A ilmandi, létt saltað makríl með sterkan saltun er auðvelt að undirbúa heima. Það reynist mjög bragðgóður, fjárhagsáætlun og síðast en ekki síst heilbrigt snarl. Eftir allt saman, fyrir undirbúning þess munum við nota aðeins náttúruleg efni.
Frá uppskriftum sem fyrirhuguð eru hér að neðan muntu læra hvernig á að gera makríll sterkan söltun.
Uppskrift fyrir makríl kryddaður saltun heima
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2-3 stykki;
- salt - 100 g;
- sykur - 30 g;
- kóríander - 1 tsk;
- negull - 3 stk.
- pipar ilmandi baunir - 5 stk.
- hreinsað vatn - 1 l;
- laurel lauf - 3 stk.
Undirbúningur
Makríl, ef þörf krefur, frost og skera, þar á borðinu. Til að gera þetta fjarlægjum við það frá höfði, hala og fínum, fjarlægðu innri og hreinsa kviðinn innan frá svarta myndinni. Nú er skrokkurinn skolaður vel.
Kóríander, blóminjurtir, baunir af sætum pipar og laurel skildu grösum vandlega í steypuhræra og blandað saman með salti og kúrsuðum sykri. Helmingur þessarar blöndu gleypir fiskinn innan frá og utan og settur í enamelílát, pönnu eða glerílát, setti álagið ofan og látið það liggja við stofuhita í fimm klukkustundir.
Eftir að tíminn er liðinn, sameinaðu losað vökvann og hellið á marinade. Til þess að undirbúa það, blandið saman eftir sterkan blöndu með 700 ml af soðnu köldu vatni.
Við ákvarðum diskar með fiskinum í tvo daga í kæli.
Uppskrift fyrir makríl kryddað saltun með ediki
Innihaldsefni:
- makrílskrokkar - 2-3 stykki;
- salt - 100 g;
- sykur - 50 g;
- edik 9% - 30 ml;
- negull - 5 stk.
- pipar ilmandi baunir - 5 stk.
- hreinsað vatn - 1 l;
- laurel lauf - 5 stk.
Undirbúningur
Fyrir makríl kryddaður salt valið ferskt eða frosið fisk af góðum gæðum. Frosnar skrokkar áður en eldað er upp á frost á neðri hillunni í kæli. Við skiptum fiskinum, fjarlægir höfuðið, innyfir, fins og hali. Ekki gleyma að skola hrærið og fjarlægja leifarnar af svörtum kvikmyndum í kviðnum. Við skera makrílinn í sundur með þykkt af tveimur eða tveimur og hálfum sentimetrum og settu það í tveggja lítra krukku.
Við hita vatnið í sjóða, hella salti, sykri, niðjablómum, sætum piparænum og laurelblöðum og látið það sjóða í nokkrar mínútur. Við kælum saltvatn í 40 gráður, hellt edik, blandið saman og fyllið það með dós af fiski. Stykki verður að vera alveg þakið sterkan marinade. Látið makríl í saltvatn í tólf klukkustundir við stofuhita.
Eftir þann tíma sem þú getur prófað sterkan fisk stykki. Ef hve miklu leyti saltahæðin passar fullkomlega, þá er það betra að taka stykkin úr saltvatninu og hella með jurtaolíu. Þessi fiskur skal geyma í kæli í ekki meira en fimm daga.
Mackerel kryddaður salta heima með sinnep
Innihaldsefni:
- fryst makríl - 2 stk.
- hreinsað vatn - 1 l;
- jurtaolía - 35 ml;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
- sinnep þurr - 1 msk. skeið;
- kóríander - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 6 stk.;
- negull - 2 stk.
Undirbúningur
Sveppir makríl afhita, þar á lægri hillu í kæli. Þó að fiskurinn sé að þíða, munum við undirbúa súpuna. Til að gera þetta, helltu vatnið í sjóða, haltu salti, sykri og þurrum sinnepi, hella í jurtaolíu, bæta við koriander, karnation buds og laurel laufum. Tveimur mínútum síðar verður marinade fyrir makríl kryddaður saltun tilbúinn. Aðeins
Í millitíðinni munum við skilja fiskinn. Við fjarlægjum þau frá höfði, hala og fínum og taka inní inninn. Sérstök áhersla er lögð á að hreinsa kviðið úr svörtum kvikmyndum, þar sem það getur gefið biturleika við fullunna fiskinn. Þá makríl minn og skera í sundur um tvær sentímetrar þykkur. Við setjum þær í ílát eða krukku af viðeigandi stærð.
Fylltu makrílin með kældu saltvatni og látið standa í tíu til tólf klukkustundir við stofuhita. The sterkur makríl er tilbúinn.
Ef þú geymir fisk, fyllt með saltvatni, í kæli, þá verður það tilbúið í um tvo daga.