Cider er lítið áfengi hressandi glitrandi drykk af gullna lit með styrk 1 til 8%, fengin vegna gerjun ávaxtasafa, venjulega - epli, oftar perur (í þessu tilfelli er það kallað perry, poare (franska), perada (spænskur). )). Venjulega er cider tilbúinn án þess að bæta við ger með frekari kampavín. Með innihaldi sykurs geta ciders verið mjög frá þurrum til sætum.
Hefð er að framleiða bestu gæði ciders í Frakklandi á landsbyggðinni í Bretlandi og Normandí. Cider er einnig mjög vinsæll á Spáni, Þýskalandi og Bretlandi. Nýlega hefur Rússar einnig verið að setja upp sínusframleiðslu.
Pear cider er unnin í samræmi við sömu tækni og eplasíðan. Tilbúinn pera cider snýr venjulega meira sætur og hefur styrkleika 5 til 8,5 gráður.
Segðu þér hvernig á að gera perluhvítur heima, auðvitað, þetta er örlítið einfaldað uppskrift, sem gerir þér kleift að ná mjög góðum árangri. Það skal tekið fram að perur, hentugur fyrir matreiðsluþynnur, ætti að vera safaríkur og sætur, með frumefni af sýrðum smekk í smekk. Auktu sykurinnihaldið með því að bæta við sykri eða hunangi. Hægt er að auka sýrustig með því að bæta eplasafa úr súrt og ávöxtum.
Uppskrift fyrir pera cider
Innihaldsefni:
- Pears þroskaður safaríkur sætur (fara og falla);
- vatn;
- sykur.
Undirbúningur
Pærar eru þvegnir með köldu vatni, þvegnar frekar frjálslega, svo að ekki sé hægt að þvo af náttúrulegum sveppum á afhýða (svo þá gerist jurtin fljótt). Setjið ávöxtinn í hreint kadushku eða enameled ílát og farðu í nokkra daga, svo að ávextirnir séu að fullu þroskaðir og jafnvel yfirþrýstir.
Við skera þroskaðar perur, fjarlægja rotta staði, kjarna með beinum og stilkur.
Fyrsta verkefni okkar er að fá pærapúrt, þar sem þú þarft að mala ávexti á hvaða þægilegan hátt sem er (kraftmikill rafmagns kjöt kvörn, sameina harvester, blender, sérstakur crusher).
Pear puree fylla hreint enamel, gler eða plast ílát fyrir 3/4 (í ferli gerjun, eykur jurtin rúmmál). Festið ílátið með grisju og láttu það vera í 3-5 daga hlýju. Á þessum tíma verður kartöflurnar að fljúga.
Við undirbúum must. Síið gerjaðan mauk, hellið safa í sérstakan ílát. Í hinum þykku pearmassanum hella við vatn á um það bil 1 / 4-1 / 3 af safa sem fæst. Blandið og síað einnig. Vökvinn sem myndast er blandaður við safa og viðbætt sykur eða náttúrulega blóma hunang á genginu 100-400 g á 10 lítra af þvagi. Því sætari sem jurtin er, því sterkari verður hún.
Fylltu sætuefni í glerflöskur fyrir 3/4 af rúmmáli (mest þægilegur 10-25 lítrar). Í 3 daga skiljum við flöskunum bundin með grisju, heitum, þá fara í kælir herbergi, en með plús hitastig og setjið strax vatnsskífuna á hverja flösku. Einfaldlega sett, plast rör (td frá dropar eða örlítið þykkari) ætti að láta hermetically lokað korki eða flösku hettu, ætti enda rörsins að immersed í krukku af vatni.
Gerjun fer fram innan 40 daga, eftir það sem virka losun lofttegunda úr blóði er stöðvuð.
Opnaðu flöskuna varlega með því að þenja tilbúinn eplasafi í hreina ílát aftur með hjálp rörs (byrjaðu eins og að hella bensíni).
Hér getur þú nú þegar notið yndislegrar ungra glitrandi peru cider. Þá ætti að drekka drykkinn á kampavín. Við hella pera cider í flöskur úr undir kampavín, innsigla það með heilum tappa úr kampavín, eftir sem við gerum alltaf vír lás fyrir innstungur.
Það er einfaldari aðferð: Við hella sírum í hreina plastflöskum úr sítrónuávöxtum eða bjór og skrúfaðu vel á þau plaststikur.
Flöskurnar eru geymdar á köldum stað, helst í hálfvöðvastöðu í að minnsta kosti 2 mánuði. Á þessum tíma mun vera kampavín, eplasafi verður "rólegri", "perla", en mun hreinsaður.
Jæja, síðustu stundin. Ef þú gerðir mikið af peru cider og það byrjar að versna - distill það í gegnum góða eimingu búnað, munt þú fá frábæra drykk - peru rakia. Ef þú hella þessu rakiyu í eik tunnu, eftir nokkurn tíma munt þú fá peru brandy.
Uppskrift fyrir enska heita pear cider
Innihaldsefni:
- Pear cider - 1 l;
- appelsínugult - 0,5-1 stk.
- náttúrulegt smjör - 10-20 g;
- negull - 2 inflorescences;
- kanill náttúruleg;
- sykur eða hunang - eftir smekk.
Undirbúningur
Við munum falla appelsínuna með sjóðandi vatni og fjarlægja zestið (helst með sérstökum hníf). Setjið zestið í pott, bætið við perluhvítu, sykri, kanil og negull. Við hita á minnstu hæga eldinum næstum að sjóða. Síið, bætið smjöri og smá ferskum appelsínusafa. Við þjónum heitum.