The jellied er sjaldgæft gestur í daglegu valmyndinni og ástæðan er ekki einu sinni sjaldgæfur eða hár kostnaður við nauðsynleg innihaldsefni en tíminn sem þarf til að elda en ef þú ert að leita að klassískum fallegum snarl á hátíðlegan borð, þá mun svínakálinn passa fullkomlega. Fyrir aðdáendur hlýja skreytingar snakk, þetta fat mun einnig verða godsend, eins og gagnsæ hlaup gefur mikið pláss fyrir ímyndunaraflið.
Hella svín tungu - uppskrift
Innihaldsefni:
- Svínakjöt tunga - 600 g;
- laukur - 170 g;
- gulrætur - 120 g;
- laurel lauf - 2 stykki;
- baunir af svörtum pipar - 6-7 stk.
- gelatín - 15 g;
- grænum og grænum baunum - til skrauts.
Undirbúningur
Áður en þú eldar jellied tunguna verður það að vera hreinsað, að jafnaði er það í fyrsta lagi eldað og síðan sökkað í ísvatni. Undirbúið tunga ásamt laurel, pipar og sneiðar af grænmeti er sett í pönnu og hellt með vatni (um 700 ml), þá skal sjóða í að minnsta kosti eina og hálfan tíma. Eftirstöðvar seyði verður að sía eftir matreiðslu, vegna þess að gagnsæi fullunnar kulda fer eftir hreinleika þess. Þar sem tungan inniheldur ekki nægjanlegt magn af kollageni til að seyði seyði, er vökvinn fyrst kælt í heitt og síðan er það leyst upp í það gelatínkúlur.
Leggðu platínu tunguna neðst á fatinu. Bættu ofan á grænu og baunum, fyllið síðan varlega með gelled seyði. Skildu jellied í kulda til að frysta.
Hvernig á að hella af svínmálinu?
Innihaldsefni:
- Grís tunga - 520 g;
- laukur - 110 g;
- rætur fullt af steinselju;
- gelatín - 15 g;
- gulrætur - 140 g;
- blöndu af papriku (baunir) - 7-8 stykki;
- laurel lauf - 2 stykki;
- egg - 3 stykki;
- grænum og grænum baunum - til skrauts.
Undirbúningur
Áður en þú eldar hella tungu svín tungunnar, ættir þú að sjóða tunguna sérstaklega frá grænmeti og kryddjurtum í 3 klukkustundir. Í lok tíma bæta rótum steinselju, laurel, gulrætur, lauk og blöndu af papriku. Haltu áfram að elda í u.þ.b. hálfa klukkustund, fjarlægðu síðan tunguna og gulræturnar og fylltu seyði. Kældu í heitt, seyði blandað með gelatínu þar til hið síðarnefnda leysist upp alveg. Myndrænt sneið soðið gulrætur. Egg og tunga skipta í plötum og setja í þjónarrétt. Skreyta með grænu og baunum. Hellið fatinu með seyði og látið kólna þar til það frýs.