Þrátt fyrir að á okkar tímum eru tonn af ljúffengum afbrigðum af köku, "Mjólk fuglsins", vilja helst elda það í samræmi við GOST, það var fyrir hið síðarnefnda að við búið til þetta efni og safna í henni vinsælustu útgáfur af fatinu sem gerðar eru samkvæmt ástandsstaðlum. Viðkvæmar soufflé, mjúk kex undirlag og allt þetta undir súkkulaði kökukrem - hljómar meira en appetizing, við skulum byrja að elda.
Classic kaka "Mjólk Fugl" - uppskrift samkvæmt GOST Sovétríkjunum
Raunverulegt er talið vera kaka sem er undirbúið samkvæmt GOST tímum Sovétríkjanna, og við ákváðum að endurlífga það frekar, sérstaklega fyrir þá sem vilja ná í fortíðarþrá.
Innihaldsefni:
Fyrir kex:
- egg - 3 stykki;
- sykur - 75 g;
- baksturduft - 1/2 tsk;
- hveiti - 65 g.
Fyrir souffle:
- vatn 240 ml;
- agar - 2 tsk;
- duftformi sykur - 380 g;
- eggjahvítur - 3 stk.
Fyrir gljáa:
- súkkulaðikúpu - 1 atriði;
- mjólk - 115 ml.
Undirbúningur
Undirbúa einfalda kex með því að sameina eggin með sykri og blandaðu þá saman við þurra innihaldsefnin. Hellið deiginu í ferskt form og sendið það til baka í 180 gráður 25 mínútur. Kex ætti að vera alveg kólnað niður fyrst og síðan skipt í tvennt.
Nú erum við að taka souffleinn, þar sem nauðsynlegt er að hita sautépönnuna með vatni og agar. Þegar vökvinn byrjar að elda, hella allt sykurduftinu og eldið sírópið í um það bil 5-6 mínútur. Egg prótein breytast í lush og fyrirtæki freyða. Án þess að stoppa hrærivélina skaltu bæta sykursírópi með agar við þá og piskaðu síðan aftur í 3 mínútur. Þú getur líka gert köku "Mjólk Fugl" samkvæmt GOST með gelatínu, en ósvikinn uppskrift var fyrirhuguð að bæta við agar.
Setjið helming kexins í háu formi, hyldu það með hálfa súkkulaði og endurtaktu lögin. Leyfðu kökuinni þar til súkkulaðan styrkist alveg og losaðu síðan varlega úr moldinu.
Undirbúa einfalda súkkulaði gljáa - ganache úr blöndu af súkkulaði og hlýju mjólk. Kældu súkkulaði- og mjólkblönduna og helltu öllu kökuinni vandlega. Leyfa gljáa að grípa og halda áfram að smakka.
Kaka "Mjólk Fugl" samkvæmt GOST - klassísk uppskrift
Annar afbrigði af sígildum var ekki sætt vegna púðursykurs, heldur vegna þéttmjólk. Slík sætuefni gerði einnig mögulegt að gefa léttan mjólkurbragð til meðferðarinnar.
Kex uppskrift er einnig öðruvísi. Það er þétt vegna nærveru smjöri, heldur heldur dýrð sinni þökk fyrir eggin.
Innihaldsefni:
Fyrir kex:
- smjör - 115 g;
- sykur - 35 g;
- egg - 2 stykki;
- hveiti - 75 g;
- þykkni af vanillu - 10 ml.
Fyrir souffle:
- egg (íkorni) - 2 stykki;
- sykur - 310 g;
- sítrónusafi - 15 ml;
- gelatín - 20 g;
- Smjör - 185 g;
- vatn 115 ml;
- uppgufað mjólk - 65 ml.
Fyrir gljáa:
- súkkulaðikúpu - 1/2 st.;
- fitukrem - 95 ml.
Undirbúningur
Undirbúningur kex hefst með hefðbundinni aðferð við að berja mjúkan olíu og sykurkristalla í myndun hvíta kremsins. Meðan corollas eru að vinna, samhliða, byrjaðu að keyra eitt egg í olíukremið. Þess vegna verður þú áfram með stórkostlegu rjóma, sem ætti að blanda saman við hveiti og vanilluþykkni. Dreifðu lokið deiginu í tveimur jöfnum formum og
Taktu súkkulaðann, sem þú þarft fyrst að drekka gelatín í köldu vatni. U.þ.b. hálftíma, þegar það bólgur, getur eldunaraðferðin haldið áfram. Setjið gelatínblönduna í pottinn yfir miðlungs hita og blandið því með sykri. Þéttur mjólk með smjöri og snúið próteinum í stöðugt freyða. Hellið síróp með gelatíni í íkorna, bætið varlega við smjöri meðan þú heldur áfram að slá. Dreifðu souffléinu á milli tveggja kökur og látið frjósa. Undirbúningur köku "Mjólk fuglsins" er næstum lokið, það er aðeins til að hylja með súkkulaði bráðnar með rjóma.