Eitt af ljúffengustu og hagnýtum stykki úr fersku tómötum eru tómatar í eigin safa. Þetta er bæði frábær óháð snarl og grundvöllur margs konar sósur og aðrir réttir. Um hvernig á að gera slíka undirbúning sjálfur heima, munum við segja þér síðar í efni okkar.
Canned skrældar tómötum í eigin safa án edik
Innihaldsefni:
Útreikningur á þremur lítra dósum:
- meðalstór teygjanlegar tómatar - 1,7-2 kg;
- holdugur þroskaðar tómatar - 2 kg;
- saltsteinn ekki joðaður - 20 g;
- Kornasykur - 20 g.
Undirbúningur
Þeir tómatar sem verða niðursoðnar, veljið alla, teygjanlegt, með þéttum holdi og lítill stærð. Fullkomlega, tómötum af því tagi "Slivka", "Budenovka" og þess háttar munu henta þeim. Mine ávextir, bæta við í skál og hella í sjö mínútur með sjóðandi vatni. Eftir það rúllaðu tómatar með köldu vatni og fjarlægðu varlega húðina. Við setjum nú skrældar eintök í dósum og halda áfram að undirbúa tómatarstöðina til að hella. Í þessu skyni, þroskaðir, jafnvel yfirþroskaðir tómötum. Þú getur einnig notað ávexti með mulið tunna og útliti utan verslunarvara. Slík á markaðnum er hægt að kaupa á kaupverði og það er gott að spara á það. Við sleppum þeim nú í gegnum juicer eða sjóða og mala það í gegnum strainer, aðskilja kvoða og safa úr fræjum og skinnum.
Nú leiðir tómatarstöðin til að hella salti, bæta við sykri, elda í u.þ.b. fimm mínútur og hella á dósum með skrældum tómötum. Við hyljum skipið með málmhettum og setjið sæfð í skipi með sjóðandi vatni og dælt þeim í hangandi. Fimmtán mínútum seinna lokum við lokana, snúið dósunum á hvolf og, eftir kælingu, færðu það í geymslu til geymslu.
Hvernig á að elda tómatar í eigin safa með tómatmauk?
Innihaldsefni:
Útreikningur á þremur lítra dósum:
- meðalstór teygjanlegar tómatar - 1,7-2 kg;
- Tómatmauk - 360 g;
- vatn síað - 2 l;
- miðlungs laufblöð - 3 stk.;
- pipar ilmandi (ert) - 6 stk.
- hvítlaukur tennur - 6-9 stykki;
- dill - að smakka;
- edikkjarna - 1,5 tsk.
- saltsteinn ekki joðaður - 25-30 g;
- Kornasykur - 25-30 g.
Undirbúningur
Í þessu tilfelli, sem tómatarfylling, munum við nota tómatmauk. Leysaðu lyfið í potti af hreinsuðu vatni og setjið ílátið á eldavélinni. Sjóðið innihaldinu í fimm mínútur, eftir það sem við bætum við salti og sykri, kastaðu baunir af sætum pipar og lárétta laufum og eldið í annað fimm mínútur.
Á þessum tíma, neðst á áður sótthreinsuðu krukkur lagðum við tvo eða þrjá skrældar hvítlauks tennur og nokkrar dúfur af dilli, fylltu ílátin með þvegnum tómötum, helltu í hverri lítra ílát hálf teskeið af edikkjarna og fylltu það með soðnum tómatsósu. Sterkið dósirnar með tómötum í fimm mínútur í sjóðandi vatni, eftir það hylur hettin og látið vinnusöguna kólna niður í hvolfi formi áður en það er sent í geymslu í búri.
Tómatar sneið í eigin safa fyrir veturinn án edik
Innihaldsefni:
Útreikningur á sex hálf lítra dósum:
- tómötum - um 2 kg;
- Tómatsafi - um 2,5-3 l;
- saltsteinn ekki joðaður - 25-30 g;
- Kornasykur - 60 g.
Undirbúningur
Ef þú ert aðeins með stóra tómatar þýðir það ekki að þú þurfir að yfirgefa hugmyndina að undirbúa þau í eigin safa. Þessi uppskrift er gert ráð fyrir að tómötum í blómum. Til að gera þetta skera við þvoðu ávexti í fjóra, sex eða átta lobla og leggja þau í krukkur. Undirbúið einnig nauðsynlegt magn af tómatasafa, látið það sjóða, bætið salti og sykri og hrærið þar til öll kristallin hefur leyst upp. Við hella út tómatarbakkann á gámunum með sneiðum af tómötum, hylja skipið með hettur, sökkva þeim á axlirnar í skál með sjóðandi vatni og sæfðu í um það bil þrjátíu mínútur. Eftir það innsiglaðum við vinnustykkin þétt og leyfir þeim að kólna niður.