Sorrel var einu sinni talin illgresi, en með tímanum byrjaði súr grænnin að birtast á borðum oftar og oftar. Og síðar gleymdi allir alveg um dapurlega fortíð sína. Úr sorrel undirbúa snakk, pies, súpur og salöt, en ljúffengasti diskurinn með þessari óvenjulegu grænmeti er talin vera súpur. Það snýst um súpuna og við ákváðum að tala í dag í smáatriðum.
Uppskrift fyrir græna súpu með sorrel og eggi
Klassískt afbrigði af oxalsúpuna er unnin með eggi, en þú getur einnig bætt við fatið með soðnum hrísgrjónum og öðru grænmeti. Ef ferska sýran í hendi var ekki - ekki hafa áhyggjur, notaðu niðursoðnar kryddjurtir.
Innihaldsefni:
- nautakjöt á beininu - 700 g;
- egg - 4-5 stykki;
- laufblöð - 2 stk.
- hrísgrjón - 1 handfylli;
- kartöflur - 2 stykki;
- laukur - 1 stk.
- grænmetisolía - til steikingar;
- niðursoðinn sorrel - 280 g;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænu - eftir smekk.
Undirbúningur
Nautakjöt hella 2 lítra af köldu vatni og kveikið á eldinn. Við erum að bíða eftir vatni að sjóða. Þá kasta við laufskála, við draga úr eldi og elda seyði undir kápa, fjarlægja reglulega freyða, 2 klukkustundir. Þá seyði síu og bæta við það hakkað og skrældar kartöflur og elda það þar til hálf tilbúinn. Bætið hrísgrjónum og bíðið þar til krossinn er mjúkur. Sérstaklega steikaðu fínt hakkað lauk og bætið því við súpuna. Þegar súpan er tilbúin, láttu sorrelinn og hylja pottinn með loki.
Egg sjóða harða soðið og mulið. Súpa úr niðursoðnum sorrel, sem við hella niður á plötum og stökkva með hakkaðri eggi. Berið fram heitt, stökk með kryddjurtum.
Uppskrift að súpu með villtum hrísgrjónum og sorrel
Snögg og mjög mataræði súpa með sorrel og villtum hrísgrjónum er hægt að elda á vatni, kjúklingi eða kjöti seyði - það veltur allt á smekkstillingar þínar. Viðbót súpuna með soðnu eggi og handfylli af kexum.
Innihaldsefni:
- soðið villtra hrísgrjón - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 2 l;
- gulrætur - 1 stykki;
- sellerí - 1 stemma;
- laukur - 1 stk.
- jurtaolía;
- Sorrel ungur - 1 búnt;
- egg - 4-5 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Í pönnu er hægt að hita grænmetisolíu og steikja á fínt hakkað lauk og gulrætur með sellerí. Um leið og grænmetið nær hálfbúskapnum, flytðu þá í pönnu með kjúklingabjörnu og eldið þar til það er mjúkt. Nú í súpunni er hægt að bæta við tilbúnum villtum hrísgrjónum og sleppa unga súrnum. Við fjarlægjum strax pottinn og súpuna úr eldinum. Egg er soðið í poka, skera í tvennt og borið fram í skál oxalsúpa.
Uppskrift að súpu úr sorrel með kjúklingi
Hægt er að framleiða létt súpa-puree úr næstum hvaða innihaldsefni. Ef þú ert með kjúkling, sorrel og lágmarks setu af grænmeti sem eftir er í ísskápnum þínum, verður þú ekki tryggð að vera svangur, þökk sé uppskriftinni hér fyrir neðan.
Innihaldsefni:
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- laukur - 1 stk.
- kartöflur - 2-3 hnýði;
- sorrel - fullt
- kjúklingabakstur - 1 stykki;
- krem - 230 ml;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Frá broiled kjúklingur seyði, fyrir þennan kjúkling hella köldu vatni og færa vökvann í sjóða. Þá draga úr eldinn og elda kjöt í 25-30 mínútur, reglulega fjarlægja froðu sem myndast á yfirborði seyði. Tilbúinn seyði sía og kjúklingur tekum við úr trefjum. Við skila seyði á plötuna og settu í það hakkað búlgarskís, pipar og kartöflur.
Elda allt saman þar til mýkt grænmetisins er. Þegar grænmetið er tilbúið setjum við í pönnu kjúklingabringurnar, sorrel og við fjarlægjum diskinn úr eldinum. Við hella súpu í blönduna og bæta við kreminu. Berið borðið þar til það er slétt og settu það á eldinn. Við bætum súpuna með rjóma og hella á plöturnar.