Við skulum njóta allra heimilanna okkar í kvöld í kvöld og undirbúa fyrir þeim stórkostlega súpa með ferskum hvítum sveppum.
Ljúffengur súpa af ferskum hvítum sveppum með núðlum
Innihaldsefni:
- ferskum sveppum (hvítt) - 450 g;
- gulrætur (miðlungs) - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- heimabakað núðlur - 150 g;
- Sólblómaolía - 3-4 st. skeiðar;
- eldhús salt - eftir smekk;
- hreint vatn - 2,5 lítrar;
- Dill - 5-7 útibú.
Undirbúningur
Af húfur þveginna hvítum sveppum skal fjarlægja þunnt lag af afhýði, skera þá í 2 eða 3 stykki og bæta þeim við pott, þar sem við ætlum að elda súpuna okkar. Fylltu þá með hreinu vatni og lagaðu það á brennarplötunni. Mjög vaxandi froðu er fjarlægt með hjálp hávaða, hella saltað sjóðandi seyði og sjóða sveppina í 60 mínútur. Næst kynnum við í pönnuðu áður tilbúnar heimagerðar núðlur, það verður að vera soðin einhvers staðar 8-10 mínútur. Þó að núðlur séu undirbúin, hellduðu smá olíu á botn lítillar pönnu og þegar það gefur frá sér reyk, dreifum við í það fínt hakkað lauk, strax með fínt rifnum gulrótum. Steikið grænmetið í gullið. Næst skaltu færa innihald pönnu í súpuna, eftir nokkrar mínútur, settu það í fínt hakkað ferskt dill, slökkvið á brennaranum og áður en þú notir bragðið af fatinu, láttu það standa í að minnsta kosti 15 mínútur.
Cream-súpa með ferskum hvítum sveppum með kartöflum og vermicelli
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 350 g;
- kartöflur - 4 stk.
- vermicelli (spiderweb) - 80 g;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- Sólblómaolía - 2-3 msk. skeiðar;
- smjör - 30 g;
- drykkjarvatn - 2,2 lítrar;
- salt - eftir smekk;
- steinselja - 4-6 útibú.
Undirbúningur
Með því að ýta á, ýttum við einn tönn inn í sólblómaolíuna sem sjóðandi er í pönnu. Þegar hvítlauk er svolítið gult, fjarlægðu það úr pönnu með hávaða og dreifðu litlu lauknum í mjóri með litlum teningum. Næstum strax kynnum við hér þunnt sneiðar af hakkaðri sveppum, sem við látið í bleyti í köldu vatni í um 2,5 klst. Innihald pönnu er brennt í áberandi gullna lit og með því að taka þriðja hluta sveppanna skiptum við það í pott með sjóðandi salti. Í sömu getu bætum við geðþótta hakkað kartöflum og þegar það er næstum tilbúið setjum við í súpuna smá vermicelli. Þegar allt er soðið og verður nú þegar á meltingarstiginu setjum við í potti smá gott smjör og strax bráðnar brennarinn af. Við hella (í pörum) svolítið kælt súpu í stóra skál af blender og gerðu úr henni kremssúpu, sem við setjum síðan aftur í pott. Við setjum það á meðfylgjandi disk, setjið allt í sjóða og kveikið strax af. Nota rjóma súpa á borðið í miðju disksins setja skeið af bið steiktum sveppum og stökkva öllu með mulið ferskum steinselju.
Súpa puree úr ferskum hvítum sveppum með perlu byggi
Innihaldsefni:
- hvítur ferskur sveppir - 280-300 g;
- drykkjarvatn - 2,3 -2,5 l;
- laukur - 2 stk.
- perlu bygg - 120 g;
- smjör (82,5% fita) - 40 g;
- eldhús salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Þvoið vandlega alla ferska hvíta sveppina okkar, skera niður neðri hluta gróft fótsins, og þá aðskilja hver sveppir með hníf í nokkra lobla. Við dreifa þeim í botn hreint pönns, fyllið það með vatni og sendu sveppum til að elda á helluborðinu á plötunni. Þegar vatnið setur, bætið súpunni við seyði og haltu áfram að elda í 45 mínútur. Þá settum við í pottinn stóru teningur af hráefni lauk og þvoði í köldu vatni perlovsku, sem verður að liggja í bleyti um alla nóttina. Eldið súpuna þar til kornin eru tilbúin, bætið síðan við smáu smjöri og fjarlægðu pönnu eftir nokkra mínútur úr eldinum. Við dýfum blöndunni í ílátið með súpunni og færðu allt innihaldið í einsleitan mauk, eftir það getur þú strax byrjað að borða þetta frábæra fyrsta fat.