og sellerí eru þvegnir, rifnir í litlum teningum. Laukur er hreinsaður og mulinn. Bönnur eru þíðir við stofuhita, þurrkaðir. Í pottinum, haltu grænmetisoljunni, hella í hveiti og elda, hrærið stöðugt í u.þ.b. 6 mínútur. Setjið súrt pipar, sellerí og lauk inn í hveitablönduna. Tómatar blanda með gaffli og bæta saman með safa í potti.
Hellið fiski seyði , látið sjóða. Kasta síðan baununum, salti og pipar eftir smekk. Setjið allt í kringum miðlungs hita undir lokuðum loki í 10 mínútur, og þá bæta við sjórörflökum, skera í litla bita. Við láum hrísgrjón á plötum og hella grænmetisúmmíssúpa.
Gumbo súpa með kjúklingi og rækjum
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 1 kg;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- selleríverkur - 4 stk.
- reykt pylsur - 200 g;
- rækjur - 250 g;
- hveiti - 0,5 atriði;
- krydd;
- peru - 2 stykki;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að gera gúmmí súpa. Við vinnum kjúklinginn, sjóða þar til eldað, kalt, fjarlægið húðina, fjarlægið beinin og skera holdið í litla bita.
Við sóttu vandlega kjöt seyði í grisju. Bulb, sætur búlgarska pipar og sellerí er hreinsað, fínt rifið og vakti grænmetið á brunn
Nú erum við að setja eitt glas af seyði og látið það kólna alveg og hella alla eftir seyði í pott, bæta við kjúklingi, skrældar rækjum, grænmeti og pylsum hakkað í þunnar sneiðar. Setjið súpuna í sjó, minnið eldinn að lágmarki og eldið í 5 mínútur og kryddið með kryddinu.
Í kældu seyði ræktum við hveitið, blandið því þar til einsleitt klumpur er myndaður og hellið blöndunni í pott. Við eldum, hrærið stöðugt, þar til gúmmíið byrjar að þykkna, og þá fjarlægjum við það úr eldinum og hellt því yfir plöturnar.