Polenta - fjölbreytt uppskrift, fjölbreytt og tilhneigingu til endurholdgun frá einföldum hafragrauti til stórkostlegs og óvenjulegs meðferðar við þátttöku annarra efnisþátta. Þessi matreiðsla sköpun er eign ítalska matargerðar, sem hefur verið viðurkennd í mörgum heimshlutum.
Hvernig á að elda polenta?
Hefð er að Polenta er ítalskur uppskrift, gerður úr kornhveiti. Hins vegar er oft notað til að gera hafragraut, mala smá mala eða fyrirfram mala vöruna með kaffi kvörn.
- Til að fá grunngrunnvöllinn, eru diskar sameinuð í ílát með þykkt botn 1 hluta kornmjöls, 3 hlutar vatns og soðin með stöðugu hrærslu í 40-50 mínútur.
- Til að losna við klumpana áður en eldað er eða á lokastigi eldunar, geturðu þeyttum blöndunartækinu.
- Lokið kornpólenta með hræringu er auðveldlega aðskilið frá veggjum diskanna.
- Eftir kælingu er áferð fatsins þjappaður, það er auðvelt að skera í hluta.
Polenta - klassískt uppskrift
Polenta úr kornkornum , uppskriftin sem verður kynnt síðar, er hægt að bera fram sem sjálfstæða fat með skvettu, grænmeti og grænu, kældu eða frystu formi til að skipta um brauð eða notað sem grundvöll fyrir undirbúning fínnrar ítalskrar veitingastaðarískar sælgæti.
Innihaldsefni:
- maís croup - 0,5 glös;
- vatn - 1,5 bollar;
- salt.
Undirbúningur
- Grænmetarnir eru jörð í kaffi kvörn, blandað með köldu vatni, barið upp með hrærivél og sett á disk.
- Eldið diskinn með hrærslu í að minnsta kosti 30 mínútur eða þar til viðkomandi þykkni er haldið, eftir að saltið hefur verið smakkað.
- Setjið kornmassann á borð eða breitt fat, gefðu henni rétthyrndan eða annan form, kæla það.
Polenta með osti - uppskrift
Polenta með osti á Ítalíu er þjónað sem góður hliðarréttur fyrir kjöt , fisk, sjávarafurðir. Notaðu helst parmesan, en vegna þess að það er ófullnægjandi eða til að fá fjárhagsáætlun af matnum sem þú getur tekið hvaða lausu cheesy fjölbreytni. Ekki of mikið verður bætt við klípa ítalska jurtum eða þurrkað timjan.
Innihaldsefni:
- maís croup - 300 g;
- vatn - 1,5 lítrar;
- smjör - 120 g;
- Parmesan - 200 g;
- salt, pipar, ítalska kryddjurtir.
Undirbúningur
- Sjóðið í potti af söltu vatni.
- Haltu smám saman hylkið og hrærið innihald ílátsins ákaflega.
- Eldið diskinn með hrærslu í 40 mínútur, bætið smjöri, blandið, dreift út, kaldur.
- Styið fatið með kryddjurtum, pipar, rifnum osti og sendið bakið í 200 gráður.
- Eftir 15 mínútur verður polenta í ofninum tilbúinn.
Polenta með sveppum - uppskrift
Í þessu tilfelli, polenta af augnabliksmökkun, sem krefst ekki langvarandi eldunar, er notað til að búa til fat með ítalska bragði. Í þessu tilviki mun hitameðferð vörunnar og kaupin á viðeigandi áferð taka ekki meira en 3-5 mínútur. Sveppasýning getur mögulega verið bætt við annað grænmeti.
Innihaldsefni:
- polenta - 300 g;
- sveppir - 300 g;
- vatn - 1 l;
- laukur - 2 stykki;
- Tómatar í safa hennar - 300 g;
- steinselja - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- olía - 50 g;
- salt, pipar, saffran, timjan.
Undirbúningur
- Polenta er þakið þunnt trickle í sjóðandi saltuðu vatni, hrærið, sjóðandi í 2-3 mínútur.
- Flyttu massanum í olíulaga form með lag af 1,5-2 cm, láttu kólna og frysta.
- Steikið laukinn af hvítlauk.
- Bætið sveppum, steikið þar til raka uppgufnar.
- Þeir setja steikt tómötum, skipta um matinn með salti, pipar, kryddjurtum, lauk í 10 mínútur og hakkað steinselju.
