Allir pasta er bara deigið án þess að bæta við sósu. Nákvæmlega sósu er grundvallarþáttur allra smekkssamsetninganna. Meðal margs konar sósur, klassískt tómatar miskunnarlaust frammi hliðstæðan á rjóma, fitu og rjóma, hefur hann lengi verið hrifinn af öllum þeim sem kjósa dýrindis máltíð sem talar hitaeiningar.
Einföld Rjómalöguð Spaghetti sósa - Uppskrift
Við skulum byrja með grunninn í formi einfalda einfalda rjóma rjóma sósu bechamel, sem er óvaranlegur félagi flestra pasta-undirstaða diskar frá þeim tíma sem útlit lasagna.
Innihaldsefni:
- smjör - 90 g;
- hveiti - 30 g;
- krem - 480 ml;
- mjólk - 240 ml;
- rifinn Parmesan - 210 g;
- blanda af ítalska kryddjurtum - 5 g;
- Þurrkuð hvítlauk og laukur - 3 grömm hvor;
- klípa múskat.
Undirbúningur
Smeltið smjörið, steikið hveiti í um það bil eina mínútu og hellið síðan allt saman með blöndu af mjólk og rjóma. Gætið þess að fara ekki hveiti kúlur. Bæta við klípa af Muscat og nokkrum öðrum, ekki mjög hefðbundnum viðbótum, svo sem ítölskum kryddjurtum og þurrkað laukur með hvítlauk. Þeir munu bæta við klassíska franska sósu smekk Ítalíu án þess að það getur ekki verið eitt fat úr pasta. Þegar sósan byrjar að sjóða, hellið síðan smám saman hluta af rifnum parmesanum til þess að leysa hvert stykki af því.
Rjómalöguð hvítlauk sósa fyrir spaghetti
Þessi spaghetti sósa með rjóma er afbrigði af klassískum sósu fyrir pasta "Alfredo" með því að bæta við nóg af hvítlauk.
Innihaldsefni:
- smjör - 113 g;
- hvítlaukur - 4 stórar denticles;
- krem - 240 ml;
- rifinn parmesan - 90 g;
- steinselja grænu.
Undirbúningur
Eftir að hafa smelt mikið af smjöri, hristu það fljótlega á hvítlauknum, fara í gegnum þrýstinginn, þar til það lætur ilmina. Fylltu hvítlaukssmjöri með rjóma og bætið rifnum osti. Dragðu úr hitanum undir pottinum og eldið sósu, hrærið þar til það verður einsleitt og þykknar. Að lokum geturðu bætt við fat af steinselju hakkað með jurtum.
Rjómalöguð osti sósa með grasker fyrir spaghetti
Þrátt fyrir að allar fyrri uppskriftirnar voru byggðar á blöndu af kremi og osti, þá verðskuldar þessi sósa sérstaka athygli.
Innihaldsefni:
- grasker kvoða - 1,2 kg;
- kremfitu - 480 ml;
- timjan - 2 g;
- Dijon sinnep - 5 g;
- rifinn harður ostur - 450 g.
Undirbúningur
Sjóðið grasker kvoða og við nudda það með kryddi og timjan. Hitið kremið og blandað saman með sinnep. Bætið graskerpúranum, hrærið og byrjaðu að hella ostinni smám saman, hrærið stöðugt sósu. Þegar allt osturinn bráðnar skaltu fjarlægja sósu úr eldinum þar til það hefur hert og blandað strax með soðnum spaghettíum.
Róma sveppasósa fyrir spaghetti úr sýrðum rjóma
Sem grundvöllur fyrir sósu er hægt að nota hvaða sveppum eða blöndu af þeim, við hættum við hagkvæmustu valkostinn - mushrooms.
Innihaldsefni:
- smjör - 50 g;
- hvítlaukur - 60 g;
- hvítlaukur
- mushrooms - 260 g;
- sýrður rjómi - 240 ml.
Undirbúningur
Þó að spaghettían sé soðið, bráðið smjörið í pottinum og bjargaðu lauknum á 3-4 mínútum. Bætið hvítlauknum í gegnum þrýstinginn, á laukinn og síðan með þunnum plötum mushrooms. Þegar sveppum er leyft að þorna, saltið þá, láttu vökvann gufa upp og þá bæta við sýrðum rjóma. Setjið í sósu nokkrar matskeiðar af vatni, þar sem pasta er bruggað - það er mikið af glúten máltíð í því, sem mun hjálpa sósu okkar að þykkna, og um leið og þetta gerist skaltu flytja ferskt spaghetti úr pönnu í pottinn, blandaðu og strax þjóna með því að bæta við örlátur handfylli af rifnum parmesan á.