Þurrkaðir eða þurrkaðar tómatar - einn af þeim sem oftast er notaður í matargerðarlistum Miðjarðarhafsins. Venjulega eru þau notuð til að elda ýmsar kjöt-, fisk- og grænmetisrétti, einkum salöt með þurrkuðum tómötum , sósum og sósu, sem hluti af bakstursefnum. Í okkar landi, þurrkaðir tómatar (vel, eða sólþurrkaðir, þurrkun - einn af tegundum þurrkunar) hefur orðið vinsæll nokkuð nýlega. Þurrkaðir tómatar hafa óvenjulega, mjög piquant bragð og eru mikið notaðar við undirbúning ýmissa diskar.
Það er í grundvallaratriðum ekki erfitt að elda þurrkaðar tómötur sjálfur heima, en það mun taka mikinn tíma og athygli. Hins vegar eru verkin vissulega skynsamleg. Á einhvern hátt getur verið hættulegt að geyma þurrkaðar tómatar (þau eru venjulega geymd í ólífuolíu, sem er nokkuð dýrt). Hér, auðvitað, geturðu ekki eflaust: fólk okkar mun örugglega reikna út hvað ódýrari olíu til að skipta um það. Hins vegar getur þú verið án olíu ef þú geymir vöruna á réttum kringumstæðum.
Hvernig á að elda þurrkaðar tómatar?
Við veljum lítið, þroskað (en ekki ofþroskað) ávexti með þéttum holdi. Hæstv. Eru tómatur plóms konar, vegna þess að þær eru minna votir og þurrkaðir miklu hraðar en aðrir. Betri rauður, þó ... Það skal tekið fram: stærri, juicier og fleshier ávöxturinn, því meiri tími mun taka til að þorna eða þorna þær.
Aðferðir við þurrkun
Auðvitað er besti kosturinn við matreiðslu náttúruleg ráðhús í úthverfi með beinni útsetningu fyrir sólarljósi.
Þessi aðferð er ekki hratt og er hentugur fyrir heitt loftslag.
Að meðaltali frá 15 til 20 kíló af ferskum plómatómum, fást 1-2 kg af þurrkuðum tómötum.
Undirbúningur
Tómötum sneið (ekki fræ), betra - yfir, dreift á sérstökum bakpokum eða litlum grids, þakið hlífðar lagi grisju eða fínt möskva gegn skordýrum. Venjulega sneiðar munu þorna í 4 til 12 daga. Fyrir þurrkun verður tómatspjöld að vera örlítið hellt til að forðast möguleika á að hefja rottunarferli. Fyrir samræmdu þurrkun þarf að skipta um tómatar sneiðar nokkrum sinnum á dag. Í myrkrinu skal setja pönnur með sneiðar í herbergi eða að minnsta kosti undir tjaldhimnu til að koma í veg fyrir skaðleg áhrif dögg. Ef þú setur það undir tjaldhiminn er betra að klæðast nóttarklútinni svo að ekki gleypi of mikið af raka.
Í lok ferlisins geturðu örlítið þurrkað tilbúna tómatana á eldavélinni eða í heitum ofni.
Uppskriftin fyrir þurrkaðir tómatar í ofninum
Undirbúnar sneiðar af tómötum eru lagðar á bakplötum, límt með bakpappír, skera upp, ef þess er óskað, stökkva með salti og kryddi. Þurrkaðu með lágmarkshitastigi með örlítið opnum hurðarhurð, vel, ef um er að ræða loftræstingarham - þetta mun flýta fyrir ferlið og bæta gæði endanlegs vöru. Við þorna í nokkrar móttökur (40-60 mínútur hvor) með skyldubundnu skipti og truflunum fyrir fullan kælingu. Á margan hátt fer ferlið eftir ávöxtum sjálfum og tækinu við tiltekna ofn. Helstu reglur: sneið af tómötum skal ekki bakað og þurrkað til viðkvæmni. Því lægra sem hitastigið í vinnsluhólfinu í ofninum er, því meiri gæði endanlegs vöru - fleiri gagnleg efni eru geymd.
Hvernig á að geyma þurrkaðar tómatar?
Til að geyma þurrkaðar tómatar er best á þurrum dimmum stað ekki meira en hálft ár, þar sem við notum ílát leir, gler eða
Þú getur hellt þurrkaðir tómatar með jurtaolíu og árstíð með ýmsum þurrum kryddum (það er pláss fyrir ímyndunaraflið), þar sem við notum glerílát. Lokið þétt, þú getur geymt í kæli, í kjallara eða á óhitaðri verönd (svalir), í búri fyrir mat.
Fyrir notkun er þurrkað tómötum stundum flogið í vatni eða blöndu af unglasaðri vínborði með vatni.