Kjötbollur í tómötum og sýrðum rjóma sósu

Í dag ætlum við að undirbúa dýrindis kjötbollur í tómötum og sýrðum rjóma sósu í ofninum og í pönnu. Undirstöðu þessa töfrandi heimabakks getur verið hvaða hrísgrjón og kjöt af hvaða tagi sem er, hvort sem það er svínakjöt eða alifugla. Um smáatriði um að elda kjötbollur segjum við í uppskriftir okkar.

Kjötbollur með hrísgrjónum í tómatar sýrðum rjóma sósu í ofninum

Innihaldsefni:

• hrísgrjón korn - 100 g;
• kjöt fyrir hakkað kjöt - 650 g;
• laukur - 220 g;
• gulrætur - 85 g;
• hvítlaukur - 1-2 tennur;
• seyði eða vatn - 245 ml;
• tómatmauk - 85 g;
• sýrður rjómi - 85 g;
• majónesi - 85 g;
• hveiti - 30 g;
• hreinsaður jurtaolía;
• krydd;
• baunir af sætum pipar;
• laurel lauf;
• jörð svartur pipar;
• salt.

Undirbúningur

Fyrst settum við hrísgrjónarkúpu í söltu vatni og þegar hrísgrjónin er næstum tilbúin, hella við massann í colander, skola það og gefa það gott holræsi.

Meðan hrísgrjónin er soðið, undirbúið það sem eftir er af kjötbollunum. Fyrir þetta er þvegið og þurrkað kjöt skorið í sneiðar og farið í gegnum kjötkvörn, skipt í fyrirskræld og sneið stór lauk (helmingur heildar) og hvítlauk. Þvoið gulræturnar eru hreinsaðar og látið í gegnum miðlungs grater, og eftirlaunin eru rifin með litlum teningum.

Blandið örlítið kældu hrísgrjónum með hakkaðri kjöt, bætið majónesi, bragðið salti, jörðu svart pipar og blandið saman. Við slökkum á massanum smá í skál til að binda hluti betur saman og mynda hringlaga kjötbollur úr henni. Við setjum þá í eitt lag í bökunarréttinum og haltu áfram að búa til sósu. Til að gera þetta, sleppum við á grænmetisolíukökunum til gagnsæis, og þá bætið gulræturnar og steikið saman, hrærið þar til það mýkir. Hella nú í hveiti, steikið allt saman í eina mínútu, bætið tómatmauk, sýrðum rjóma og hellið í heitu seyði eða vatni. Við skemmtum massa með salti, pipar, kryddum, kasta laurelblöð og baunir af sætum pipar, hlýtt, hrærið, látið sjóða og hellið kjötbollum í formið. Við lokaðu formið með loki eða herðið það með filmu og settu það í upphitun í 195 gráðu ofn í fimmtíu mínútur.

Kjúklingur kjötbollur í tómatar sýrðum rjóma sósu í pönnu

Innihaldsefni:

• Kjúklingur jörð kjöt - 575 g;
• korn hrísgrjón - 100 g;
• laukur - 160 g;
• gulrætur - 100 g;
• egg - 1 stykki;
• sýrður rjómi - 120 g;
• tómatmauk - 120 g;
• tómatsósu - 40 g;
• seyði - 350 ml;
• sykur - eftir smekk;
• laufblöð - 2 stk.
• ilmandi pipar baunir - 3 stk.
• smjör - 50 g;
• grænmeti hreinsaður olía;
• hveiti;
• jörð svartur pipar;
• salt.

Undirbúningur

Soðið hrísgrjón þar til tilbúið er að blanda með kjötkjöti kjúklinga, bæta við eggi, salti, pipar og fínt hakkað laukur (helmingur alls). Öll góð blanda, sláðu af og myndaðu kjötkúlurnar sem myndast. Við setjum þau í pönnu og undirbúið sósu til að hella. Passaðu sneiðu melnickóinn sem eftir er af laukum og rifnum gulrætum þar til mjúkur er, þá bætið tómatmaukanum, sýrðum rjóma, tómatsósu og seyði, kasta salti, sykri, öllum kryddi og blandið hveiti í viðkomandi þéttleika. Hrærið það í sjóða, hella því í kjötbollana, hylja pönnu með loki og látið gufva eftir að hafa soðið á rólegu eldi í þrjátíu mínútur.

Fyrir meira mettaðan smekk má kjötbollarnir vera fyrir steikt í smjöri á öllum hliðum, síðan braised í sósu.