- Tilbúinn polenta með sveppum er borinn fram, sem er bætt við sneiðar af korngrunni þegar borinn er á disk.
Peasant polenta
Jafnvel í flestum tilgerðarlausu frammistöðu er Ítalska pólenta ótrúlegt með ótrúlegu smekk eiginleika þess, sem auðvelt er að breyta með því að nota alls konar einföldu eða upprunalegu sósur þegar hún birtist. Þétt áferð fatsins er náð með því að bæta rifnum osti eða kexum við heitu stöðina.
Innihaldsefni:
- kornmjöl - 300 g;
- vatn - 1 l;
- osti - 200 g;
- salt, pipar, þjóna sósa.
Undirbúningur
- Bætið salti við saltvatnið, blandið því saman, hrærið það upp og hita það í sjóða.
- Eldið innihaldið með hrærslu í 40 mínútur, bætið rifnum osti, hrærið þar til það blómstraði alveg.
- Dreifa massanum í mold með lag af 1,5 cm, láttu kólna.
- Skerið pönnuna í sneiðar í skömmtum, borið fram með sósu.
Steiktur Polenta
Polenta steikt, uppskrift sem verður kynnt síðar, kaupir sérstaka smekk með því að kaupa skarpur skorpu með því að steikja hluta af frystum mat í heitu olíu. Undirbúa grunninn úr fatinu úr bæði kornum og augnabliksmjöli, en draga úr magni af vatni við matreiðslu.
Innihaldsefni:
- maís croup - 1 gler;
- vatn - 1 l;
- Parmesan - 200 g;
- smjör og grænmetisolía - 50 g;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Hellið rumpið með heitu vatni, hrærið, hellið og sjóðið í 50-60 mínútur.
- Hrærið smjörið og rifið Parmesan, settu það í olíulaga form og látið það frjósa.
- Skerið sauminn í sneiðar, sem eru brúnir á báðum hliðum í olíu.
- Borið fram með ristaðri polenta með sósu, grænmeti , sveppasósu, cracklings.
Polenta með grænmeti
Það er sérstaklega bragðgóður og gagnlegur polenta úr korngrónum, ef þú bætir það aukalega með grænmeti og osti í ofninum. Grænmetisamsetning fyllingarinnar er stillt á eigin vild. Þú getur bætt við steikjuhúfuðum eggjurtum, eggplöntum, gulrætum, bönkum og öðru innihaldsefni, kryddjurtu matnum eftir smekk.
Innihaldsefni:
- kornkorn - 250 g;
- vatn - 1 l;
- ostur - 150 g;
- tómötum - 250 g;
- Búlgarska pipar - 250 g;
- laukur - 2 stykki;
- olía - 50 g;
- salt, pipar, oregano, timjan.
Undirbúningur
- Frá vatni og korninu elda þykkt polenta, settu hálft í olíulaga formi.
- Fry laukur í olíu, bæta hakkað papriku, steikja í 10 mínútur, bæta helmingi tómötanna án þess að húðinni, salti, oregano, timjan.
- Dreifðu grænmetismassa á fyrsta laginu af polenta, hylja með öðru laginu.
- Tómatar sneiðar eru lagðar ofan á, stráð ostur.
- Sendu diskinn í 10-15 mínútur í ofninum.
Polenta með kjöti - uppskrift
Polenta, uppskriftin sem verður kynnt næst, er nærandi, nærandi og alveg hentugur til að þjóna sem sjálfstæð máltíð fyrir kvöldmat eða kvöldmat. Í þessu tilviki er kornstöðin bætt við hakkað kjöt, þar sem, ef þess er óskað, er heimilt að bæta við alls konar steiktum grænmeti .
Innihaldsefni:
- kornkorn - 250 g;
- vatn - 1 l;
- kjöt - 0,5 kg;
- ostur - 100 g;
- lauk og gulrætur - 1 stk.
- tómatmauk eða tómötum - 2 msk. skeiðar eða 200 g;
- olía - 100 g;
- salt, pipar, krydd.
Undirbúningur
- Af söltu vatni og korni elda polenta, kalt í forminu.
- Snúðu kjöti, blandaðu í pönnu með ristuðu brauði úr laukum, gulrætum og tómötum, kryddað til að smakka, steikið þar til liturinn breytist.
