Líklega er hægt að hitta mjög lítið fólk sem líkar ekki við svo góða sem reykt makríl. Þessi fiskur er mjög feitur og safaríkur, þrátt fyrir reykingar. Að auki allt - hvernig á að gera reykt makríl, það er ekkert flókið. Frá verslunum makríl er heimurinn ekki mjög ólíkur, en það er miklu ódýrari fyrir peninga og það er rólegri því þú veist að fatið er undirbúið með eigin pennum.
Við the vegur, reykja reykja heima þú þarft ekki einu sinni hjálp mannsins.
Hvernig á að elda reykt makríl?
Í fyrstu uppskriftinni viljum við tala um hvernig á að reykja makríl með fljótandi reyk. Reyndar ertu alls ekki þátt í beinni reykingu, allt er gert fyrir þig með fljótandi reyk. Þetta er mjög þægilegt leið fyrir þá sem hafa ekki tækifæri til að reykja fisk úti.
Innihaldsefni:
- makríl - 2 stykki;
- fljótandi reykur - 50 g;
- vatn - 1,5 lítrar;
- salt - 4 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- lárviðarlauf;
- sætur pipar - 8 baunir;
- svart te - 6 töskur;
- fisk krydd eða krydd.
Undirbúningur
Hellið vatni í pott, bætið salti, sykri, pipar og lárétta blaði. Láttu marinadeinn sjóða og elda í 3-4 mínútur á miðlungs hita. Þá fjarlægð úr hita og látið kólna. Þvoið fisk vel, en ekki hreinn. Taktu tvö lítra plastflöskur, skera af hálsinum þannig að fiskurinn geti passað sig frjálslega. Settu skrokkinn á hvolf í flöskunni. Í kældu marinade, bæta fisk krydd og fljótandi reyk, blanda vel og hella í flöskurnar í fiskinn. Yfirgefið "reykhúsið" í 2 daga á köldum dimmum stað.
Eftir 2 daga, taktu fiskinn út úr marinade, afhýða og skera burt höfuðið. Settu skrokkana í djúpa bakka. Fyrir hálfa lítra af vatni, bruggðu tepoka, láttu vökvinn kólna niður, án þess að draga úr pokanum. Kælið teið með sjóðandi vatni og bætið 2 matskeiðar af fljótandi reyk. Leyfðu fiskinum í hálftíma og stöðugt snúa því yfir. Þegar fiskurinn er gegndreypt, láttu hann falla á köldum stað í nokkra daga. Ef þú vilt að reykt makríl sé mjúkur skaltu halda því í 2 daga, ef þú vilt meira þurr og teygjanlegt fisk, þá er það þess virði að halda fisknum í 4 daga.
Makríl reykt í loftróp
Þetta makríl, reykt með fljótandi reyk, er heitt reykt, en þrátt fyrir það hefur það ekki sterkan lykt.
Innihaldsefni:
- makríl - 2 stykki;
- túrmerik - 1 tsk.
- fljótandi reyk;
- jurtaolía;
- Provencal jurtir;
- salt.
Undirbúningur
Fjarlægðu fiskinn úr innilunum og skera af höfði. Skolið og létt þurrt. Blandið tveimur matskeiðar af salti með kryddjurtum, túrmerik. Bætið tveimur hylkjum af fljótandi reyk og hyldu fiskinn vel. Flyttu skrokkana í pokann, haltu strax og tengdu það. Hreinsaðu fiskinn í 1-2 daga í kæli. Fjarlægðu núverandi fat úr pakkanum og dreiftu með jurtaolíu.
Til að reykja í djúpum skál, hella vatni og bæta við fljótandi reyk með el- eða eplaspeglum.
Ljúffengur reykt makríl eldaður heima verður alltaf góður snarl ekki aðeins á hátíðaborðinu heldur einnig skemmtilega viðbót við heimabakað kvöldmat.