Forkeppni er nauðsynlegt að velja rétt skera af kjöti. Tilvalið er eitt sem hefur næga mýkt (hnífinn kemst í það auðveldlega), sem er þakið húðinni án blettar og skemmda, hefur ekki lykt og milliliður fitu er jafn þykkt. Velja góða vöru, þú getur byrjað að greina beint uppskriftir af söltu svínakjöti.
Uppskriftin að salta svínakjöti
Mesta innfærið er talið saltið á þurru hátt, þar sem kjöt er sett á saltpúða og krydd og eftir undir okinu.
Eftir að þú hefur valið stykki af brisketi, og einnig skolað og þurrkað það skaltu setja skera með húðinni niður á lag af salti, blandað með kröftuðum laufblöðum og nokkrum mashed pepparkornum. Stytið saltblönduna örlítið með lardi og hliðarflötum hennar, hyldu allt með disk eða loki og settu álagið ofan. Á fyrsta degi, láta fitu liggja við stofuhita (en ekki í sólinni!), Og þá flytja verkið í kæli og látið það vera í að minnsta kosti þrjá daga. Það fer eftir þykkt stykkisins, tíminn fyrir saltun getur tekið allt að 5 daga.
Ennfremur er yfirborð saltaðs lítra flotið, vafinn með pappír og kælt. Áður en þjónninn er borinn er kjötið þunnt sneið.
Saltaðu svínakjöti í saltvatni - uppskrift
Söltun svínakjöt með blautri aðferð gerir það kleift að varðveita smekk eiginleika sína enn frekar. Að því er varðar saltahraða er kjötið í upphafi skipt í ekki of stórt stykki og saltvatnið sjálft er undirbúið. Til viðbótar við salt (það tekur eitt glas fyrir lítra af vatni) er hægt að bæta nokkrum laurelblöðum, karnabrúsum, ilmandi piparkornum og öðrum kryddum við saltvatnina eftir eigin ákvörðun. Þegar saltkálið er sjóða er það þakið loki og alveg kælt. Þá dýfa bretturnar í saltlausnina sem myndast. Þeir geta verið áfyllt með arómatískum rótargrænmeti eða hvítlaukur. Skildu diskana með kjöti í kældu, viku eftir að verkið verður tilbúið til að smakka.
Soðin saltaður svínakjöt - uppskrift í pakkningu
Fyrir slíka uppskrift er betra að taka stykki af kjöti með ekki of þykkt fitulagi. Þegar það verður fyrir hita, mun fita þíða og í háum efnum mun stykkið einfaldlega sundrast eftir að það hefur verið fjarlægt úr pakkanum.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 780 g;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- ferskur jörð pipar, salt;
- blöndu af kryddi fyrir svínakjöt - 1 tsk.
Undirbúningur
Þú getur búið til blöndu af kryddi fyrir kjöt af því sem þú hefur til staðar, eða þú getur keypt tilbúinn
Setjið kjötið í poka með læsingu og klemið vandlega út loftið frá seinni. Setjið kjötið í poka í annarri poka og bindið það. Tengdu brystinn með matreiðsluþræði. Criss-kross og setja í potti með sjóðandi vatni. Eldið kjötið í tvær klukkustundir og vertu viss um að vatnið nær yfir stykkið.
Þetta lýkur einföldu uppskrift okkar til að framleiða söltu svínakjöt. Lokið kjötpappír með filmu og sendið í kæli áður en það er skorið.