Skreyting hátíðaborðsins í mörgum fjölskyldum er kjötleiksleiki, en þar sem verð fyrir þá er nokkuð hátt, getur þú sjaldan undanþegið þér slíkar vörur. Á sama tíma er hægt að elda flestar kjötleikar í smásölukeðjur heima, sérstaklega þar sem slíkir diskar sem þurrkaðir nautakjöt eru tilbúnir í langan tíma, en mjög einfaldlega.
Velja kjöt
Það fyrsta sem þarf að íhuga er að ekki er hægt að visna allt kjöt heima. Til að undirbúa dýrindis góðgæti, veldu nautakjöt, helst þunnt brún, að sjálfsögðu, frá ungt dýrum. Kjötið í gamla kýrinni, þótt það verði vaxið, mun reynast vera mjög bragðlaust og mjög erfitt, hugsanlega með erlendum bragði og bragði, svo það er betra að borga fyrirfram og velja nýtt kálfakjöt. Sérstaklega er vakin athygli á því að kjötið ætti ekki að vera fryst - við erum ekki að undirbúa plokkfiskinn.
Undirbúningur
Valt kjöt af húsinu verður að vinna. Til að finna nautakjöt á heimilinu reyndist ljúffengur, skera með flökum öllum kvikmyndum, æðum, fitu. Þvoið nautið vandlega og þurrkið vel með pappírshandklæði eða servíettur. Til þurrkunar þurfum við mikið grisja eða annað sjaldgæft vef. Það ætti að vera efni úr náttúrulegum trefjum og gleypa raka vel. Segðu þér hvernig á að búa til kjötbollur á heimilinu.
Classic útgáfa
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,3-1,4 kg;
- salt sjó stór - ½ bolli;
- hvítur innlend sykur - 5 msk. skeiðar;
- blöndu af papriku (svart, hvítt, rautt, ilmandi) - 1 msk. skeið;
- pipar kryddaður jörð rauður - 1 msk. skeið;
- Juniper berries - 1 stór handfylli;
- blanda af kryddjurtum (hops-suneli) - 2-3 msk. skeiðar;
- bragðmiklar - 2 msk. skeiðar;
- kóríander - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Til að gera dýrindis, viðkvæma, bræðslu í munni nautakjöti, undirbúum við þetta fat í nokkrum stigum. Í fyrsta lagi safa við kjötið. Blandið salti og sykri, settu nautið í djúp enamelílát, vel panimiruem saltblöndu, stilltu okið. Í ísskápnum standum við kjötið okkar í 6-8 daga, tvisvar á dag tjáðum við safa sem liggur út. Næst skafa við af leifinni af saltblöndunni eða þvo kjöt og þurrka það. Öll krydd og þurrkaðir kryddjurtir eru jörð í einsleita blöndu, örlítið þynnt með vatni og vel smurt yfirborð nautakjöt. Við hylja flökið í nokkrum lögum af grisja eða í hreinum klút, þétt bandaged og illgresi út, hangandi í drög, um 12-18 daga. Lengd ferlisins fer eftir þykkt stykkjunnar og hversu mikið þétt og þurrkuð nautakjöt þú vilt fá.
Ef það er hvergi að hanga kjöt, undirbúið nautakjöt í kjölfarið - uppskriftin er ekkert öðruvísi en aðeins þarf að breyta efnið eins og það verður blautt - um það bil einu sinni á 4-6 daga.
Fast nautakjöt
Mjög hraðar undirbúið nautakjöt ræktað í ofninum. Þessi uppskrift er líka mjög einföld, þú þarft ekki að breyta efninu og vefja nautakjöt í grömmum.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt eða ungur nautakjöt (þunnur brún) - 1,2-1,4 kg;
- salt iodized stór - 1/3 bolli;
- Þurrkað grænmeti (blanda af laukum, gulrætum, hvítlauk) - 3-4 st. skeiðar;
- Blanda af þurrkuðum kryddjurtum - 3-4 st. skeiðar;
- ferskur jörð svart pipar - 1 tsk með glæru.
Undirbúningur
Við undirbúið kjötið, blandið saltinu með kryddjurtum, grænmeti og pipar. Með þessari blöndu við sofnað kjöt og standa það dag eða nótt í kæli og snúið reglulega yfir. Síðan setjum við flökið á grillið, setjið það í miðhluta ofnsins, setjið ílátið undir kjöti, þar sem safa rennur. Þurrkið nautið í um það bil 18-20 klukkustundir við hitastig um 30 gráður. Það er mikilvægt að stykki af nautakjöti er ekki mjög þykkt - ekki meira en 3 cm í þvermál, annars munu þeir ekki endast.