Nútíma húsmæður kjósa að kaupa pylsur í búðinni, við bjóðum þér uppskrift að þurrkuðum heimagerðum pylsum . Um hvernig á að gera þurrkað pylsa heima, munum við segja í vali okkar í dag.
Þurrkað pylsa heima
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1 kg;
- lard - 200 g;
- salt - 45-50 g;
- eplasafi edik - 5-6 msk. skeiðar;
- kóríander - 1 msk. skeið;
- svartur pipar - 1,5-2 tsk.
- sykur - 1 tsk;
- gos - 2 g;
- rauð jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjötið mitt og þurrkið það með napkin, skera í ræmur sem eru 2 cm að breidd. Kóríander steikja í þurru pönnu og mala í möl eða kaffi kvörn. Blandaðu koriander, pipar, gos, sykur og salt. Kjöt frá hvorri hlið er stráð með ediki og nuddað með kryddi. Leggið kjötið undir kúgun og setjið það í 6 klukkustundir í ísskápnum, blandið síðan saman og setjið aftur undir kúgun og setjið síðan aftur í kæli. Við bruggum edik með vatni (2 matskeiðar edik í 1 lítra af vatni).
Kjöt þvegið í vatni með ediki og kreista. Við flettum kjötinu í gegnum kjöt kvörn, beikon er fínt hakkað og blandað í hakkað kjöt. Við myndum úr hakkaðri pylsum og settu það í matarfilm, brjóta saman í nokkrum lögum. Pylsur eru settir á grillið og fara í vel loftræstum herbergi í 5-6 daga. Við geymum pylsuna í kæli.
Uppskrift fyrir heimabakað, þurrkuð, hertu pylsa
Innihaldsefni:
- hakkað svínakjöt - 800 g;
- kálfakjöt - 200 g;
- salt - 25 g;
- sætur pipar - 5 g;
- svartur pipar - 6 g;
- karaway fræ - 2 g;
- þvegin og unnin þörmum.
Undirbúningur
Kjöt mala í kjöt kvörn, salt, bæta kryddi og látið kæla í 4 klukkustundir. Þá efni fyllt tilbúinn þörmum, gata nálina á nokkrum stöðum. Stöðvið pylsunni í vel loftræstum herbergi við hitastig + 4 + 6 gráður. Eftir 3-4 daga veltum við pylsuna með rúlla, sem gefur það flatt form. Pylsa verður tilbúið í 20 daga.
Við líkaði uppskrift okkar, þá mælum við með að búa til heimabakað soðin pylsa , það verður ljúffengt og gagnlegt.