Ef þú vilt koma á óvart með gestum með upprunalegu sælgæti, heyrt þú sennilega um ganache. Það er þétt sætur krem, sem er notað til að skreyta kökur og sælgæti. Í dag munum við takast á við þig, hvað er ganache og hvernig á að gera það úr hvítum súkkulaði.
Uppskrift fyrir hvíta súkkulaði ganache
Innihaldsefni:
- kremfitu - 320 ml;
- hvítur porous súkkulaði - 620 g.
Undirbúningur
Taktu flísina af hvítum súkkulaði og brjóttu það í sundur. Í potti með non-stick laginu hella út kremið, láttu þá sjóða og fjarlægja af plötunni. Kasta strax undirbúið hakkað súkkulaði og blandið öllu saman með kísilspaða. Eftir það skaltu kveikja á hrærivélinni og hrista í nokkrar mínútur þar til sléttur er. Næst skaltu hylja kremið með matfilmu og fjarlægðu diskar í kæli í nokkrar klukkustundir. Áður en kakan er húðuð skaltu taka út rjóma-ganache úr hvítum súkkulaði og kæla það í stofuhita.
Hvít súkkulaði ganache til að ná köku
Innihaldsefni:
- krem með fituinnihaldi 33% - 110 ml;
- kókos fínn spjöld - eftir smekk;
- Dye mat - í munni;
- hvítur súkkulaði - 110 g.
Undirbúningur
Setjið pönnurnar í eldinn og láttu sjóða í pottinum. Súkkulaði er brotinn í sundur og kastað í sjóðandi rjóma massa. Bræddu það alveg, fjarlægðu diskarnir úr diskinum og taktu hrærivélina við lágan hraða þar til munnurinn hvarf. Ef þú vilt, getur þú bætt litnum við matarlitinn til að gefa kreminu glæsilegri útlit. Eftir það kælum við ganache, kastaðu smá kókosflögum og sendið kremið til að frysta í nokkrar klukkustundir í kæli.
Ganache undir mastic frá hvítum súkkulaði
Kremið sem er tilbúið á þennan hátt reynist ljómandi og mjög fallegt. Það nær fullkomlega köku og lagar fullkomlega yfirborðið.
Innihaldsefni:
- hvítur súkkulaði - 210 g;
- Smjör - 210 g.
Undirbúningur
Svo er hvítt súkkulaði brotið með höndum í sundur og sett í fötu. Bætið mýktu smjöri og blandið smá með skeið. Við sendum diskar í 45 sekúndur í forþurrkuðu ofninum og þegar súkkulaðið er alveg uppleyst, slá það létt í samræmi við blöndunartæki. Eftir það kælum við kremið og fjarlægir ganache í 25 mínútur í kæli, og notar það síðan til að skreyta köku og jafna yfirborðið.