- Leggðu lag af polenta, hálft osti, kjöt með grænmeti og aftur polenta.
- Styktu grillið með osti og sendu það í ofninn, hituð í 180 gráður.
- Eftir 15 mínútur verður polenta með kjöti tilbúið
Sweet Polenta
Polenta er uppskrift sem getur orðið grundvöllur þess að fá ekki aðeins snarlrétt, heldur einnig töfrandi ljúffengur sætur eftirrétt. Sem fljótandi stöð í þessu tilfelli er æskilegt að nota mjólk, en örlítið að auka eldunartíma korngrófa. Þurrkaðir ávextir má bæta við bæði graut og kotasæla.
Innihaldsefni:
- kornkorn - 200 g;
- mjólk - 1 l;
- vanillu - 1 klípa;
- kotasæla - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- rúsínur af þurrkuðum apríkósum, hnetum - 100 g;
- sykur - 150 g eða eftir smekk;
- smjör og sýrður rjómi - fyrir 50 g.
Undirbúningur
- Mjólk og korn eru soðin með polenta, bæta sykri og vanillu.
- Hrærið olnuna, láttu massann kólna.
- Bústaður er sleginn með blender með því að bæta við sykri og eggjum.
- Bætið gufukötum ávöxtum.
- Setjið lag af polenta, kotasæla og aftur polenta í moldið.
- Polenta með kotasæti er smurt með sýrðum rjóma og bakað í 30 mínútur í 180 gráður.
Polenta með sultu úr tómatum
Polenta með tómötum hámarkar alltaf smekk hans og í útgáfu sem lagt er af þessari uppskrift kemur hún í alvöru matreiðslu meistaraverk, þar sem fágunin hefur engin takmörk. Skurðir af korngrunni í þessu tilfelli eru viðbót við sterkan tómatar sultu og stilkar sellerí.
Innihaldsefni:
- kornkorn - 250 g;
- vatn - 1 l;
- tómötum - 4 stk.
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- vín edik - 1 msk. skeið;
- timjan - 2 klípa;
- olía;
- salt, pipar, sellerí sellerí.
Undirbúningur
- Sjóðið úr vatni og korninu polenta, settu í olíulaga formi, kaldt, skera í skammtaða ferninga.
- Tómatar losa skinnið, skera miðann út með fræjum og yfirgefa aðeins hold vegganna.
- Bætið sykri, víni edik, salti, sjóða við sultu.
- Settu sneiðar af polenta á fat, bætið sultu, stökkva á timjan og þjóna með sellerí selleríum.
Polenta með sjávarfangi - uppskrift
Ótrúlega ljúffengur polenta með rækjum og kræklingum, bakað í ofninum. Þökk sé sterkan seyði með því að bæta við hvítum þurrvíni, tekur fatið sérstaka safnað, ríkur og fágun. Þú getur notað grænmeti seyði, kjúklingur, fisk eða þynnt í vatni seyði teninga.
Innihaldsefni:
- kornkorn - 250 g;
- vatn - 1 l;
- rækjur og kræklingar - 500 g;
- sveppir - 150 g;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- hvítvín - 200 ml;
- seyði - 0,5 l;
- olía - 50 g;
- salt, pipar, múskat, steinselja.
Undirbúningur
- Frá vatni og korninu elda þykkt polenta, kalt, skera, settu í mold með bráðnuðu smjöri.
- Steikið á sveppum með hvítlauk.
- Setjið steinselju, hella vín, seyði og eftir 5 mínútur af sjóðandi sjávarfangi.
- Hrærið hrærið í 5 mínútur, hellt í polenta, send í ofninn í 15 mínútur.
Polenta í fjölbreytni - uppskrift
Polenta í multivark getur verið unnin án aukefna og notað eftir kælingu til að búa til fleiri hreinsaðar útgáfur af framleiðslunni. Til að fá þéttari áferð kornstöðvarinnar og gefa það auka bragð, getur þú bætt við smá jörð Parmesan eða öðrum osti ásamt smjöri.
Innihaldsefni:
- kornkorn - 200 g;
- vatn - 650 ml;
- smjör - 30 g;
- salt.
Undirbúningur
- Skolið rumpið í skál, hellið vatni.
- Saltið matinn, bætið olíu, kveikið á tækinu í "Kasha" stillingu og eldið í 40 mínútur.