Shangi, shaneshki - vinsæll í norðurhluta Rússlands ósykraðra kökur, er umferð pies með fyllingu, eins og cheesecakes. Heitið "shanga", Finnó-Ugric uppruna, er líklega almenn hugmynd um uppskriftina. Hefðir af Shanki ofninum breiðust út þegar rússneskir íbúar fluttu til austurs, voru látnir af Tatarunum og Bashkirs. Eins og er, er Shaneg bakstur virkur stunduð frá Karelíu til Ob. Sérstaklega vinsæl Shanji í Urals, í miðjum Urals í Trans-Urals og Vestur-Síberíu. Stærð shanghi er um 12 til 30 cm í þvermál, sem gerir þá úr fersku eða ger deigi, sem getur falið í sér ekki aðeins hveiti, heldur einnig rúghveiti, eins og heilbrigður eins og umbrotið dýrafitu.
Sem fylling er hægt að nota kartöflumús, soðnar baunir, ýmsar kornvörur bragðbættar með smjöri, ýmsum flóknum efnasamböndum, til dæmis frá hafragrautum, sveppum og hakkaðri soðnu eggjum, og auðvitað fyllingu úr hakkaðri kjöti.
Það er frekar auðvelt að undirbúa shanezha, en matreiðsluhugmyndin er stöðugt að þróast, stundum þar á meðal einföldun, því að uppskriftirnar fyrir "latur" shanes eru einnig þekktar.
Segðu þér hvernig þú getur eldað "latur" shanezhki með kjöti.
Til að undirbúa kjötfyllingu fyrir shaneshki er nauðsynlegt að slá kjötið á einhvern hátt eða annan hátt: í klassískri útgáfu - handvirkt eða með hjálp kjötkvörn.
"Latur" shanezhki með hakkað kjöti úr ferskum rúgdeig - uppskrift
Innihaldsefni:
- kjöthakkað svínakjöt-nautakjöt eða svínakjöt-nautakjöt - um 500 g;
- laukur - 1 stk.
- svartur piparduft;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
Til að prófa:
- rúghveiti - um 1 bolli;
- Hveitihveiti - um 1 bolli;
- mjólk - 1 gler;
- salt - 1 klípa;
- Kjúklingur egg - 1-2 stk.;
- fitu dýra hvolfað (besta gæs eða svín) - 2-5 st. skeiðar.
Undirbúningur
Skerið lauk saman með kjöti eða sérstaklega með hjálp samblanda eða blöndunnar. Nokkuð prisalivayem hakkað og kryddað með jörðu svart pipar, þú getur bætt við nokkrum öðrum kryddi eftir smekk þínum. Þú getur einnig bætt við smá fínt hakkað grænu til fyllingarinnar - þetta mun auka gagnsemi fyllingarinnar og gera smekk Shaneg áhugaverðari. Við bætum einnig eggi við krafta fyrir betri stillingu. Ef fyllingin virtist vera nokkuð vatn, leiðréttu samræmi við hveiti eða sterkju.
Blandið fersku deigið úr sigtuðu rúgunni og hveiti á mjólk og eggi. Bæta við klípa af salti og bráðnu, en ekki heitt fitu.
Við rúlla deigið í rétthyrnd form og dreifa áfyllingu með þunnt, jafnt lag sem dreifir jafnt yfir yfirborð lagsins, þannig að einn brún er varla laus. Foldaðu þétt rúlla og skera það yfir með hníf, skref - um 1-1,5 cm, þannig að við fáum umferð vörur með spíral stofnunar innri uppbyggingu. Við breiða Shanezhki út á smurðri bakpoka (það er betra að leggja það fyrst með bakpappír). Bakið í ofninum í 35-45 mínútur, besta hitastigið er um 200 ° C. Lokið shanezhki má smyrja með bursta eggjarauða eða eggjarauða eða bráðnuðu smjöri. Shungi frá ósýrðu deiginu er betra en eldavél, því að þeir ættu að borða á næstu klukkustundum. Þú getur þjónað Shangi með te, kvass, súrmjólk drykki.
Í annarri útgáfu er hægt að undirbúa "latur" shanezki með kjöti úr ger deig með rúg og hveiti. Fyllingin er gerð úr hakkað kjöti með laukum (sjá hér að framan).
Uppskrift fyrir ger deig fyrir shanishki úr rúg og hveiti
Innihaldsefni:
- rúghveiti - 1 gler;
- hveiti - 2 bollar;
- mjólk eða vatn - 1 gler;
- þurr ger - 1 skammtur (eða þrýstur ferskur - 3 sinnum meira);
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Blandið skeiðinni: heitt mjólk + 2 msk. skeiðar af hveiti + sykur og ger. Setjið oparinn á heitum stað, eftir 20 mínútur, bæta sigtað hveiti og hnoðið deigið. Við setjum deigið í hita, leiðin mun koma, við munum tvöfalda það og setja það í framkvæmd. Endurtaktu hringrásina og þá geturðu skorað Shanezhki, þótt venjulegt, jafnvel latur.