Vinsælasta aukaafurðin er án efa lifur, það er oftast notaður. Það er uppspretta járns, sem ekki er óraunhæft mælt fyrir blóðleysi og minnkað blóðrauðagildi. Frá lifur, venjulega eldað annaðhvort pâtés eða chops. Auðveldasta leiðin til að elda, auðvitað, er lifur fuglanna , en svínakjöt og nautakjöt eru gagnlegri. Aðeins til að takast á við þessa vöru er ekki alltaf auðvelt, svo að segja þér hvernig á að elda chops úr lifur nautgripa.
Undirbúa lifur fyrir chops
Fyrsta stigið er erfiðast. Lifurinn er skolaður með sjóðandi vatni og fljótt, en fjarlægðu varlega ytri myndina. Eftir þetta er lifurinn skorinn yfir klumpinn með sneiðar, um fingur þykkt. Við setjum stykkin í skál, hellt mjólkinni og haltu í um hálftíma og skolið síðan vandlega með rennandi vatni. Við setjum sneiðar á skurðbretti og þakka nákvæmlega með matarfilmu. Ekki ofsækja það, ekki snúa lifur í hnökus. Til að fá jafnt slitna stykki geturðu notað skeið (sláðu af með rif) eða hníf (utan skurðar), hamar - sérstakt tilfelli. Frá vörunni unnin með þessum hætti getur þú steikað köku úr lifur, nautakjöti eða kalíum.
Nautakjöt lifrarskurður með lauk
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 gler;
- laukur - 2 stk.
- lifur nautakjöt - 450-600 g;
- salt - nokkra klípa;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- hreinsaður jurtaolía - 50 ml;
- jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Tilbúnar sneiðar í lifur, Liggja í bleyti í mjólk, salt, árstíð með pipar, varlega dýfði í hveiti, að reyna að gera hveitið kápa stykki okkar jafnt. Hitið olíuna og steikið hökunum í 3 mínútur á hvorri hlið og vertu viss um að hveitið brennist ekki. Þó að koteletter eru brennt, munum við hreinsa og skera þunnt hálfhringana með geisli. Um leið og kotelarnir eru fjarlægðar úr pönnu, byrjum við að steikja laukin. Ekki leiða það til marr eða bíða þangað til það verður brúnt - ljós gullið - það eina sem er. Við setjum lifur á laukinn, kápa og látið í kæliskáp, láta innihaldsefnin liggja í bleyti.
Nautakjöt lifrarskurður í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt eða kalíumkál - 300-400 g;
- lágfettmjólk - 1 gler;
- bráðinn fita (betri kjúklingur) - 1 msk. skeið;
- salt - klípa;
- ferskur jörð, sætur pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Við drekka hakkað lifur, minn, slá burt, salt og nudda það létt með ilmandi pipar. Coverðu tjaldhiminn með filmu. Þá er hver sneið dýft í bráðnuðu fitu og dreift á filmu. Bakið kotelarnir okkar verður - um 40 mínútur. Ekki gleyma að gefa þeim grænu og grænmeti.