Þar sem kjötið sjálft á rifunum er nokkuð stíft, eldið það þannig að það bráðnar í munninn getur aðeins verið með langvarandi slökunarferli við mjög lágan hitastig. Kjöt mun falla af beinum og verða mjög ilmandi. Athugaðu það sjálfur með því að prófa eina af eftirfarandi uppskriftum.
Braised nautakjöt rif - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 3 kg;
- salt - 2 tsk;
- svartur pipar - 1 tsk;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- grasker - 1,5 kg;
- laukur - 2 stk.
- hveiti - 1/3 af aldar;
- hvítlaukur - 4 negull;
- nautakjöti - 5 hlutir;
- brandy - hálfa öld;
- þurrkuð trönuberja - 1/2 st.;
- rifinn engifer - 1 msk. skeið;
- appelsína afhýða 1.
Undirbúningur
Í brazier hella við olíu og steikja á það hakkað og þurrkuð rifbein til áberandi gullskorpu. Smakkaðu þeim með salti og pipar meðan þú hleypur.
Lauk fínt hakkað og steikt í pönnu þar til það er mjúkt í 3 mínútur. Bætið hveiti við laukin og steikið því í 5 mínútur. Bætið nú hvítlauknum við og fyllið það með seyði og brennivín. Súkkan sem er til staðar er hellt á rifin í brazierinu, bætt við engifer, zest, trönuberjum og láttu vökvann sjóða. Við dregið úr hitanum og slökktu á rifbeinunum 2 1/2 klst. Setjið graskerinn í skrældann og hakkað og haldið áfram að elda í 30 mínútur. Tilbúið kjöt mun falla af beinum.
Ef þú vilt er hægt að endurtaka þessa uppskrift með því að gera stewed rifbein í multivark. Réttlátur steikja á rifbeinunum með því að nota "bakstur" ham, og farðu síðan í "Quenching" eftir að vökvinn hefur verið bætt við. Stilltu tímann í 3 klukkustundir og ekki gleyma að setja grasker hálftíma áður en máltíðin er tilbúin.
Lambbryggur stewed með grænmeti
Innihaldsefni:
- jurtaolía;
- mutton rifbein - 2,5 kg;
- salt, pipar - eftir smekk;
- þurrt rauðvín - 1 flösku;
- gulrætur - 3 stykki;
- sellerí - 1 stemma;
- laukur - 2 stk.
- kjúklingur seyði - 3 1/2 l;
- kartöflur - 6 stk.
- timjan - 2 greinar;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- laufblöð - 1 stk.
Undirbúningur
Steypti stökkum af salti og pipar, og þá setjum við steikja í brazier með jurtaolíu. Um leið og kjötið verður gullið breytum við það á diskinn og hellum víninu í brazierinn. Við bíðumst þar til vökvinn er gufaður með helmingi, bætið gulrótum, sellerí, hakkað lauk og kartöflum og látið síðan aftur út rifin og fylltu það með seyði. Við færum vökvann í brazier að sjóða, setja laurel, negull af hvítlauk, timjan, og þá minnka eldinn að lágmarki og láta allt plokkfiskur í 4 klukkustundir.
Stewed rifbein með ilmandi sósu verða tilbúin þegar grænmetið er mjúkt og kjötið mun auðveldlega fara úr beininu.
Svínakjöt rifin með prunes
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1,5 kg;
- grænmetisolía - 5 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- Þurrkaður timjan - 2 tsk.
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- kjúklingur seyði - 3 hlutir;
- rauðvín - 1 atriði;
- kartöflur - 1 kg;
- prunes - 1 1/2 msk.
Undirbúningur
Ofninn er hituð að 210 ° C. Í brazier steikja rifbein í jurtaolíu þar til það er gullbrúnt. Við fjarlægjum kjötið úr eldinum, og í staðinn setjum við sneiðlauk og lauk við gagnsæi. Bæta við timjan, hakkað hvítlauk og hveiti til laukanna, eftir eina mínútu hella í víninu og bæta við steiktum rifum. Við færum vökvann í sjó, og síðan færum við brazierinn í ofninn. Eftir 45 mínútur settum við í brazier teningur af skrældum kartöflum, prunes og lauk í hálftíma. Rísið upp með salti og pipar í smekk.
Tilbúið kjöt fyrir þjóna ætti að standa í 15-20 mínútur undir þynnuna, eftir það getur þú notið ríkur smekk og ilm. Bon appetit!