Einföld uppskrift að því að búa til vínber vín heima verður tökuð jafnvel af nýliði víngerðum. Fylgstu með einföldum ráðleggingum, þú munt örugglega fá ágætis drykk, sem smekkurinn sem verður ekki verri, og í flestum tilvikum aðeins betra en keyptar hliðstæður hans. Að auki verður þú alveg viss um náttúru vínsins, sem einnig er mjög mikilvægt.
Heimabakað vínber er einfalt uppskrift
Innihaldsefni:
- vínber af hvaða tagi sem er - 15 kg;
- kornsykur - 500-2000.
Undirbúningur
Undirbúningur heimaþrúguvíns á einfaldan hátt byrjar með undirbúningi á grundvelli drykkjarþrúgubera. Þeir geta verið af einhverjum fjölbreytileika, en endilega þroskaður, án þess að skemmdir og rottnar svæði. Skerið bunches úr víngarðinum er aðeins nauðsynlegt í þurru og sólríka veðri og í öllum tilvikum ekki eftir rigninguna. Einnig er ekki mælt með því að þvo þrúgurnar áður en þær eru fluttar, því að sömu ger sveppir búa á yfirborðinu, sem hefja ferlið við víngreiningu.
Slitin af bunnum af vínberjum eru settar í enamelaskip og nuddað með trépestle eða mylja, þannig að ekki er eitt heilbrjótið enn. Þú getur hjálpað til við að teygja þrúgumassann með höndum þínum. Á sama tíma skaltu ekki nota málmabúnað eða eldhúsbúnað. Einnig er ekki mælt með því að mala vínberjum saman með beinum, þar sem vínið í þessu tilfelli verður bitur.
Nú er skipið með mulið vínber (kvoða) sett undir herbergi aðstæður í þrjá daga til að hefja gerjun, nokkrum sinnum á dag hrærið mikið. Gott tákn um tímalengd verður virkur lykt og súr lykt sem myndast úr ílátinu með kvoða. Næstum safna við sigti efst "hettu" með vínberhúð og kvoða og kreista það vandlega með grisju eða ýttu á. Eftirstöðvar vökvinn er síaður tvöfalt eða þrisvar sinnum í gegnum grisjuna, hella því frá einum íláti til annars. Slík aðferð mun ekki aðeins létta vín óhreininda heldur einnig metta billetið með súrefni, sem verður krafist fyrir virka gerjun á upphafsstigi. Til að viðhalda því rétt hella við safa í gerjunartöskurnar, fylla þau í þrjá fjórðu, settu á hanskuna með einum fingri sem er göt með nál eða settu upp tæki með vökvaþéttingu.
Næsta áfangi undirbúnings víns fer alfarið eftir bragðið af vínberjum, sælgæti þeirra og sýrustigi. Það gerist að ekki er þörf á að bæta við sykri, þannig að vínber eru sætt, en oft er það að jafnaði bætt við um tvö hundruð grömm á lítra af vínberjafa sem fæst. Sykur er alltaf kynntur í litlum skömmtum, fimmtíu grömm á þriggja til fjóra dögum á fyrstu tveimur til þremur vikum aðal gerjun, í hvert skipti sem bragð er á vörunni, til þess að það verði ekki sætt sætur og yfirmettaður.
Fyrir gerjun hússvins getur það tekið að meðaltali 1-2 mánuði. En ef ferlið heldur áfram eftir fimmtíu daga, þá er nauðsynlegt að tæma unga vínið frá setinu og aftur setja gerjunina. Á hvaða tíma sem gerjun er, ef efnið virðist of súrt, getur þú aukið sætleik í drykknum með því að bæta við auka hluta kornkúts.
Eftir að lokarinn hættir að sýna merki um gerjun eða notkun hönnunarinnar er blásið af, getum við hellt tilbúnum ungum víni í flöskum, innsiglað þau og sett í kjallara eða kjallara fyrir öldrun. Fyrir hvítvín tekur það að minnsta kosti fjörutíu daga og rauðvín, amk þrjá mánuði.